Recepty - polenta

Polenta známe také jako: kukuřičná krupice

Původ polenty: Itálie

Recepty s polentou  Rady při nákupu  Využití v kuchyni  Skladování  Polenta a víno  

Kukuřičná polenta je pokrm připravený z kukuřičné mouky či krupice. Kukuřičná kaše polenta je zlatožluté až bílé barvy, je původem z Itálie. Známá je i v balkánských zemích pod názvem palenta, pura nebo kačamak. Často se podává omaštěná a chutná dobře v kombinaci s mlékem. Dříve byla chudinským jídlem určeným pro rolníky. Její vysoký obsah vlákniny, bílkovin, stopových prvků a minerálů skvěle zasytí. Je také zdrojem vitamínů B.

 Rady při nákupu

Kukuřičnou mouku koupíte v zataveném sáčku. K dostání je polenta i hotová, ta se krájí na plátky a dále se s ní pracuje. Kukuřičnou polentu je lepší zakoupit vyráběnou v páře a bio kvalitě, než extrudovanou. Zachovává si svou pravou chuť a živiny. Naše česká podoba polenty je spíše pro účely příprav kaší, knedlíků a placek. Záměna by mohla nastat s kuskusem.

 Využití v kuchyni

Kukuřičnou mouku je potřeba zbavit trpkosti spařením v horké vodě, až poté jí vysypat do vařící osolené vody. Hotová je v momentě, kdy se voda odpaří. Polenta se v kuchyni nejčastěji servíruje jako příloha, ať už k masu, salátu či zelenině. Fantasticky se hodí k sýrům, zejména ke gorgonzole, velmi dobrá je také polenta s čedarem v pomalém hrnci. Polentu můžete vařit, smažit, grilovat, ale každému bude chutnat zajisté i pečená polenta se zeleninou. Slouží i k přípravě různých pokrmů, velmi často se s ní nahrazuje bramborová kaše.

 Skladování

Skladuje se do maximální vlhkosti vzduchu 70%.

 Polenta a víno

Víno volíme podle dalších přísad.


Reklama

 
 Váš příspěvek

Reklama

 Newsletter

Milujeme vaření, nikoliv spam. Přihlaste si novinky z Labužníka.

Přihlásit se k newsletteru

Reklama

Nejlepší recepty

Česnečka podle šéfkuchaře Česnečka podle šéfkuchaře
Brambory zapečené s brynzou Brambory zapečené s brynzou
Kuře na kapustě Kuře na kapustě
Kotlíkový guláš po cikánsku Kotlíkový guláš po cikánsku
Kynuté lívanečky ze špaldové celozrnné krupice Kynuté lívanečky ze...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz