Recept Vepřová pečeně dušená v mléce

Name: Vepřová pečeně dušená v mléce
Yield: 4

(Hodnoceno 1x) Pepino Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Maso osolíme a opepříme po vnitřní straně a potřeme je česnekem a koriandrem. Zavineme do tlusté rolády, kterou převážeme nití. Ve velkém hrnci necháme rozpustit máslo a maso při střední teplotě opečeme ze všech stran dohněda. Krátce převařené mléko nalejeme na maso, až je maso potopené. Bez pokličky lehce v mléce vaříme asi 1 hodinu. Přidáme bylinky a bobkový list. Neustále dobře promícháváme. Maso příležitostně obracíme. Vaříme dalších 40 minut. Maso poté vyndáme, nakrájíme na plátky a postavíme na teplé místo. Mléko vyvaříme na množství asi jednoho šálku. Seškrábeme všechny připečené zbytky pečeně ze dna a stěn hrnce, zalijeme vývarem a vytvoříme z nich ušleháním omáčku. Měla by mít světlehnědou barvu a má být přiměřeně hustá. Pokud je řídká tak ji dalším vařením zredukujeme. Omáčku přecedíme přes sítko na maso.

Recept je z kategorií: Pečené a zapečené vepřové plátky

Nahlásit recept

7594x zobrazeno

Čas přípravy

1,5 hodiny

Počet porcí

4 porce

Ingredience

1kg libového naplocho nakrájeného vepřového masa z oříšku nebo kýty
rozdrcený stroužek česneku
6-10 zrnek koriandru rozdrceného v hmoždíři nebo lžička mletého
1 bobkový list
několik nasekaných listů fenyklů
po lžičce majoránky a bazalky (sušené)
40g másla
1,5 l mléka
sůl
pepř.

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Odkaz na uvaření

Eja 20.4.16 18:09

Vepřové v mléce - receptů je tady různých několik, tento nemá fotečku, tak variaci přidávám sem. Podle Gurmánky.
600 g pečeně, potřít olejem, nechat na nepřilnavé pánvi zatáhnout z obou stran, lehce osolit, trochu rozmarýnu, kousek másla na maso,6 neloupaných stroužků česneku, podlít mlékem a dusit pomaloučku a podlévat mlékem.
Dnes s brambory jen tak šťouchnutými s trochou mléka a pažitkou. Zítra do sosu přidám trochu žampionů a bude s těstovinami.