Recepty - jalapeňos

Původ jalapeňos: Mexiko

Recepty s jalapeňos  Rady při nákupu  Využití v kuchyni  Skladování  Sezóna  Japaleňo a víno  

Jedná se o druh chilli papričky, kterou bychom zařadili mezi mírně pálivé až pálivé. Jídlu dodají pikantní ráz. Papričky jalapeňos pocházejí z Mexika, název v množném čísle se čte chalapeňos. Používají se v mexické i španělské kuchyni. Paprička jalapeňo dorůstá velikosti 5-8 cm a při zrání červená. Existuje mnoho druhů, například Merita, Meco a Tipico.

 Rady při nákupu

Čerstvé jalapeňos se prodávají volně a nejčastěji na váhu. Při výběru se zaměřte na jejich stav a tvar. Plody by měly být lesklé, pevné a hladké, bez viditelných známek ovadnutí. Koupíte je v supermarketech. V sušeném stavu je seženete mezi v obchodech mezi kořením, v e-shopech nebo i na tržištích. Existuje ale riziko, že se nebude jednat o originální jalapeňos.

 Využití v kuchyni

Papričky jalapeňos přidejte do majonézy, do omáček i do směsi koření. Nakrájené se také nakládají do slanokyselého pikantního nálevu a poté konzervují. Lze je i obalovat a grilovat. Obzvláště chutné jsou plněné jalapeňo papričky a smažené jalapeňo papričky.

 Skladování

Čerstvé jalapeňo papričky vydrží až deset dní uskladněné v lednici při teplotě cca 5°C. Pokud jsou v sušeném či drceném stavu, pak je vhodné je spotřebovat do jednoho roku.

 Sezóna

V supermarketech a v některých obchodech s ovocem a zeleninou jsou jalapeňos k dostání po celý rok. Pokud seženete kvalitní semínka, můžete si je sami pěstovat doma.

 Japaleňo a víno

Ke konzumaci s vínem se nejlépe hodí jalapeňo naložené s karotkami a cibulí.