Recept Vepřové medailonky s česnekovou omáčkou
babi Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Úvod
Panenka je považována za kvalitní část vepřového masa. Je proto vhodné ji kombinovat s jemnými chutěmi, které ji nepřebijí. V tomto receptu, ač česneková, je omáčka velmi jemná a skvěle se k panence hodí.
Postup
Celou panenku očistíme, opepříme čerstvě nadrceným pepřem, můžeme obalit potravinovou fólií a dáme chladit do lednice.
Mezitím si připravíme omáčku: stroužky česneku oloupeme, přimáčkneme dlaní k desce a vložíme do kastrůlku s mlékem. Přivedeme opatrně k varu, neustále sledujeme a s mírně poodkrytou pokličkou vaříme asi půl hodiny. Poté česnek rozmixujeme a přes sítko vlijeme zpět.
Panenku nakrájíme na medailonky vysoké 3-4 cm, osolíme, potřeme olivovým olejem a opečeme z obou stran dle libosti (měly by být uvnitř ještě růžové a šťavnaté). Vyskládáme na nahřátý talíř a udržujeme v teple.
Z pánve, ve které se smažily medailonky, slijeme výpek do česnekové omáčky. Provaříme, necháme zhoustnout do požadované konzistence, odstavíme z plotny a vmícháme lžíci másla.
Servírujeme s brambory (gratinované, opečené, šťouchané) nebo rýží.
Recept je z kategorií: Maso Pečené a zapečené vepřové plátky Vepřové maso
- 27.11.02 vloženo
- 95580x zobrazeno
Čas přípravy
- 1,5 hod
Počet porcí
- 4 porce
Ingredience
- 600 g vepřové panenky (asi 2)
- 1-2 PL tlučeného pepře
- sůl
- 7-8 velkých stroužků česneku
- 250 ml plnotučného mléka
- 1 PL olivového oleje
- 1 PL (15 g) másla
Doporučená příloha
brambory, rýže, zeleninový salát
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku5.6.16 14:31
Česneková omáčka a nové brambory, jedinečná chuť
Z panenky jsem odkrojila oba konce a použila jen váleček.
Barevný pepř a lžičku koriandrových semínek jsem v hmoždíři nahrubo
podrtila, smíchala se lžící řepkového oleje, panenku v marinádě obalila
a nechala ji rozležet při pokojové teplotě.
Stroužky česneku jsem táhla v polotučném mléku s větvičkou rozmarýny
asi 30 minut.
Panenku jsem opekla na rozpálené pánvi se lžící oleje, když se sama
odlepila ode dna, otočila jsem ji a na menším ohni dodělala ze všech stran
do hněda.
Přendala jsem ji nasucho do pekáčku a dopekla v troubě vyhřáté na 190°C
asi 15 minut. Nechala odležet.
Mezitím jsem na výpeku z panenky osmahla lžící hladké mouky, podlila
vývarem, odvařila výpečky a nechala lehce provařit.
Mléko s česnekem jsem přecedila, česnek propasírovala a s mlékem
vmíchala do pánve s výpekem. Přilila jednu šlehačku, přistrouhala
čerstvý česnek a nechala už jen prohřát.
Před podávání jsem rozmixovala ponorným mixérem, aby se omáčka
provzdušnila a vytvořila se lehká pěna.
S bramborami s petrželkou a zelenou cibulkou to byl sváteční oběd
4.6.16 15:12
Super recept, děkuji, i za celou rodinu! Táta opět bodoval…
16.10.15 19:03
Místo vepřového jsem udělala kuřecí nudličky a omáčku jsem nemixovala úplně do hladka. Bylo to vynikající. Jako příloha byly vařené brambory.
Líbí se mi29.3.15 21:48
vynikající, zkusil jsem s pečenými brambory a čerstvým špenátem
Líbí se mi Uvaření se již líbí 4 labužníkům21.8.13 09:04
…raději dělám panenku pod grilem v troubě (přijde mi šťavnatější), ale v troubě byly gratinované brambory (též od babi). Každopádně recept nezklamal… velice rychlá a chuťově vyvážená záležitost. Děkujeme!
Líbí se mi18.3.13 11:03
Dělala jsem z panenky, přítel chtěl ještě omáčku, už nebyla, je luxusní!!!
Líbí se mi Uvaření se již líbí 1 labužníkoviDiskuse k receptu Vepřové medailonky s česnekovou omáčkou
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Naši partneři

eMimimino
Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz
Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz
Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz
Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz
Přečtěte si recept na Vepřové medailonky s česnekovou omáčkou
Honziku, to je ten obrazek, co Te nalakal
Diky za komentar…
2416 příspěvků 25.1.09 03:43
Skvělé, chutné jídlo s rychlou přípravou. Moc pěkný recept, omáčka je vynikající a jemňoučká. O masu nemluvě, tam není co pokazit. Jen mi párkrát málem „uteklo“ mléko, ale chytla jsem to
!
Jako přílohu jsme měli těstoviny vařené s kolečky pórku a po scezení promíchané s taveným sýrem. Chutnalo všem a já jsem měla uvařeno za půl hodinky. Mňam…