Recept Roláda z králíka s pistáciemi a žampiony

Úvod

http://sladkyaslanydulceysaladodomains.tumblr.com/…ciemi-conejo
Po upečení jsem omáčku slil do kastrolu, přidal krapet smetany a zahustil maizenou rozmíchanou ve studené vodě.
Sklenku jsem měl o obsahu 250 ml, ale mohla by být i o něco menší.

Postup

Vykostěného králíka rozprostřeme na pracovní plochu a odřízneme maso z nohou tak, aby se nám vytvořil obdélník. Králíka jemně osolíme a opepříme. Očištěné žampiony nakrájíme na plátky a se 2 lžícemi oleje na pánvi prohodíme. Střídu z bílého pečiva namočíme v mléce. Dušenou šunku společně s masem z králičích nohou umeleme. Do umletého masa přidáme vymačkané bílé pečivo, strouhaný parmezán, vejce, špetku soli a pepře. Vše dobře promícháme. Tuto směs rovnoměrně roprostřeme na celý plát králíka, doprostřed dáme žampiony a pistácie. Maso stočíme, převážeme kuchyňskou nití a vložíme do zapékací misky s větvičkami rozmarýnu. Zalijeme zbývajícím olejem, vínem a vývarem. Osolíme a opepříme. Zapékací misku přiklopíme víkem a uzavřené pečeme v předehřáté troubě při 180°C po dobu asi 1 hodiny. Po upečení odstraníme kuchyňskou nit, řežeme na plátky a podáváme s výpekem - omáčkou.

Recept je z kategorií: Hlavní jídlo Králík Maso

Nahlásit recept