Recept Pad Thai - snad nejznámější nudle z Thajska

(Hodnoceno 1x) Thajská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Pad Thai - snad nejznámější nudle z Thajska

Postup

Namočit nudle do vlažné vody na 10-15min. Tofu nakrájet na sirky asi 2.5cm dlouhé (tofu by mělo mít konzistenci mozzarella sýru). Nakrájet čínskou pažitku na 2.5cm dlouhé kousky, ale uschovat jich několik na ozdobu (hlavně květy). Oprat sójové klíčky a uschovat je na později. Na jemno posekat šalotku a česnek dohromady.

Ve Wok kotlíku, nebo na velké pánvi na vysokém ohni rozehřát olej. Opražit na něm arašidy a vyjmout je drátěnou naběračkou. Přidat česnek, šalotku a tofu a za stálého míchání smažit, až je vše nahnědlé.

Nudle mají být vláčné, ale nenabobtnalé. Slít je, přidat do Wok kotlíku. Míchat opravdu rychle (používám dvě lopatky pro Wok), aby se nic nepřilepilo. Přidat tamarind, cukr, rybí omáčku, chili prášek a tuřín. Míchat. Teplota má zůstat vysoká a není-li tak na dně vznikne hodně šťávy. V tom případě zdvihnout teplotu. Lopatkou nahrnout nudle na jednu stranu a na volné místo rozbít vejce a nechat ho skoro úplně usmažit. Potom ho zamíchat do nudlí. Přidat krevetky a zamíchat až zrůžoví. Dále přidat pažitku, sójové výhonky a ještě několikrát promíchat. Nudle mají být měkké a hodně propletené do sebe.

Vyklopit vše na servírovací mísu posypat arašídama, pažitkou a ozdobit banánovým květem a dílky limety. Přizdobit červenou paprikou, nebo chili papričkou a koriandrem setým, chcete-li.

V Thajsku je vždy na stole cukr, chili prášek, pepř, ocet a rybí omáčka na případné dochuní.

TIP: Místo krevetek se mohou použít kuřecí prsa, nebo i kombinace kuřecího masa a krevetek.

P.S. Nudle které se jí kdykoliv jako lehký pokrm a hlavně populární na nočních trzích.

Recept je z kategorií: Těstoviny


Reklama

Nahlásit recept

  • 26.02.04 vloženo
  • 35158x zobrazeno

Čas přípravy

  • rychla

Počet porcí

  • 2 porce

Ingredience

  • 1 vejce
  • 4 lžíčky orientálné rybí omáčky (nam pla)
  • 3 utřené stroužky česneku (kratiem)
  • 1/2 lžíčky pomletých suchých chili papriček
  • 2 lžíce rostlinného oleje jako je řepkový, nebo slunečnicový
  • 1 hnědá šalotka, nebo kousek cibule
  • 2 lžíce světle hnědého cukru, nebo bílého
  • 2 lžíce Tamarind (ma-kaam piag) při nejhorším 2 lžíce bílého octa
  • 1/2 balení rýžových nudlí asi 3mm širokých (asi 220g) (Sen le)k
  • 250g syrových oloupaných krevetek
  • 1/2 květu banánu nakrájeného na dílky jako pomeranč (nemusí být)
  • 6 lžic extra tuhého tofu
  • svazek čínské pažitky, nebo malý svazek zelených šalotek na jemno pokrájenýh
  • 2 lžíce syrových arašidů
  • 300 ml sójových klíčků
  • 1 lžíce naloženého tuřínu
  • 1 limeta na dílky nakrájená na ozdobu a dochucení
  • proužky červené papriky, nebo chili paprička na ozdobu
  • čerstvý koriandr setý (nemusí být) na ozdobu

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Pad Thai - snad nejznámější nudle z Thajska

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Reklama

 
minoslogos
1 příspěvek 09.12.16 11:18

Rýžové nudle je potřeba zaprvé dobře vybrat /např. co se používají na Pho/ a hlavně - se NEVAŘÍ! namočit cca hodinu až dvě předem, do studené vody, pak slít a dát do pánve wok až když ostatní ingredience /krom krevet/ jsou hotové, tam se během minuty dodělají.

 
suzanka
161 příspěvků 16.06.13 21:53

Dobrota

Příspěvek upraven 16.06.13 v 21:53

 
suzanka
161 příspěvků 28.02.12 08:37
:)

Příspěvek upraven 30.06.13 v 19:44

 
babi
6360 příspěvků 22.10.10 19:11

Nancy, tento recept je perfektni a je primo z Thajska. Na nekolik bodu se vsak nesmi zapomenout. Zalezi jake nudle pouzivas a podle toho je tak dlouho namacis. Wok musi byt opravdu horky a jestli toho nemuzes docilit, musis nudle vyjmout, osmazit vse ostatni a nakonec nudle vratit do wok kotliku. Pri kazdem pridani dalsi ingredience se wok zchladi, coz je logicke. Vse se musi smazit a ne dusit, jinak se Ti to prilepi ke dnu, a je uplne jedno jaky recept pouzijes. Jinak mohu ric, ze osobne jsem nikdy nemela s timto receptem nejaky problem a varim jej po dlouha leta…

 
esmeralda
4813 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Pad Thai - snad nejznámější nudle z Thajska - Nancy,

zkus tento recept . Je mnohokrát vyzkoušený. Vždy to dopadlo výborně.
Tajemstvím úspěchu je přidat nudle až nakonec. Jenom je prohřát.

 
Labužník Nancy02
32 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Pad Thai - snad nejznámější nudle z Thajska.

Babi , prosím tě , co dělám blbě ? Mně se rýžové nudle na pánvi spojí v jednu velkou hroudu ať dělám , co dělám . Kamarádka je na tom stejně . Poraď : ))
Díky Marcela

Vložit nový komentář

Reklama


Reklama


Reklama

Nejlepší recepty

Gratinované brambory (DIA)* Gratinované brambory (DIA)*
Kynuté lívance podle mojí babičky Kynuté lívance podle mojí...
Uzené se zelím a hruškami Uzené se zelím a hruškami
Ledový salát s kuřecími prsíčky Ledový salát s kuřecími...
Vepřové medailonky s česnekovou omáčkou Vepřové medailonky s...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Jarmark

bazar, oblečení, hand made
www.jarmark.cz