Recept Vepř. panenka v mléce, česneku a rozmarýnu

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Vepř. panenka v mléce, česneku a rozmarýnu

Úvod

Milý Spisere, na oplátku - variace na Tvé téma, panenka vepřová v mléce, česneku a rozmarýnu vařená, pečenou hruštičkou a brambůrkem krášlená.
Tu krásnou a strašně dobrou hrušku vymyslela Sveva, kterou tímto chválím a vynáším do nebes!

Postup

Dáme si vařit očištěné brambory ve slupce.
Panenku očistíme a posypeme hrubě mletým pepřem, přiložíme k ní větvičky rozmarýnu, zakryjeme slaninou a vše připevníme potravinářskou nití.
V hluboké pánvi rozpálíme máslo, můžeme přidat i kousek anglické slaniny a panenku ze všech stran rychle opečeme, přidáme i celé stroužky česneku, pak přilijeme litr mléka, kousek roquefortu, špetičku římského kmínu a osolíme.
Panenku během varu často obracíme. Vaříme do úplného zhoustnutí šťávy (téměř se odděluje tuk, omáčka získá barvu), zhruba 3/4 hodiny.
Vzniklou hmotu propasírujeme (není nutné) a podle požadované hustoty zředíme šlehačkou. Necháme přejít varem. Omáčku není třeba dosolovat.
Než se panenka uvaří, připravíme si přílohy.
Uvařené brambory ve slupce podélně rozkrojíme, řez potřeme sádlem, osolíme a položíme řezem nahoru na alobal na plech.
Hrušky rozkrojíme podélně, vydlabeme jádřinec a odstraníme stopku. Řez potřeme máslem a položíme na plech k bramborám.
V malé pánvičce rozpustíme velmi jemně nakrájenou slaninu, když pustí tuk, přidáme drobně pokrájenou naťovou cibulku a po chvíli strouhanku a osmažíme. Touto směsí naplníme důlky v hruškách a navrch položíme kousky roquefortu.
Plech s bramborami a hruškami vložíme do horké trouby a zapékáme. Když se sýr roztaví a hrušky začínají trochu pouštět šťávu, posypeme brambory velmi jemně nasekaným rozmarýnem a poklademe plátky sýra Pecorino. Troubu přepneme na gril a zprudka zapečeme.

Recept je z kategorií: Vepřové maso

Nahlásit recept

  • 20.10.13 vloženo
  • 4478x zobrazeno

Čas přípravy

  • 1 + 1/4 hodiny

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • Panenka:
  • 1 panenka vepřová
  • 1 l mléka
  • 1 šlehačka
  • 1 palice česneku (velká a česká)
  • 2 větvičky rozmarýnu živého
  • 1 čaj. lžička sýru roquefort (ovčí)
  • sůl
  • hrubě mletý pepř
  • 5 - 10 dkg slaniny anglické
  • 1 špetička římského kmínu
  • 1 pol. lžíce másla
  • Hruška:
  • 2 hrušky
  • 3 dkg angl. slaniny
  • 2 naťové cibulky
  • 2 pol. lžíce strouhanky
  • sýr roquefort dle chuti
  • kousek másla
  • Brambora:
  • 1 - 2 brambory na porci (dle velikosti)
  • trochu sádla
  • 1 malá větvička rozmarýnu živého
  • sůl
  • plátky sýra Pecorino Romano

Doporučená příloha

  • klacek na odhánění nezvaných

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Vepř. panenka v mléce, česneku a rozmarýnu

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek
 
tlustá bába
1211 příspěvků 21.10.13 16:37

Houby, nadouvala jsem se tu jak holub na báni! :lol: :lol: :lol:
A i když je mi celník bližší, ani Filla neurazí. Brala bych i jeho Zátiší s rybou a ananasem - v nejhorším. Střelila bych ho a koupila Labužníka. Joj! :pankac:
To by byl mazec! :mavam:

(Poznámka: hokaidó odkládám na pátek, to přijedou ti správní pojídači. Teď bych neproduktivně házela perlami.)

 
hippolyta
394 příspěvků 20.10.13 22:32

Naopak, že je to harmonie! Fauvismus, né, ženská jedna? Ty barvy, ty pocity… Jo kdybych řekla Emil Filla, to by ses mohla urazit :- ).

 
tlustá bába
1211 příspěvků 20.10.13 20:15

Jako, že je to džungle?! :lol: :lol: :lol:
Jasně, že je, nejde mi aranžování a nejde mi focení. Hlavně, že to bylo k jídlu! Že jo? :mavam:
(když si vzpomenu na tu Jorisovu krásu…, ách jóó!)

 
hippolyta
394 příspěvků 20.10.13 19:42

No, budu pokračovat v komplimentech - kdyby Henri Rousseau maloval zátiší, takhle nějak by to vypadalo!

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Květáková polévka

Nejlepší recepty

Vepřové s vejci a brambory Vepřové s vejci a brambory
Vepřové maso v mrkvi Vepřové maso v mrkvi
Pečené uzené koleno Pečené uzené koleno
Vánoční pečená kuřata Jamieho Olivera Vánoční pečená kuřata...
Reveňový koláč Reveňový koláč

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz