Recepty - maracuja

Maracuja známe také jako: mučenka jedlá, marakuja, marakuya, maracuya

Původ maracujou: Brazílie

Recepty s maracujou  Rady při nákupu  Využití v kuchyni  Skladování  Sezóna  Maracuja a víno  

Maracuja neboli mučenka jedlá je původem z Brazílie, dnes se pěstuje i na ostatních místech na tropických a subtropických plantážích. Maracuja roste jako liána, která má na sobě plody purpurové, někdy namodralé, barvy kulatého až oválného tvaru. Konzumuje se sklovitá dužnina (míšek) světle oranžové barvy se semeny, která je uvnitř plodu. Maracuja je zdrojem vitamínů A, B a C, vápníku, fosforu, železa, vlákniny a sacharidů. Zlepšuje funkci srdce a snižuje výskyt některých druhů rakoviny.

 Rady při nákupu

Maracuju koupíte v obchodech s ovocem a zeleninou, supermarketech i na tržnicích. Kupujte ji raději zralou, lehce měkkou,jinak je potřeba ji nechat při pokojové teplotě dozrát. Slupka je sice krásně lesklá a hladká, ale ke konzumaci musí zvrásnět. Při nákupu dejte pozor, ať nekupujete nahnilé nebo poškozené kusy.

 Využití v kuchyni

Míšek maracuji se po rozkrojení vyjídá lžičkou. Hodí se do velkých ovocných mís s ostatními druhy ovoce, ale uplatní se i v míchaných koktejlech, džusech, džemech, zmrzlině, dezertech či nepečených chlazených piškotových moučnících. Výborný je recept na Pave de Maracuja nebo na mučenkový krém s mátovou čokoládou. Maracuja se hodí na různé exotické recepty.

 Skladování

Marakuju skladujte v lednici, v teple se rychle kazí. Ošetřená však vydrží v lednici, při teplotě 5-7°C i měsíc.

 Sezóna

Marakuju zakoupíte v obchodech především v letních měsících.

 Maracuja a víno

Maracuja dodá vínu navinulou chuť. Důkazem je toho např. bílé víno a Maracuja - Rosé Sucette.