Recept Míchané luštěniny

Indická kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

1/ Proberte čočku a vyberte z ní všechny malé kousky dřeva nebo kamínky, poté ji dejte do větší misky. Zalijte vodou a rukama promíchávejte dokud se voda nezakalí. Vysušte a celý postup opakujte tak dlouho, dokud voda nezůstává čistá. Pravděpodobně to budete muset dělat 3-4 krát. Vysušte, zalijte čerstvou vodou a nechte čočku 45 minut namočenou. 2/ Čočku vysušte a dejte do hrnce, přilejte 500 ml vody, podle chuti přisolte, přidejte 1 lžíci oleje a kurkumu a uveďte do varu, poté ztlumte oheň, částečně přikryjte a pozvolna vařte asi 15 minut dokud čočka nezměkne. Směs čočky dejte do mixéru nebo šlehače a zpracujte na hladkou kaši. Odstavte. 3/ Na veliké pánvi rozehřejte zbytek oleje, přidejte chilli, zázvor, semínka koriandru, hořčice, pískavice, žluté hořčice, římského kmínu, curry lístků a za stálého míchání povařte asi 1 minutu. Přidejte luštěninovou kaši a za stálého míchání vařte ještě asi 2 minuty. Přilijte 750 ml horké vody a přiveďte k varu. Přidejte asafoetidu a tamarind nebo rajský protlak, vařte dalších 2-5 minut dokud nevznikne hladká kaše.

Recept je z kategorií: Luštěniny

Nahlásit recept

  • 19.03.07 vloženo
  • 5371x zobrazeno

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • Dhály - luštěninové kaše
  • Říká se tak luštěninám a fazolkám. Dhály jsou v podstatě variace na fazole a hrášek, ve většině indických domácností se v různých jídlech jí denně. V Indii existuje spousta postupů přípravy dhálů, každý region má svou specialitu. Dhál může mít konzistenci polévky, v tom případě se nalévá na rýži, jindy může být velice hustý a kořeněný, smíchaný se zeleninou, podávaný s indickým chlebem. Pokud nekupujete promyté a zvlášť balené dhály, musíte použité luštěniny důkladně probrat a odstranit z nich všechny stonky, větvičky a fazole jiné barvy. Poté je zapotřebí luštěniny několikrát proprat studenou vodou a zbavit je prachu. Většinu luštěnin je třeba vařit pomalu a dlouho, aby zelenina ani koření nepozbyly své chuti. Proto se také směs koření často přidává až několik minut před závěrem.
  • ------------------------------------------------------------------------------
  • Směs vařených luštěnin rozmačkaných na kaši, prohřátých spolu se směsí cilli, koření, asafoetidy (hing) a tamarindu. Neokořeněné luštěniny se dají velmi dobře mrazit. Pokud chcete směs mrazit, postupujte podle návodu až k bodu 2, pak nechte vychladnout a dejte do mrazničky. Až budete luštěniny potřebovat, rozmrazte je a pokračujte podle receptu.
  • 4 porce
  • 60 g dhálu mung - malá žlutá čočka
  • 60 g dhálu channa - loupaný žlutý hrášek
  • 60 g dhálu thúr - středně velká plochá žlutá čočka
  • 60 g ghálu masúr - růžová čočka
  • 500 ml vody
  • sůl
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • 1/4 lžíce kurkumy
  • 2 čerstvé jemně nakrájené chilli papričky, červené nebo zelené
  • 2 lžičky jemně nakrájeného čerstvého zázvoru
  • 1/2 lžičky černých hořčičných semínek
  • 1 lžička pískavice
  • 1 lžička žlutých hořčičných semínek
  • 1 lžička zrnek římského kmínu
  • 2 čerstvé curry lístky nebo 12-16 sušených
  • 750 ml horké vody
  • 1/4 lžičky asafoetidy - hingu
  • 2 lžíce koncentrovaného tamarindu nebo 1 lžíce rajského protlaku

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Míchané luštěniny

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek
Labužník Doubravka02
38 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Míchané luštěniny

Poldo, ty ses rozjela :) Dhály taky moc můžu, dnes mi přeje štěstí ;-)

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Marinovaná kuřecí křídla

Nejlepší recepty

Francouzské kmínové sušenky Francouzské kmínové sušenky
Krůtí nudličky s feferonkami Krůtí nudličky s feferonkami
Vatovec (pýchavka obrovská) v trojobalu Vatovec (pýchavka obrovská)...
Kuřecí stehna na kari s mandlemi Kuřecí stehna na kari s...
Mrkvový salát Mrkvový salát

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz