Recepty - tamarind

Více z Ovoce ».

Tamarind

Tamarind známe také jako: tamaryšky, indické datle

Recepty s tamarindem  Rady při nákupu  Využití v kuchyni  Skladování  Sezóna  Tamarind a víno  

Tamarindy jsou pokřivené lusků s tvrdou slupkou a měkkou, sladkou, tmavě hnědou dužninou se semeny v lepkavé hmotě. Ta obsahuje železo, hořčík, fosfor a měď. Dále v něm najdeme niacin, thiamin, pyridoxin, vitamín C, vlákninu, pektiny, polysacharidy a vápník. Je to i účinný antioxidant a snižuje hladinu škodlivého LDL cholesterolu. Lusky, také zvané tamaryšky, pocházejí ze subtropických a tropických oblastí Afriky, ale pěstují se i v Asii, Americe a na Karibských ostrovech.

 Rady při nákupu

Tamarind je tvarem podobný fazolovým luskům. Kupuj ho čerstvý s neporušenou strukturou. Příliš suchým luskům se vyhněte, nemají typické aroma. V supermarketech najdete mimo tamarindu i zpracované koncentráty, ale ty už obsahují i jiné přidané látky, tzv. aditiva.

 Využití v kuchyni

Sladkokyselá dužnina se dá zapracovat do dortů, cukrovinek, čatní, marinád i do polévky zvané thajská Laksa. Z tamarindu se vyrábí i koření, je součástí sojových omáček. Připravit si můžete například výborné tamarindové kuře. Prášek z dužniny se využívá pro výrobu nápojů, vaří se společně s vodou a cukrem.

 Skladování

Lusky zabalte do látky a nechte je uložené v chladničce. Takto vydrží až několik měsíců.

 Sezóna

Lusky jsou k sehnání nejčastěji na jaře a na začátku léta.

 Tamarind a víno

Z tamarindu se hojně vyrábí ovocná vína.


Reklama

 
 Váš příspěvek

Reklama

 Newsletter

Milujeme vaření, nikoliv spam. Přihlaste si novinky z Labužníka.

Přihlásit se k newsletteru

Reklama

Nejlepší recepty

Slané zapékané hrušky se slaninou a parmazánem Slané zapékané hrušky se...
Bazalkové máslo Bazalkové máslo
Těstoviny s lososem v krému Těstoviny s lososem v krému
Pórková polévka s cizrnou Pórková polévka s cizrnou
Meruňkový koláč s tvarohovou nádivkou Meruňkový koláč s...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz