Recept Vepř. panenka v mléce, česneku a rozmarýnu

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Vepř. panenka v mléce, česneku a rozmarýnu

Úvod

Milý Spisere, na oplátku - variace na Tvé téma, panenka vepřová v mléce, česneku a rozmarýnu vařená, pečenou hruštičkou a brambůrkem krášlená.
Tu krásnou a strašně dobrou hrušku vymyslela Sveva, kterou tímto chválím a vynáším do nebes!

Postup

Dáme si vařit očištěné brambory ve slupce.
Panenku očistíme a posypeme hrubě mletým pepřem, přiložíme k ní větvičky rozmarýnu, zakryjeme slaninou a vše připevníme potravinářskou nití.
V hluboké pánvi rozpálíme máslo, můžeme přidat i kousek anglické slaniny a panenku ze všech stran rychle opečeme, přidáme i celé stroužky česneku, pak přilijeme litr mléka, kousek roquefortu, špetičku římského kmínu a osolíme.
Panenku během varu často obracíme. Vaříme do úplného zhoustnutí šťávy (téměř se odděluje tuk, omáčka získá barvu), zhruba 3/4 hodiny.
Vzniklou hmotu propasírujeme (není nutné) a podle požadované hustoty zředíme šlehačkou. Necháme přejít varem. Omáčku není třeba dosolovat.
Než se panenka uvaří, připravíme si přílohy.
Uvařené brambory ve slupce podélně rozkrojíme, řez potřeme sádlem, osolíme a položíme řezem nahoru na alobal na plech.
Hrušky rozkrojíme podélně, vydlabeme jádřinec a odstraníme stopku. Řez potřeme máslem a položíme na plech k bramborám.
V malé pánvičce rozpustíme velmi jemně nakrájenou slaninu, když pustí tuk, přidáme drobně pokrájenou naťovou cibulku a po chvíli strouhanku a osmažíme. Touto směsí naplníme důlky v hruškách a navrch položíme kousky roquefortu.
Plech s bramborami a hruškami vložíme do horké trouby a zapékáme. Když se sýr roztaví a hrušky začínají trochu pouštět šťávu, posypeme brambory velmi jemně nasekaným rozmarýnem a poklademe plátky sýra Pecorino. Troubu přepneme na gril a zprudka zapečeme.

Recept je z kategorií: Vepřové maso

Nahlásit recept

  • 20.10.13 vloženo
  • 4551x zobrazeno

Čas přípravy

  • 1 + 1/4 hodiny

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • Panenka:
  • 1 panenka vepřová
  • 1 l mléka
  • 1 šlehačka
  • 1 palice česneku (velká a česká)
  • 2 větvičky rozmarýnu živého
  • 1 čaj. lžička sýru roquefort (ovčí)
  • sůl
  • hrubě mletý pepř
  • 5 - 10 dkg slaniny anglické
  • 1 špetička římského kmínu
  • 1 pol. lžíce másla
  • Hruška:
  • 2 hrušky
  • 3 dkg angl. slaniny
  • 2 naťové cibulky
  • 2 pol. lžíce strouhanky
  • sýr roquefort dle chuti
  • kousek másla
  • Brambora:
  • 1 - 2 brambory na porci (dle velikosti)
  • trochu sádla
  • 1 malá větvička rozmarýnu živého
  • sůl
  • plátky sýra Pecorino Romano

Doporučená příloha

  • klacek na odhánění nezvaných

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Vepř. panenka v mléce, česneku a rozmarýnu

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek
tlustá bába
1211 příspěvků 21.10.13 16:37

Houby, nadouvala jsem se tu jak holub na báni! :lol: :lol: :lol:
A i když je mi celník bližší, ani Filla neurazí. Brala bych i jeho Zátiší s rybou a ananasem - v nejhorším. Střelila bych ho a koupila Labužníka. Joj! :pankac:
To by byl mazec! :mavam:

(Poznámka: hokaidó odkládám na pátek, to přijedou ti správní pojídači. Teď bych neproduktivně házela perlami.)

hippolyta
394 příspěvků 20.10.13 22:32

Naopak, že je to harmonie! Fauvismus, né, ženská jedna? Ty barvy, ty pocity… Jo kdybych řekla Emil Filla, to by ses mohla urazit :- ).

tlustá bába
1211 příspěvků 20.10.13 20:15

Jako, že je to džungle?! :lol: :lol: :lol:
Jasně, že je, nejde mi aranžování a nejde mi focení. Hlavně, že to bylo k jídlu! Že jo? :mavam:
(když si vzpomenu na tu Jorisovu krásu…, ách jóó!)

hippolyta
394 příspěvků 20.10.13 19:42

No, budu pokračovat v komplimentech - kdyby Henri Rousseau maloval zátiší, takhle nějak by to vypadalo!

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Tagliatelle s rukolou a sušenou šunkou Tagliatelle s rukolou a...
Chléb s celerem Chléb s celerem
Bílá ředkev plněná jehněčím masem Bílá ředkev plněná jehněčím...
Kotlíkový guláš po cikánsku Kotlíkový guláš po cikánsku
Kuře se zeleninou a nudlemi (Nikomi udon) Kuře se zeleninou a nudlemi...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz