Recept Víkend s kancem

Eja Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Tak jsem minulou středu dostala kus kančí kýty. Donesla jsem maso domů s triumfálním pokřikem - " v sobotu bude se zelím a knedlíkem a v neděli se šípkovou". A snažila jsem se ignorovat podezíravé pohledy - z kančího vždycky dělám jen guláš. Připravila jsem dva hezké špalíky masa, odřezky jsem použila na obvyklý guláš. Špalíky masa jsem dala do nádoby, osolila, přidala bobkový list, jalovčinky, nové koření a celý pepř, důkladně polila olejem, promnula a uložila do lednice. V pátek jsem rozehřála pec. Špalíky masa jsem orestovala na pánvi na oleji a každý dala do jednoho pekáčku. K jednomu jsem přidala nadrobno cibuli, česnek, větvičku tymiánu a rozmarýnu, opepřila hrubě mletou směsí pepřů, podlila trochou horké vody, přikryla a dala do trouby. Na použité pánvi jsem rozškvařila kostičky slaniny, přidala nakrájenou cibuli, mrkev, celer a petržel, důkladně orestovala do světle hněda, podlila bílým vínem, přidala k orestovanému špalíku masa do druhého pekáčku, přidala omytý citron nakrájený na osminky, přikryla a dala do trouby. Průběžně jsem kontrolovala pekáčky, podlévala horkou vodou, seškrabávala přípečky. Měkké maso jsem zabalila každé zvlášť do dvojitého Alobalu a hodně utáhla. Nechala zabalené odpočinout, než jsem dodělala omáčky. Obsah obou pekáčků jsem prolisovala do dvou kastrůlků. Omáčku ke kanci se zelím jsem nechala vydusit na tuk, podlila horkou vodou na žádoucí konzistenci a provařila. Druhou omáčku jsem zředila horkou vodou, přidala šípkovou marmeládu, provařila, zjemnila maličkým kouskem másla a citronovou štávou dotáhla do sladko-kyselo-kořeněné chuti. Obě masa jsem nakrájela na plátky a vložila do omáček. V sobotu byl kanec s knedlíkem a se zelím a v neděli se šípkovou :). ( Šípková jednoznačně zvítězila a zařadila se na čelné místo v naší kuchyni).

Recept je z kategorií: Divočák

Nahlásit recept

  • 19.11.07 vloženo
  • 22830x zobrazeno

Čas přípravy

  • 2 hodiny

Ingredience

  • kančí kýta
  • slanina
  • mrkev, celer, petržel
  • sůl, hrubě mletý pepř
  • celý pepř, jalovec, nové koření, bobkový list
  • čerstvý tymián a rozmarýn
  • cibule
  • česnek
  • olej
  • máslo
  • kvalitní suché bílé víno
  • citron
  • šípková zavařenina

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Víkend s kancem

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Víkend s kancem

Eja
3882 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Víkend s kancem

Nějak jsem neodhadla množství masa, takže mi zbyly kousky pečeného kance s trochou šťávy. Na pánev jsem hodila šalotku nadrobno, na kostičky domácí uzený bůček, kousíček sušené feferonky, kousek másla, pěkně orestovala, zaprášila moukou, podlila bílým vínem, přidala kousky masa i s trochou zbylé šťávy, provařila, dochutila - a kančí „ragú“ bylo na světě.
( z části kančího se šípkovou nezbyl ani drobek :-) )

ladunka
30 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Víkend s kancem

Ejo dík za recep!Jednoznačně vyhrál ten se šípkovou,chlapi se oblizovali až za ušima!Byla to fakt dobrota a muj první kanec v životě-manžel snad promine!Prvně vařila a vúbec prvně ochutnala-z neznámého dúvodu jsem až do teď odmítala!Takže až nás opět navštíví strýček Toník s kancem už vím co z něj uklohním!

gabi
551 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Víkend s kancem

Eja,
perfektne !!! Ako nazov, tak aj postup a urcite najlepsi je ten zaver kancej story :)

ewa
600 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Víkend s kancem

Jako bych u toho byla - díky za poutavé líčení. Bohužel se asi nikdy k masu z divočáka nedostanu, takže zůstane jen u četby. :-))

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Kynuté lívance podle mojí babičky Kynuté lívance podle mojí...
Bílá ředkev plněná jehněčím masem Bílá ředkev plněná jehněčím...
Krůtí nudličky s feferonkami Krůtí nudličky s feferonkami
Zelené karí s kuřetem a chřestem Zelené karí s kuřetem a...
Zeleninová pomazánka Zeleninová pomazánka

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz