Recept Ragú z divočáka s pečeným slaninovým knedlíkem.

Očistěte maso z divočáka a nakrájejte na kostky. Zahřejte hrnec a přilijte slunečnicový a ořechový olej. Restujte maso dokud nebude tmavé a pak jej vyjměte.
Přidejte do hrnce nakrájenou cibuli s kořením a restujte dozlatova. Vraťte zpátky maso, podlijte vínem, přiveďte k varu, přilijte vodu dle potřeby a duste doměkka.
Když je ragú hotové, přidejte zmrazené brusinky a šípkovou marmeládu. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.

Slaninové pečené knedlíky:

Nakrájejte bílé pečivo na malé kostičky a nechte přes noc vysušit. Nakrájejte slaninu a cibuli na malé kostičky a orestujte na pánvi dozlatova.
Smíchejte pečivo se žloutky, teplým mlékem (možná budete muset trochu přidat), moukou, cibulí se slaninou a nasekanou petrželkou.
Okořeňte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Směs promíchejte a pomalu přidejte ušlehaný sníh ze dvou bílků.

Vymažte dortovou formu máslem nebo vyložte pečícím papírem, rozložte do formy připravenou směs a pečte v troubě při teplotě 140°C asi 30 minut.

Pečený knedlík nakrájejte na větší kostky a podávejte s ragú.