Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Uzené maso s vejci – domácí konzerva®
birkana
Do oblíbených
Chci uvařit
Tisk
Na e-mail
Úvod
Vyhecována Labužnicemi v diskusi pod jiným receptem, snažila jsem se
napodobit kdysi známou lahůdku v konzervě prodávanou za socialistické éry
pod názvem Uzené maso s vejci. Nevím, nakolik se mi to povedlo, ale
experimentální vzorek (obsah dvou skleniček od malé marmelády) byl sněden
ve dvou k odpolední svačině a hodnocen kladně 
.
Postup
Ze sádla, mouky a mléka uvaříme kaši (bešamel) a necháme zchladnout. Vejce rozšleháme; vmícháme do nich vychladlou kaši. Jde to dobře tyčovým mixérem. Směs můžeme jemně osolit (já jsem nesolila vůbec) a opepříme.
Maso pokrájíme na kousky (krájela jsem na cca půlcentimetrové kostky) a vmícháme do směsi.
Nyní nastává důležitá část výroby: směs začneme zvolna zahřívat
a pilně mícháme, aby na dně nádoby vejce netuhla do příliš velkých
kousků, obsah musí zůstat vláčný. Jakmile zjistíme, že směs začíná
houstnout, sejmeme s ohně. Dál mícháme. Konzistence by měla být jako
hustější kaše; ne tekutá a ne hrudkovitá. Vejce jsou ztuhlá tak
z poloviny, polovina ještě tekutá. Tímto procesem zajistíme, aby maso ve
vaječné směsi nepadalo na dno sklenic, ale zůstalo rovnoměrně v obsahu
rozprostřeno 
.
Nyní již rozdělíme do zavařovacích sklenic (nebo plechovek, kdo má) a zavařujeme 1 h při 90°C. Druhý den sterilizaci zopakujeme, abychom si byli jisti, že jsme zlikvidovali nežádoucí bakterie.
Z uvedeného množství surovin je asi 700 g hotového výrobku.
Recept je z kategorií: Konzervace Pomazánky z uzenin, masa a drůbeže Uzené maso Vaječné pomazánky
- 16.03.16 vloženo
- 7299x zobrazeno
Čas přípravy
- 2 dny vč. zavaření
Ingredience
- 4 vejce
- 1/8 l mléka
- 40 - 100 g sádla (podle tučnosti masa, k bůčku 40 g, ke kýtě až 100 g)
- 15 - 20 g hladké mouky
- 300 g uvařeného uzeného masa (plec, kýta, bůček)
- sůl podle potřeby, ale nemusí být – maso bývá slané dost
- mletý pepř
Doporučená příloha
-
pečivo, zelenina
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření
05.01.17 18:33
pekne ďakujem už som sa 10 rokov snažil uvariť niečo podobne no bez úspechu na Slovensku konzerva zmizla po rozdelení .No a toto je to isté ešte raz ďakujem.
Líbí se miDiskuse k receptu Uzené maso s vejci – domácí konzerva®
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Poznámka pro dříve narozené: budete-li zvídaví a v obchodě si budete chtít etiketu přečíst, vezměte s sebou brýle na čtení blech
.
2451 příspěvků 17.03.16 16:20
Birkano, bezvadné!
Dneska vypadla zelňačka - pod heslem : Zemňáky a zelé, živobytí celé! S jehněčími klobáskami a jak jinak, s česnekem medvědím. Mňááám!
I když je to stará obnošená vesta…
To Birkana je ďábel!
@tlustá bába to říká ta pravá
podívej se na ty perly, co z Tebe každý den
padají 
@birkana V originále to bývalo tuším „padesát na padesát“, v těch dnešních už takový podíl masa není, hlavně to vše namelou na kaši, což už není ono a i chuťově ty dnešní nestojí za nic - koupila jsem ne zase tak dávno ze zvědavosti, udělalo se mi šoufl jen jak to zavanulo klihovým odérem a nechtěly to ani slepice…
@Zuzka1973, možná by stálo za to vyzkoušet i různé poměry maso : vejce
. A najít si tu „svoji“ chuť 
.
@tlustá bába, ten můj masožravec mi to velice často také říká, ale pochvalně a lichotivě (jako od tebe) to tedy většinou nezní
.
Ty jsi neuvěřitelná!
Konzistence vypadá super
Nesmí se člověk nechat zmást tím, jak to prezentují výrobci dnes…
Dříve to opravdu byly kousky masa a vaječná směs, kde bylo na první pohled poznat, že to z vajec opravdu je - což se to povedlo
Vyzkouším co nejdříve a vyzkouším i to krůtí maso s vejci… Budou pomalu první krůty, tak než zamrazím naporcované maso, zkusím i tu druhou variantu téhle dobroty
Díky za to, že ses nechala vyhecovat a já tu slintám tak, že jestli se delší dobu neozvu - oslintaná klávesnice vzdala svoji funkčnost