Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Vepřové medailonky s česnekovou omáčkou
babi
Do oblíbených
Chci uvařit
Tisk
Na e-mail
Úvod
Panenka je považována za kvalitní část vepřového masa. Je proto vhodné ji kombinovat s jemnými chutěmi, které ji nepřebijí. V tomto receptu, ač česneková, je omáčka velmi jemná a skvěle se k panence hodí.
Postup
Celou panenku očistíme, opepříme čerstvě nadrceným pepřem, můžeme obalit potravinovou fólií a dáme chladit do lednice.
Mezitím si připravíme omáčku: stroužky česneku oloupeme, přimáčkneme dlaní k desce a vložíme do kastrůlku s mlékem. Přivedeme opatrně k varu, neustále sledujeme a s mírně poodkrytou pokličkou vaříme asi půl hodiny. Poté česnek rozmixujeme a přes sítko vlijeme zpět.
Panenku nakrájíme na medailonky vysoké 3-4 cm, osolíme, potřeme olivovým olejem a opečeme z obou stran dle libosti (měly by být uvnitř ještě růžové a šťavnaté). Vyskládáme na nahřátý talíř a udržujeme v teple.
Z pánve, ve které se smažily medailonky, slijeme výpek do česnekové omáčky. Provaříme, necháme zhoustnout do požadované konzistence, odstavíme z plotny a vmícháme lžíci másla.
Servírujeme s brambory (gratinované, opečené, šťouchané) nebo rýží.
Recept je z kategorií: Maso Pečené a zapečené vepřové plátky Vepřové maso
Ověřený recept
- 27.11.02 vloženo
- 69862x zobrazeno
Čas přípravy
- 1,5 hod
Počet porcí
- 4 porce
Ingredience
- 600 g vepřové panenky (asi 2)
- 1-2 PL tlučeného pepře
- sůl
- 7-8 velkých stroužků česneku
- 250 ml plnotučného mléka
- 1 PL olivového oleje
- 1 PL (15 g) másla
Doporučená příloha
brambory, rýže, zeleninový salát
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření
Líbí se mi
Uvaření se již líbí 4 labužníkům
05.06.16 14:31
Česneková omáčka a nové brambory, jedinečná chuť 
Z panenky jsem odkrojila oba konce a použila jen váleček.
Barevný pepř a lžičku koriandrových semínek jsem v hmoždíři nahrubo
podrtila, smíchala se lžící řepkového oleje, panenku v marinádě obalila
a nechala ji rozležet při pokojové teplotě.
Stroužky česneku jsem táhla v polotučném mléku s větvičkou rozmarýny
asi 30 minut.
Panenku jsem opekla na rozpálené pánvi se lžící oleje, když se sama
odlepila ode dna, otočila jsem ji a na menším ohni dodělala ze všech stran
do hněda.
Přendala jsem ji nasucho do pekáčku a dopekla v troubě vyhřáté na 190°C
asi 15 minut. Nechala odležet.
Mezitím jsem na výpeku z panenky osmahla lžící hladké mouky, podlila
vývarem, odvařila výpečky a nechala lehce provařit.
Mléko s česnekem jsem přecedila, česnek propasírovala a s mlékem
vmíchala do pánve s výpekem. Přilila jednu šlehačku, přistrouhala
čerstvý česnek a nechala už jen prohřát.
Před podávání jsem rozmixovala ponorným mixérem, aby se omáčka
provzdušnila a vytvořila se lehká pěna.
S bramborami s petrželkou a zelenou cibulkou to byl sváteční oběd
Odkaz na uvaření
04.06.16 15:12
Super recept, děkuji, i za celou rodinu! Táta opět bodoval… 
Odkaz na uvaření
16.10.15 19:03
Místo vepřového jsem udělala kuřecí nudličky a omáčku jsem nemixovala úplně do hladka. Bylo to vynikající. Jako příloha byly vařené brambory.
Líbí se mi
Odkaz na uvaření
Líbí se mi
Uvaření se již líbí 4 labužníkům
29.03.15 21:48
vynikající, zkusil jsem s pečenými brambory a čerstvým špenátem
Odkaz na uvaření
21.08.13 09:04
…raději dělám panenku pod grilem v troubě (přijde mi šťavnatější), ale v troubě byly gratinované brambory (též od babi). Každopádně recept nezklamal… velice rychlá a chuťově vyvážená záležitost. Děkujeme!
Líbí se mi
Odkaz na uvaření
18.03.13 11:03
Dělala jsem z panenky, přítel chtěl ještě omáčku, už nebyla, je luxusní!!!
Líbí se mi Uvaření se již líbí 1 labužníkoviDiskuse k receptu Vepřové medailonky s česnekovou omáčkou
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Honziku, to je ten obrazek, co Te nalakal
Diky za komentar…
2416 příspěvků 25.01.09 03:43
Skvělé, chutné jídlo s rychlou přípravou. Moc pěkný recept, omáčka je vynikající a jemňoučká. O masu nemluvě, tam není co pokazit. Jen mi párkrát málem „uteklo“ mléko, ale chytla jsem to
!
Jako přílohu jsme měli těstoviny vařené s kolečky pórku a po scezení promíchané s taveným sýrem. Chutnalo všem a já jsem měla uvařeno za půl hodinky. Mňam…