Recept Králičí Rillettes s rozmarýnem

(Hodnoceno 1x) Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Králičí Rillettes s rozmarýnem

Postup

1. K očištěné a nakrájené mrkvi a cibuli přidejte tymián, bobkový list a bílé víno, přidejte 1 l vody a přiveďte k varu. 2. Nakrájejte králíky na kousky – hřbet, játra a ledvinky dejte stranou pro jiné využití. 3. Obě přední části a 4 stehna dejte do bujónu a znovu přiveďte k varu. Seberte pěnu z hladiny a přidejte kuličky černého a bílého pepře. Dochuťte hrubou solí a zvolna vařte přikryté asi 2 a půl hodiny při nízké teplotě. 4. Vyjměte králičí kousky, nechte je okapat a po jejich zchladnutí je vykostěte. Maso poté rozthejte (rozcupujte) na drobné kousky. 5. Nasekejte rozmarýnové lístky a promíchejte s králičím masem. 6. Na malé pánvičce dejte rozpustit husí sádlo (nesmí se příliš zahřát), pak kousek po kousku přidávejte maso a vařečkou vše důkladně promíchávejte tak, aby se maso spojilo se sádlem. Dosolte popř. dopepřete dle chuti. 7. Podávejte namazané na chlebu a ozdobené drobně nasekanou petrželkou či snítkou rozmarýny. Uchovávejte v chladu. Autorem receptu je šéfkuchař Guy Savoy.

Recept je z kategorií: Králík

Nahlásit recept

  • 30.12.06 vloženo
  • 14756x zobrazeno

Čas přípravy

  • 3 hod 30 min

Ingredience

  • 2 králíci - každý kolem 1 kg
  • 10 g černého a bílého pepře
  • 100 g husího sádla
  • 1 větvička rozmarýnu
  • petrželka na ozdobení
  • hrubá sůl
  • Vývar
  • 1 mrkev
  • 150 g cibule
  • 1 větvička tymiánu
  • 1 bobkový list
  • 100 ml bílého vína

Doporučená příloha

  • chléb

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

Petunnka 04.09.12 12:34

Vařeno od oka. Sádlo bylo vepřové, dala jsem ho opravdu málo. Dietka

Uvaření se již líbí 4 labužníkům

Diskuse k receptu Králičí Rillettes s rozmarýnem

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek
di
2451 příspěvků 21.10.09 01:38
Re: Králičí Rillettes s rozmarýnem - omluva

rychleji píšu než čtu, už jsem v ingrediencích našla i ten tymián.

di
2451 příspěvků 21.10.09 01:37
Re: Králičí Rillettes s rozmarýnem - malý dotaz

V seznamu ingrediencí a v názvu je zmíněn rozmarýn, v receptu samotném tymián - co z toho platí?

ajta
590 příspěvků 20.10.09 03:21
Re: Králičí Rillettes s rozmarýnem

Jolanko to jsi mě potěšila, žes zkusila „kuřecí verzi“

zrovna nedávno jsem nad tím dumala, jak by to chutnalo z kuřete… pokus jsem nerealizovala jen díky tomu, že momentálně nemám na čem vařit… sporák mi odešel do věčných lovišť

jolana
5066 příspěvků 19.10.09 20:08
Re: Králičí Rillettes s rozmarýnem

Ajto, vdaka za receptik ! :))

jolana
5066 příspěvků 19.10.09 20:07
Re: Králičí Rillettes s rozmarýnem

Urobene z kurciat (len stehna a chrbaty), nie uplne podla podla postupu (bez vina, ale zopar guliciek noveho korenia ).. obrala od kosti a s kacacou mastou do truby, len tak pomalinky prebublavat…dobry je, fantasticky!

babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Králičí Rillettes s rozmarýnem - Bali,

no jo, když si tak papate?! Mně se však štíhlá zdáš, anebo jsi focená z dobrého úhlu ;o) Ale králičí Rillettes jsou lepší na linii, než ty vepřové.......

Pa,

Bali
1254 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Králičí Rillettes s rozmarýnem-BABI!!

tak tos mne rozesmala!! Stihla!!! No to by mel cist muj muz!!! :-))
Stihla jsem byla nez jsem poznala jeho!!!
Za 13 let souziti mam 20 kg nahore!!!

bedla
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 25.01.09 03:43
Re: Králičí Rillettes s rozmarýnem

V padesátých létech minulého století, bez rozmarýnu nosili namazané na chlebu do školy děti z vesnice, králičí maso bylo smíchané s vepřovým…prostě veškeré zbytky pomíchané…byla to moc velká dobrota i bez bílého vína, tím prosím nechci znevažovat tento recept a brzy určitě vyzkouším, ale asi bez toho vína, alkohol mně v jídle moc nechutná.

babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Králičí Rillettes s rozmarýnem - Bali,

jak to děláš, že jsi tak štíhlá ;o) Pa…

Bali
1254 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Králičí Rillettes s rozmarýnem-BABI!!

na leden to mame davno naplanovany!!! Do pulky ledna jsou nejake oslavy a pak fr zabijacka a pak konzumace francouzskeho pasika v Cechach. Uf.....

babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Králičí Rillettes s rozmarýnem - ajtinko,

mínila jsem přidat Rillettes de canard a tak s tím počkám. Napřed vyzkouším toho králíčka, který zajisté bude o něco dietnější. Velice vhodné pro plánování lednového jídelníčku ;o)

Přeji příjemný podvečer!

Bali
1254 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Králičí Rillettes s rozmarýnem

tož to je taky zajímavé

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Domácí svíčková omáčka

Nejlepší recepty

Novoroční čočka s houbami Novoroční čočka s houbami
Šamorínský rožeň Šamorínský rožeň
Gratinované brambory (DIA)* Gratinované brambory (DIA)*
Trojité placičky - Gallette triple Trojité placičky - Gallette...
Brambory zapečené s brynzou Brambory zapečené s brynzou

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz