Recept Houskové knedlíky, co se zaručeně povedou

@leena66, u nás sa knedlíky vždy robili nad parou a ja robím len nad parou. Vždy 20 minút nad parou.

Příspěvek upraven 18.08.18 v 10:33

pro Luena:

S vařením v páře nemám zkušenost, ale asi bych je dělala trochu déle než ve vodě … možná má někdo zkušenost a podělí se s námi o ni 

Pro NokNok: Z uvedeného množství připravím dva knedlíky a pak nechám vykynout a uvařím tak jak je uvedeno v receptu. Jsou dost velké, vařím je ve velkém kastrolu.

Příspěvek upraven 09.11.17 v 15:50

Dobrej recept, ale min. jedno vejce je skoro zásadní pro úspěch jinak jsou příliš vodnaté

Díky, Díky, díky Konečně umím uvařit knedlíky Možná trošku ostuda ve 40 letech, ale poté co první pokusy před hooodně lety nedopadly, tak jsem to raději vzdala a přiznávám bála se to pokoušet. Na dnes jsem se vařila guláš a řekla si, že je čas to zkusit. Poté co jsem si u tohoto receptu přečetla jen samou chválu (a dost mě nakoplo, že je zvládl i 16-ti letý kluk) bylo rozhodnuto. Trochu mi zatrnulo, když se mi při zadělávání dost lepily na ruce, ale přidala jsem trochu mouky a bylo dobře. Trik se studenou vodou je super a fakt funguje. Udělala jsem 3 šišky (opravdu dost nabudou) a jedna poputuje do mrazáku.

Jenom malou poznámku k tomu, že těsto lepí. Když lepí stačí jen trošku podsypat moukou. Já těsto zadělávám v robotu, obvykle ho nechám zpracovávat tak 5-7 minut a nakonec se zapracuje tak, že opravdu nelepí. Je to jen otázka času.

Hodně radosti při vaření!

Verenity
můžu jen odhadovat, ale domnívám se, že buď jste měla pod povrchem vzduchovou bublinu a ta se pak uvařila až do měkka a nebo jste knedlík málo otřela od mouky. Možné je i že byl knedlík ve vodě o něco déle než ten druhý.

Dobrý den, chtěla jsem se zeptat - knedlíky se mi vlastně povedly, ale u jednoho na dvou místech jsou úplně „rozblemcané“. jakoby pokryté slizkou hmotou, kterou jsem musela oddělat pryč. druhý knedlík to nemá. nevíte, kde mohl být problém?

Tak jsou v hrnci…delala jsem je ze susenych kvasnic, pac cerstve tady nesezenu . tak uvidime…snad budou k jidlu a ted na koprovku zadelat 

Knedlíky jsem dnes vyzkoušela, nejsou špatné, ale zůstanu u těch mých osvědčených z polohrubé mouky, housku jsem chvíli opekla v remosce, což oceňuji, dala jsem si je s omáčkou, vepřové na smetaně s paprikovým luskem. 

Příspěvek upraven 01.09.13 v 15:47

Za všechnu Vaši chválu díky:-)… na tomto receptu je vidět, že zkušenosti našich babiček jsou neocenitelné… Vařte s radostí a chutí!

Díky za recept, na houskové knedlíky jich mám přehršel, výsledky jsou přehledně seřazeny do stupnice špatné, ještě horší, nepoživatelné, ani sousedovy slepice nežerou. Tyhle jsou naprosto jednoduché a skvělé. Léta jsem vařila knedlíky vídeňské, bramborové, hrnkové, prostě cokoliv, kromě klasických českých knedlíků; já fakt umím vařit, ale tohle mi prostě nešlo. Ovšem dnes, když dcera má milená vešla do kuchyně a s potutelným úsměvem se zeptala „Povedly se, nebo jsou to zase betoňáky“, předvedla jsem jí bleskurychlým pohybem řez knedlíku nití. Za pět minut jsem se vrátila do kuchyně, knedlík zmizel a dcerka se olizovala jako náš kocour nad syrovými játry. Takže ještě jednou vřelé díky.

Těsto se musí dobře propracovat. Můžeš přidat třeba kousek housky navíc.

Tak jsem se ve svých třiceti konečně dokopal k tomu, abych zkusil uvařit knedlíky. Na chuť byly super, na vzhled to bylo malinko horší, ale holt nemůžu umět všechno hned.
Leč mám dotaz - v receptu je uvedeno, že zpracujeme v hladké a nelepivé těsto. K tomu já mám ovšem hodně daleko. Konzistence taková, že by se tím daly lepit obkladačky. Po uvaření super. Zkoušel jsem dát i méně mléka, ale nepomohlo, jenom nebyly tak nadýchané.
Netušíte někdo čím to nebo co udělat jinak, aby bylo těsto opravdu hladké a nelepivé?

Díky díky, ono vzhledem k tomu, že máma je na vaření hotový antitalent, tak se člověk v rámci přežití naučí spoustu věcí Díky za ten tip s papírem, příště vyzkouším.

16 let a už takový šikula.

Já jsem své první kynuté knedlíky dělala v útlém věku 31 let.
Naši čtyři kluci naštěstí nejsou po mně a vaří velice dobře. Jeden je dokonce certifikovaný šéfkuchař.

Knedlíky dělám velice podobně, ale poslední dobou jsem to vylepšila tipem od Wolfg. Do hrnce vhodné velikosti dám na dno pečící papír, cca 1 cm vody. Přivedu k varu. Voložím šišku knedlíku, přiklopím pokličkou, stáhnu příkon na minimum a vařím 30 minut. Hned po vyjmutí též propíchám špejlí.

Má to hned několik výhod. Šetří to energii a hlavně není kuchyně plná páry.

Přeji mnoho úspěchů ve vaření. Úspěchy v lásce přát ani nemusím. Za pár let se o tebe holky poperou. 

No musim rict, super recept.. jsem kluk, je mi 16, knedlíky delam prvne a povedly se krasne i se svickovou, jen tak dal.

Díky všem, jsem ráda, že se Vám můj recept hodil… postup mě naučila babička, babi dík:-)

No teda, vyzeraju nadherne.

snezna, myslím, že celkem 12 minut na knedlíky je málo. Ale když píchneš špejlí doprostřed knedlíku, uvidíš, jestli ji vytáhneš suchu nebo ulepenou od těsta. Knedlíky dělám podle tohoto receptu (jen dávám polovinu droždí a bez housek) a vařím je 2× 10 minut.

Jsou to první knedlíky, které se mi povedly - díky moc za skvělý recept Ale knedle opravdu nabyly, chvilku to na plotně vypadalo jako v „hrnečku vař“ a to jsem si myslela, že mám opravdu velký hrnec . Myslíte že nic nepokazím, když příště udělám tři válečky a čas varu zkrátím na cca 7 minut, obrátit a 5 minut dovařit ? Jenom odhaduji, jsem začátečník 

promiň, netušila jsem že jsi mladá mamina.
Já vím co tihle malí dovedou. 

Esme, než se mi Tvůj komentář otevřel, bylo mi pěkně horko. Čekala jsem, že mi někdo už nadá.
Uf
Vnouče ne, tříletá dcera, naše kotě leží v kuchyni celičké přežrané ledvinkama

Kočka nebo vnouče?

fůvllkcjj ukgháoilbgoijyýoxucíáhř

Včera jsem vařila ke svíčkové a moc chutnali. Díky a budu opakovat.

U nás se s kvasnicemi dělají knedle akorát k rajčudě (v mikrotenu, utěrce, na dvě niti). Ale např. už k povidlové musí být tzv. betoňáky - do těsta nepatrně hustšího než na palačinky přimíchat opražené housky, nacpat do mikrotenu, bohatě propíchat, uvařit. Je to bleskovka… Protože se vše dává od oka, míváme knedlíky pokaždé jinak )

Já třeba dělám knedlíky bez droždí i jakýchkoliv jiných kypřidel. Jen hodně vypracuju těsto z hrubé mouky, vody, vejce a soli a když se na něm tvoří puchýře přidám housku a nechám odstát. Knedlíky jsou tužší, ale nám zrovna takhle chutnají.
Ovšem moje kamarádka by je nepozřela, protože její rodina miluje zrovna takové, na jaké tu má recept leena.
Je to jako s tím sulcem, každá famílie má to svoje.

to se asi nedozvíš.
Každý jen tu svou má za jedinou… 

díky za komnetáře:-) … je vidět, že všem se člověk zavděčit nemůže. Ale zajímal by mě recept na ty skutečně nejpravější houskové knedlíky:-)).

xk … pokud máš tak skvělé knedlíky, šup sem s nima, třeba se i poučíme. Ale nejprve se prober všemi recepty, které zde na knedlíky jsou … stačí i upozornit. Díky.

Knedlíky vařím velice podobné, ale tu patlavou práci přenechám domácí pekárně.
Ten tip s potřením mokrou rukou musím vyzkoušet.
Jinak věřím že se na tom moc zkazit (ani mně) hned tak nepovede.

Soňo, bohužel i s takovýmito postavičkami se zde potkáme. Dělám stejné knedlíky, jen bez toho cukru. Říkáme jim nadýchané boucháky a opravdu jsou moc dobré. Víš co kb … dál již nebudu vypisovat … běž odkud jsi přišla … třeba k brdíčkům … protože tohle by chlap nenapsal.

je pravdou, ze nam nemusi vse chutnat. Také se mohlo stat, ze to neumis. Mozna stacilo napsat, ze Ti to nechutna. O Tvém nicku se nebudu vyjadrovat.

