Recepty - tamarind

Více z Ovoce ».

Tamarind

Tamarind známe také jako: tamaryšky, indické datle

Recepty s tamarindem  Rady při nákupu  Využití v kuchyni  Skladování  Sezóna  Tamarind a víno  

Tamarindy jsou pokřivené lusků s tvrdou slupkou a měkkou, sladkou, tmavě hnědou dužninou se semeny v lepkavé hmotě. Ta obsahuje železo, hořčík, fosfor a měď. Dále v něm najdeme niacin, thiamin, pyridoxin, vitamín C, vlákninu, pektiny, polysacharidy a vápník. Je to i účinný antioxidant a snižuje hladinu škodlivého LDL cholesterolu. Lusky, také zvané tamaryšky, pocházejí ze subtropických a tropických oblastí Afriky, ale pěstují se i v Asii, Americe a na Karibských ostrovech.

 Rady při nákupu

Tamarind je tvarem podobný fazolovým luskům. Kupuj ho čerstvý s neporušenou strukturou. Příliš suchým luskům se vyhněte, nemají typické aroma. V supermarketech najdete mimo tamarindu i zpracované koncentráty, ale ty už obsahují i jiné přidané látky, tzv. aditiva.

 Využití v kuchyni

Sladkokyselá dužnina se dá zapracovat do dortů, cukrovinek, čatní, marinád i do polévky zvané thajská Laksa. Z tamarindu se vyrábí i koření, je součástí sojových omáček. Připravit si můžete například výborné tamarindové kuře. Prášek z dužniny se využívá pro výrobu nápojů, vaří se společně s vodou a cukrem.

 Skladování

Lusky zabalte do látky a nechte je uložené v chladničce. Takto vydrží až několik měsíců.

 Sezóna

Lusky jsou k sehnání nejčastěji na jaře a na začátku léta.

 Tamarind a víno

Z tamarindu se hojně vyrábí ovocná vína.

 
Váš příspěvek

 Newsletter

Milujeme vaření, nikoliv spam. Přihlaste si novinky z Labužníka.

Přihlásit se k newsletteru

Nejlepší recepty

Pečené kuřátko s brusinkovou omáčkou Pečené kuřátko s...
Grilovaná vepřová žebra Grilovaná vepřová žebra
Kynuté lívanečky ze špaldové celozrnné krupice Kynuté lívanečky ze...
Guláš z hlívy ústřičné Guláš z hlívy ústřičné
Jarní špenát zapečený se sýrem Jarní špenát zapečený se sýrem

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz