Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Žampionové možná tak trochu ragú se ztraceným vejcem Dia Veg
Eja Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail
Úvod
To „možná tak trochu ragú“ je preventivní opatření 
před debatou, že to není ragú a co je to
vlastně ragú…
Inspirací byl recept Ottolenghiho na „Houbové ragú se ztraceným kachním
vejcem“.
Postup
Sušené houby trochu podrtíme v dlani na menší kousky a namočíme do
trochy vody.
Cibuli nakrájíme na větší kousky - na čtvrtky a pak kolmo na proužky.
Mrkev na tenké plátky, stejně tak celer. Žampiony na čtvrtky.
Na trošku oleje do kastrolku či pánve vhodíme cibuli, když začne měknout
přidáme celer a mrkev, cca 5 minut necháme za občasného promíchnutí, pak
přidáme žampiony, zvýšíme plamen. Orestujeme, přidáme sušené houby
i s nálevem, zastříkneme vínem, stáhneme tymiánovou větvičku,
strouhneme citronovou kúru, osolíme, opepříme. Stáhneme plamen,
přiklopíme a necháme zvolna dusit.
Ve finále měkké houby i zelenina a trocha šťávy.
Podáváme se ztraceným vejcem a nejlépe neochucenými chlebovými krutony/topinkami.
- 18.02.16 vloženo
- 1213x zobrazeno
Čas přípravy
- 30 minut
Počet porcí
- 2 porce
Ingredience
- 8 středních žampionů ( Portobello by bylo jistě s výhodou)
- stonek řapíkatého celeru
- 1 malá mrkev
- 1 malá cibule
- trocha sušených hřibovitých hub
- čerstvý tymián
- střik bílého vína cca 3 PL
- několik strouhnutí citronové kúry
- olej
- sůl, pepř
- 2 vejce uvařené jako ztracené
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Žampionové možná tak trochu ragú se ztraceným vejcem
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Žloutkové věnečky
Ejo, když mně se vždycky ztratí
Ale uznávám, to tvoje ztracené je mnohem hezčí
Příspěvek upraven 19.02.16 v 22:06
@Alis já Ti nevím, přijde mi to zbytečně složité
Když už tak třeba vyklepnout vajco nejdřív
do přiměřeně velké naběračky a ponořit…
Metoda pana O. mi přijde fakt dobrá, vhodím vajco do víru, vypnu a nechám - slepičí 5 minut…vyleze z toho hezké ztracené vejce…
Minulý týden jsem dělala kulajdu a vyzkoušela „ztracená vejce“ - vyklepnutá do mikrotenu a vařená v hrci s vodou. Perfektní způsob pro nešiky jako jsem já
@di, @Eja - veg dcery, to je celkem komplikace. Ještě, že mám syny - masožravce!
Ale tenhle recept se mi líbí, vyzkouším!
Mimochodem - zvláštní technika vaření ztracených vajec dle O.: vajco vyklepneme do víru vařící vody a vypneme. Necháme kachní 6 minut a vylovíme. Slepičí je si myslím menší a navíc jsem čas až tak nesledovala - o půl minutky méně by to chtělo…
@di s poloměsíčky jsem měla problém
oloupaná cibule napůl a na čtvrtky a ty
čtvrtky nakrájíme napříč - tak nevím co je to za tvar, jdu to
přepsat…fakt blbý…
Určitě kup, je to i krásně udělaná knížka.
Edit: já mám taky v plánu ji koupit své veg dceři.
Příspěvek upraven 18.02.16 v 12:53
2451 příspěvků 18.02.16 12:39
Poloměsíčky?
Ba ne, dělám si prču (a moc se za to předem omlouvám, jen jsem holt nemohla odolat), recept vypadá moc pěkně, hned bych si dala. Chci se zeptat - stojí ta kniha od Ottolenghiho za to? Že bych ji koupila dcéři - vegetariánce.