Pane jo. Už dlouho jsem nejedla tak hnusné knedlíky!!! Toho, který jedl v životě jen tenhle, upřímně lituju. Pravé housk. knedlíky chutnají úplně jinak.

to opravdu potěší:-) .. díky

no to mně podrž.....snažím se naučit se dobře vařit, ale abych zvládla knedlíky..a já je opravdu zvládla!! vřele doporučuju i všem začátečnicím, pokud budete postupovat podle návodu, vytvoříte houskové knedlíky, co se zaručeně povedou:)

Také chválím, rodinka si ještě pomlaskává. Dělala jsem k nim houbovou „majdu“. Přírodní kuřecí řízek odmítli, prý si nebudou kazit chuť.

Tak to jsem opravdu ráda, že se Vám můj recept hodil:-))

Dělala jsem je přesně dle postupu. Rohlíky jsem tedy měla dnešní, ale na výsledek to nemělo vliv. Byly výborné. Při tvarování knedlíků jsem samozřejmě podsypávala moukou. To kynutí již vytvarovaných knedlíků jsem nikdy nedělala, ale budu, je to výborné. Recept je skvělý i pro začátečníky. Zařazuji do stálého repertoáru. Velká pochvala!

Leeno66, takhle přesně dělám knedlíky a recept mám po mamince. Dělám je už léta a jsou výborné, nadýchané a vařením se zvětší. Poměr je pak 2 malé za 1 větší. Dělám 3 šišky a co nesníme dám vychladnout a šup s tím do mrazáku v igelitovém pytlíku. Nic mě pak nepřekvapí- dám je ohřát v mikrovlnce na defost a jsou jak čerstvě uvařené.

knedliky se povedli a mockrat dekuji akurat bych dodal ze je ke konci treba pridavat mouku dokud to nebude ono,ale to kazdemu kdo vari casteji nez dvakrat do roka dojde:-)

Aha:-) .. oni opravdu ve vodě hodně nakynou a jsou nadýchané a velké, vařím je v největším kastrolu co mám doma:-).
Pokud se Vám bude zdát těsto příliš řídké tak směle přidejte trochu mouky, tak aby se zpracované těsto nelepilo. Mě se opravdu nelepí a šišky jsou zpracovat dobře, chce to jen chvilku vydržet a hňácat tak dlouho až nelepí:-).
A opravdu to chce starší housky a nechat je ještě nakrájené na kostičky chvíli oschnout .. ty pak pojmou tu vlhkost z těsta.

Ahoj Leeno,tak prvně v životě vařím housk. knedlíky.Zapomněla jsme ho totiž koupit a ke svíčkové by nikdo z rodiny nic jiného nespapal.Vybrala jsme si tvůj recept,ale jestli se povedly,bych pochybovala.Zatím se vaří a připomínají dokonce knedlík.Ale těsto se lepilo a nešlo vytvarovat nic,natož šiška.Nakonec se mi to nějak povedlo a jsem zvědavá jaké budou.
Tak dovařeno,ukrojeno a k mému údivu se povedly.Díky

Leeno, po vykynutí měly ještě jakžtakž rozumnou velikost, ale v hrnci donakynuly do mamutích rozměrů a byly tak nadýchané, že se v omáčce skoro rozpouštěly. Jak se většinou spoléhám na instinkt a zkušenosti, tak tady jsem odolala pokušení přidat do těsta víc mouky - už před kynutím se mi zdálo, že to mamuti budou a mé tušení se splnilo .

díky za vyzkoušení ..
Ejo, zajímalo by mě co se ti na nich pokazilo? … Jinak si z toho nic nedělej, moje mamka nedělala knedlíky celý život, protože se jí při každém pokusu zdrcly:-) … nakonec je začala dělat podle mě a prý nakonec na stará kolena se to naučila:-)).

Jinak tenhle recept musím zkusit, vypadá to dobře A já si s vařením ráda hraju 

Ejo, v tom případě doporučuji svoje hrníčkové knedlíky, které jsou na Labu též, není s nimi téměř žádná práce a ještě se mi nikdy nestalo, že by se nepovedly… Navíc musím říct, že mne moc těší, že je vyzkoušeli i někteří další labužníci a nestěžovali si Tak hodně zdaru 

Chyba zcela jistě není v receptu - ale u mne to „zaručeně“ neplatí. Většinou beru své ( i dle manžela zcela vyjímečné) neúspěchy u plotny se stoickým klidem, ale tentokrát mne vzhledem k času, které jsem s nimi strávila, málem trefil šlak . Houskové knedlíky prostě ani v pokročilém věku nejsou moje parketa - jediný recept, který celkem fungoval, nemůžu najít . A tenhle - i když už asi vím, v čem jsem udělala chybu, už v zájmu svého duševního zdraví zkoušet nebudu. Syn jich sice ke svíčkové zbouchal sedm, ale to mne nijak neuklidnilo 

Je určitě více osvědčených postupů:-), z polohrubé mouky jsem je dělala, když mi došla hrubá mouka, manželovi, ale nechutnaly tak jako ty z hrubé mouky. Já mám postup vaření zase od mé babičky. Hlavně, že se knedlíky povedou:-).