Recept Pečená sárma

Omlouvam se, na 100kg zeli se dava 3kg soli

Alice_G, rikala jsem si, ze uz nebudu pripivat komentare na labuznika ale odpovim jeste na tvoji otazku. Do hlavek zeli se vydlabe kostal a do vnikle diry se nasype sul, nelepe morska. Na 100g se dava zhruba 3kd soli, zaleje se vodou a muzou se pridat ty gdoule, jablka a taky cervenou repu aby se obarvila ta zkvasena stava - ta se totiz taky pouziva, vari se v ni maso nebo bucek, zapiji se tim rakie, doporucuje se pri procisteni:-)) Musi se na zacatku denne vypoustet ta voda do kyblu a znova nalejvat z vrchu aby se dobre promichala. Po 14 dnech staci ob den a po mesici jednou za tyden. Tohle kysane nebo kvasene zeli ma jinou chut nez krajene, sama nevim proc. Na Balkane se zadne koreni do toho nedava. Sarmy z tohoto zeli jsou ty nejlepsi co znam:-)) Je dobre, ze Alica dala ten recept sem. Zdravim obe a preji krasny vecer.

Díky za recept, mám to štěstí, že mám souseda, který tímto způsobem zelí nakládá a protože občas dělám jeho výborný recept, kapustu dostávám. On je tak zběhlý, že tu jeho dobrůtku vaří v prádelním hrnci, vystlaném listy kapusty, aby mohl podělit příbuzenstvo. Možná jednou tento recept uveřejním.

Pri nakladaní kapusty do suda sa dávali okrem bežných korenín aj dule alebo jablka, lístky z višne a celé hlávky kapusty. Bol to dobrý spôsob na uchovanie kapustných listov určených na plnenie v zime. Podľa môjho vedomia sa to bežne robí aj dnes na území Maďarska aj na východe Slovenska. Ak ešte nemáš naložené na zimu, skús tam hodiť menšiu hlávku - osvedčí sa ti.

ty si na to nakládáš celé listy zelí (po vašem kapusty) nakyselo ? Tohle neznám… Zdravím a děkuji za upřesnění ! AG