Recept Vepřové medailonky s česnekovou omáčkou

(Hodnoceno 8x) Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Vepřové medailonky s česnekovou omáčkou

Úvod

Panenka je považována za kvalitní část vepřového masa. Je proto vhodné ji kombinovat s jemnými chutěmi, které ji nepřebijí. V tomto receptu, ač česneková, je omáčka velmi jemná a skvěle se k panence hodí.

Postup

Celou panenku očistíme, opepříme čerstvě nadrceným pepřem, můžeme obalit potravinovou fólií a dáme chladit do lednice.

Mezitím si připravíme omáčku: stroužky česneku oloupeme, přimáčkneme dlaní k desce a vložíme do kastrůlku s mlékem. Přivedeme opatrně k varu, neustále sledujeme a s mírně poodkrytou pokličkou vaříme asi půl hodiny. Poté česnek rozmixujeme a přes sítko vlijeme zpět.

Panenku nakrájíme na medailonky vysoké 3-4 cm, osolíme, potřeme olivovým olejem a opečeme z obou stran dle libosti (měly by být uvnitř ještě růžové a šťavnaté). Vyskládáme na nahřátý talíř a udržujeme v teple.

Z pánve, ve které se smažily medailonky, slijeme výpek do česnekové omáčky. Provaříme, necháme zhoustnout do požadované konzistence, odstavíme z plotny a vmícháme lžíci másla.

Servírujeme s brambory (gratinované, opečené, šťouchané) nebo rýží.

Recept je z kategorií: Maso Pečené a zapečené vepřové plátky Vepřové maso

Nahlásit recept

Ověřený recept
  • 27.11.02 vloženo
  • 64738x zobrazeno

Čas přípravy

  • 1,5 hod

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 600 g vepřové panenky (asi 2)
  • 1-2 PL tlučeného pepře
  • sůl
  • 7-8 velkých stroužků česneku
  • 250 ml plnotučného mléka
  • 1 PL olivového oleje
  • 1 PL (15 g) másla

Doporučená příloha

  • brambory, rýže, zeleninový salát

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

ell021 08.08.16 19:39

malinko jsem doladila omáčku, jinak super!

Odkaz na uvaření

daduuja 05.06.16 14:31

Česneková omáčka a nové brambory, jedinečná chuť :-)

Z panenky jsem odkrojila oba konce a použila jen váleček.
Barevný pepř a lžičku koriandrových semínek jsem v hmoždíři nahrubo podrtila, smíchala se lžící řepkového oleje, panenku v marinádě obalila a nechala ji rozležet při pokojové teplotě.
Stroužky česneku jsem táhla v polotučném mléku s větvičkou rozmarýny asi 30 minut.
Panenku jsem opekla na rozpálené pánvi se lžící oleje, když se sama odlepila ode dna, otočila jsem ji a na menším ohni dodělala ze všech stran do hněda.
Přendala jsem ji nasucho do pekáčku a dopekla v troubě vyhřáté na 190°C asi 15 minut. Nechala odležet.
Mezitím jsem na výpeku z panenky osmahla lžící hladké mouky, podlila vývarem, odvařila výpečky a nechala lehce provařit.
Mléko s česnekem jsem přecedila, česnek propasírovala a s mlékem vmíchala do pánve s výpekem. Přilila jednu šlehačku, přistrouhala čerstvý česnek a nechala už jen prohřát.
Před podávání jsem rozmixovala ponorným mixérem, aby se omáčka provzdušnila a vytvořila se lehká pěna.
S bramborami s petrželkou a zelenou cibulkou to byl sváteční oběd :-)

Uvaření se již líbí 4 labužníkům
Odkaz na uvaření

tobik40 04.06.16 15:12

Super recept, děkuji, i za celou rodinu! Táta opět bodoval… ;-)

Odkaz na uvaření

Pavlínka19 16.10.15 19:03

Místo vepřového jsem udělala kuřecí nudličky a omáčku jsem nemixovala úplně do hladka. Bylo to vynikající. Jako příloha byly vařené brambory.

Odkaz na uvaření

elelis 16.06.15 18:54

Bylo to dobry

Odkaz na uvaření

Michal Vitásek 29.03.15 21:48

vynikající, zkusil jsem s pečenými brambory a čerstvým špenátem

Uvaření se již líbí 4 labužníkům
Odkaz na uvaření

sliva78 21.08.13 09:04

…raději dělám panenku pod grilem v troubě (přijde mi šťavnatější), ale v troubě byly gratinované brambory (též od babi). Každopádně recept nezklamal… velice rychlá a chuťově vyvážená záležitost. Děkujeme!

Odkaz na uvaření

Svenja 18.03.13 11:03

Dělala jsem z panenky, přítel chtěl ještě omáčku, už nebyla, je luxusní!!!

Uvaření se již líbí 1 labužníkovi
Odkaz na uvaření

Mamina 01.01.13 21:17

Udělala jsem to z krkovice, omáčka byla moc dobrá.

Odkaz na uvaření

Mlsny_Honzik 22.08.12 00:32

Výborné, omáčka byla milým překvapením!

Diskuse k receptu Vepřové medailonky s česnekovou omáčkou

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek
 
babi
6360 příspěvků 26.08.12 22:01

Honziku, to je ten obrazek, co Te nalakal :) Diky za komentar…

 
bona
2416 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Vepřové medailonky s česnekovou omáčkou.

Skvělé, chutné jídlo s rychlou přípravou. Moc pěkný recept, omáčka je vynikající a jemňoučká. O masu nemluvě, tam není co pokazit. Jen mi párkrát málem „uteklo“ mléko, ale chytla jsem to :-)!
Jako přílohu jsme měli těstoviny vařené s kolečky pórku a po scezení promíchané s taveným sýrem. Chutnalo všem a já jsem měla uvařeno za půl hodinky. Mňam…

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Zapečené brambory s cuketou Zapečené brambory s cuketou
Králík pečený na česneku Králík pečený na česneku
Losos na kopru s medovou omáčkou Losos na kopru s medovou...
Kapustičky na slanině Kapustičky na slanině
Smažená cibulová kolečka Smažená cibulová kolečka

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz