Recept Vepřové medailonky s česnekovou omáčkou

(Hodnoceno 8x) babi Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Panenka je považována za kvalitní část vepřového masa. Je proto vhodné ji kombinovat s jemnými chutěmi, které ji nepřebijí. V tomto receptu, ač česneková, je omáčka velmi jemná a skvěle se k panence hodí.

Postup

Celou panenku očistíme, opepříme čerstvě nadrceným pepřem, můžeme obalit potravinovou fólií a dáme chladit do lednice.

Mezitím si připravíme omáčku: stroužky česneku oloupeme, přimáčkneme dlaní k desce a vložíme do kastrůlku s mlékem. Přivedeme opatrně k varu, neustále sledujeme a s mírně poodkrytou pokličkou vaříme asi půl hodiny. Poté česnek rozmixujeme a přes sítko vlijeme zpět.

Panenku nakrájíme na medailonky vysoké 3-4 cm, osolíme, potřeme olivovým olejem a opečeme z obou stran dle libosti (měly by být uvnitř ještě růžové a šťavnaté). Vyskládáme na nahřátý talíř a udržujeme v teple.

Z pánve, ve které se smažily medailonky, slijeme výpek do česnekové omáčky. Provaříme, necháme zhoustnout do požadované konzistence, odstavíme z plotny a vmícháme lžíci másla.

Servírujeme s brambory (gratinované, opečené, šťouchané) nebo rýží.

Recept je z kategorií: Maso Pečené a zapečené vepřové plátky Vepřové maso

Nahlásit recept

Ověřený recept

27.11.02 vloženo
64738x zobrazeno

Čas přípravy

1,5 hod

Počet porcí

4 porce

Ingredience

600 g vepřové panenky (asi 2)
1-2 PL tlučeného pepře
sůl
7-8 velkých stroužků česneku
250 ml plnotučného mléka
1 PL olivového oleje
1 PL (15 g) másla

Doporučená příloha

brambory, rýže, zeleninový salát

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Odkaz na uvaření

ell021 08.08.16 19:39

malinko jsem doladila omáčku, jinak super!

Líbí se mi

Odkaz na uvaření

daduuja 05.06.16 14:31

Česneková omáčka a nové brambory, jedinečná chuť :-)

Z panenky jsem odkrojila oba konce a použila jen váleček.
Barevný pepř a lžičku koriandrových semínek jsem v hmoždíři nahrubo podrtila, smíchala se lžící řepkového oleje, panenku v marinádě obalila a nechala ji rozležet při pokojové teplotě.
Stroužky česneku jsem táhla v polotučném mléku s větvičkou rozmarýny asi 30 minut.
Panenku jsem opekla na rozpálené pánvi se lžící oleje, když se sama odlepila ode dna, otočila jsem ji a na menším ohni dodělala ze všech stran do hněda.
Přendala jsem ji nasucho do pekáčku a dopekla v troubě vyhřáté na 190°C asi 15 minut. Nechala odležet.
Mezitím jsem na výpeku z panenky osmahla lžící hladké mouky, podlila vývarem, odvařila výpečky a nechala lehce provařit.
Mléko s česnekem jsem přecedila, česnek propasírovala a s mlékem vmíchala do pánve s výpekem. Přilila jednu šlehačku, přistrouhala čerstvý česnek a nechala už jen prohřát.
Před podávání jsem rozmixovala ponorným mixérem, aby se omáčka provzdušnila a vytvořila se lehká pěna.
S bramborami s petrželkou a zelenou cibulkou to byl sváteční oběd :-)

Líbí se mi Uvaření se již líbí 4 labužníkům

Odkaz na uvaření

tobik40 04.06.16 15:12

Super recept, děkuji, i za celou rodinu! Táta opět bodoval… ;-)

Líbí se mi

Odkaz na uvaření

Pavlínka19 16.10.15 19:03

Místo vepřového jsem udělala kuřecí nudličky a omáčku jsem nemixovala úplně do hladka. Bylo to vynikající. Jako příloha byly vařené brambory.

Líbí se mi

Odkaz na uvaření

elelis 16.06.15 18:54

Bylo to dobry

Líbí se mi

Odkaz na uvaření

Michal Vitásek 29.03.15 21:48

vynikající, zkusil jsem s pečenými brambory a čerstvým špenátem

Líbí se mi Uvaření se již líbí 4 labužníkům

Odkaz na uvaření

sliva78 21.08.13 09:04

…raději dělám panenku pod grilem v troubě (přijde mi šťavnatější), ale v troubě byly gratinované brambory (též od babi). Každopádně recept nezklamal… velice rychlá a chuťově vyvážená záležitost. Děkujeme!

Líbí se mi

Odkaz na uvaření

Svenja 18.03.13 11:03

Dělala jsem z panenky, přítel chtěl ještě omáčku, už nebyla, je luxusní!!!

Líbí se mi Uvaření se již líbí 1 labužníkovi

Odkaz na uvaření

Mamina 01.01.13 21:17

Udělala jsem to z krkovice, omáčka byla moc dobrá.

Líbí se mi

Odkaz na uvaření

Mlsny_Honzik 22.08.12 00:32

Výborné, omáčka byla milým překvapením!

Líbí se mi

Diskuse k receptu Vepřové medailonky s česnekovou omáčkou

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

babi

6360 příspěvků 26.08.12 22:01

Honziku, to je ten obrazek, co Te nalakal Diky za komentar…

Napsat příspěvek

bona

2416 příspěvků 25.01.09 03:43

Re: Vepřové medailonky s česnekovou omáčkou.

Skvělé, chutné jídlo s rychlou přípravou. Moc pěkný recept, omáčka je vynikající a jemňoučká. O masu nemluvě, tam není co pokazit. Jen mi párkrát málem „uteklo“ mléko, ale chytla jsem to :-) !
Jako přílohu jsme měli těstoviny vařené s kolečky pórku a po scezení promíchané s taveným sýrem. Chutnalo všem a já jsem měla uvařeno za půl hodinky. Mňam…

Napsat příspěvek

Vložit nový komentář