Recepty - anýz

Anýz známe také jako: bedrník, badyán

Recepty s anyzem  Rady při nákupu  Využití v kuchyni  Skladování  Sezóna  Víno a anýz  

Anýz vonný (pravý) je koření s výrazným aromatem. Používá se proti kašli a zánětech dýchacích cest. Jeho působení má vliv i na zmírnění křečí zažívacího traktu, plynatosti, taktéž proti nadýmání. Pěstuje se v jižní Evropě, Indii, Číně, Argentině, Mexiku a Chile.

 Rady při nákupu

Anýz je k dostání v uzavíratelném sáčku již sušený. Sušená podoba prochází řadou procesů (dozrání, rozložení plodů na plachtě, větrání, prohazování, vydrolování nažky, třídění od nezralých plodů), než přijde na prodejní pulty obchodů s potravinami. Splést by se dal s hvězdičkovým badyánem, což je zvláštní druh anýzu.

 Využití v kuchyni

Anýz je typický svou aromatickou silicí. Přidává se do svařeného vína, sladkých pokrmů, obzvláště dobré jsou anýzové perníčky, ale i do lékořicových bonbonů, likérů a jiných destilátů. Milovníkům masa doporučujeme grilovaná žebírka s paprikou. Anýz se uplatňuje i v čínských pokrmech, ve kterých se využívá zejména na různé omáčky. Připravuje se z něj také čaj proti nadýmání.

 Skladování

V temnu, chladu a suchu vydrží anýzový extrakt až dva roky. Při teplotě nad 35°C se ztrácí silice, při pokojové teplotě do 25°C v uzavřeném obalu vydrží poměrně dlouhou dobu.

 Sezóna

Sbírá se v srpnu, ale k dostání je u nás celoročně.

 Víno a anýz

Anýz se přidává do červených vín k maceraci jednotlivých složek. Také svařené červené polosladké víno se bez anýzu neobejde. Spolu s perníčky tvoří typickou vánoční vůni.


Reklama

 
 Váš příspěvek

Reklama

 Newsletter

Milujeme vaření, nikoliv spam. Přihlaste si novinky z Labužníka.

Přihlásit se k newsletteru

Reklama

Nejlepší recepty

Kynuté lívanečky ze špaldové celozrnné krupice Kynuté lívanečky ze...
Podzimní hřejivá dýňová polévka Podzimní hřejivá dýňová...
Pečené kuřátko s brusinkovou omáčkou Pečené kuřátko s...
Ledový salát s kuřecími prsíčky Ledový salát s kuřecími...
Vánoční pečená kuřata Jamieho Olivera Vánoční pečená kuřata...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz