Recepty - fenykl

Více z Koření a bylinky ».

Recepty s fenyklem  Rady při nákupu  Využití v kuchyni  Skladování  Sezóna  

Fenykl je u nás poměrně málo běžná zelenina, má široké využití jak v gastronomii, tak i v léčitelství. Nejoblíbenější je fenykl v Itálii. Existuje plno druhů a využívá se kompaktních zelených bulev, stonků, také drobných lístků podobných kopru a nejčastěji pak semen, která tvarem připomínají kmín. Fenyklový čaj pomáhá při trávení, při nachlazení a má antioxidační účinky.

 Rady při nákupu

Bulvy fenyklu koupíte v každém lepším supermarketu nebo v zelinářství a v sezóně pak na vybraných farmářských trzích. Lepší a šťavnatější jsou drobné bulvy, které nejsou nijak poškozené a nemají na sobě žádné skvrny. Semena se prodávají sušená a zabalená v sáčku, seženete je v každém supermarketu.

 Využití v kuchyni

Semena fenyklu využijete na přípravu čaje nebo jako koření do různého pečiva, do nakládaných okurek a dalších pokrmů. Semena mají velké uplatnění také při přípravě likérů. Bulvy fenyklu jsou všestranně využitelnou zeleninou, voní po lékořici a mají výraznou anýzovou chuť, která je však jemná a osvěžující. Můžete je jíst syrové či tepelně upravené. Fenyklové palice se hodí do různých salátů - Fenyklový salát, k těstovinám, do omáček či polévek, výborné jsou také dušené a zapečené. Lístky můžete použít na dochucení pomazánek nebo na různé chuťovky a stonky podávejte grilované, jako přílohu k masu.

 Skladování

Sušená semena skladujte v suchém a chladném prostředí. Bulvy a stonky s listy uchovávejte zabalené ve vlhké utěrce nebo v sáčku a uložené v lednici.

 Sezóna

Sezóna fenyklu začíná v srpnu a pokračuje až do podzimu.