Recept Míchané luštěniny

Polda Indická kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

1/ Proberte čočku a vyberte z ní všechny malé kousky dřeva nebo kamínky, poté ji dejte do větší misky. Zalijte vodou a rukama promíchávejte dokud se voda nezakalí. Vysušte a celý postup opakujte tak dlouho, dokud voda nezůstává čistá. Pravděpodobně to budete muset dělat 3-4 krát. Vysušte, zalijte čerstvou vodou a nechte čočku 45 minut namočenou. 2/ Čočku vysušte a dejte do hrnce, přilejte 500 ml vody, podle chuti přisolte, přidejte 1 lžíci oleje a kurkumu a uveďte do varu, poté ztlumte oheň, částečně přikryjte a pozvolna vařte asi 15 minut dokud čočka nezměkne. Směs čočky dejte do mixéru nebo šlehače a zpracujte na hladkou kaši. Odstavte. 3/ Na veliké pánvi rozehřejte zbytek oleje, přidejte chilli, zázvor, semínka koriandru, hořčice, pískavice, žluté hořčice, římského kmínu, curry lístků a za stálého míchání povařte asi 1 minutu. Přidejte luštěninovou kaši a za stálého míchání vařte ještě asi 2 minuty. Přilijte 750 ml horké vody a přiveďte k varu. Přidejte asafoetidu a tamarind nebo rajský protlak, vařte dalších 2-5 minut dokud nevznikne hladká kaše.

Recept je z kategorií: Luštěniny

Nahlásit recept

  • 19.03.07 vloženo
  • 6060x zobrazeno

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • Dhály - luštěninové kaše
  • Říká se tak luštěninám a fazolkám. Dhály jsou v podstatě variace na fazole a hrášek, ve většině indických domácností se v různých jídlech jí denně. V Indii existuje spousta postupů přípravy dhálů, každý region má svou specialitu. Dhál může mít konzistenci polévky, v tom případě se nalévá na rýži, jindy může být velice hustý a kořeněný, smíchaný se zeleninou, podávaný s indickým chlebem. Pokud nekupujete promyté a zvlášť balené dhály, musíte použité luštěniny důkladně probrat a odstranit z nich všechny stonky, větvičky a fazole jiné barvy. Poté je zapotřebí luštěniny několikrát proprat studenou vodou a zbavit je prachu. Většinu luštěnin je třeba vařit pomalu a dlouho, aby zelenina ani koření nepozbyly své chuti. Proto se také směs koření často přidává až několik minut před závěrem.
  • ------------------------------------------------------------------------------
  • Směs vařených luštěnin rozmačkaných na kaši, prohřátých spolu se směsí cilli, koření, asafoetidy (hing) a tamarindu. Neokořeněné luštěniny se dají velmi dobře mrazit. Pokud chcete směs mrazit, postupujte podle návodu až k bodu 2, pak nechte vychladnout a dejte do mrazničky. Až budete luštěniny potřebovat, rozmrazte je a pokračujte podle receptu.
  • 4 porce
  • 60 g dhálu mung - malá žlutá čočka
  • 60 g dhálu channa - loupaný žlutý hrášek
  • 60 g dhálu thúr - středně velká plochá žlutá čočka
  • 60 g ghálu masúr - růžová čočka
  • 500 ml vody
  • sůl
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • 1/4 lžíce kurkumy
  • 2 čerstvé jemně nakrájené chilli papričky, červené nebo zelené
  • 2 lžičky jemně nakrájeného čerstvého zázvoru
  • 1/2 lžičky černých hořčičných semínek
  • 1 lžička pískavice
  • 1 lžička žlutých hořčičných semínek
  • 1 lžička zrnek římského kmínu
  • 2 čerstvé curry lístky nebo 12-16 sušených
  • 750 ml horké vody
  • 1/4 lžičky asafoetidy - hingu
  • 2 lžíce koncentrovaného tamarindu nebo 1 lžíce rajského protlaku

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Míchané luštěniny

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Míchané luštěniny

Labužník Doubravka02
38 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Míchané luštěniny

Poldo, ty ses rozjela :) Dhály taky moc můžu, dnes mi přeje štěstí ;-)

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Velikonoční zajíček

Nejlepší recepty

Pikantní těstoviny s dýní Pikantní těstoviny s dýní
Těstovinový salát s kuřecím masem Těstovinový salát s kuřecím...
Těstoviny s lososem v krému Těstoviny s lososem v krému
Domácí svíčková omáčka Domácí svíčková omáčka
Španělský ptáček podle babiček Španělský ptáček podle babiček

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz