Recept Zeleninová polévka s vývarem z uzeného kolene

Úvod

O velikonocích mám své představy a myslím si, že nejlepší maso do nádivky je uzené koleno, ale celé se tam nevejde a co s tou kostí? Uděláme si ryze jarní polévku.

Postup

Kost a odřezky dáme vařit do osolené vody. Veškerou kořenovou zeleninu ostrouháme a nastrouháme jí nahrubo. Restujeme jí na másle do poloměkka, pak jí necháme odpočinout. Z vývaru vyjmeme kost a odřezky a vybereme z nich libovější kousky masa, které pak do vývaru vrátíme, přidáme hrst propláchnutých krup (někdo je vaří mimo v osolené vodě, ale já mám ráda, když se tak trochu ovoní tím vývarem) a vaříme je do měkka, když jsou kroupy vařené, přidáme restovanou zeleninu, ještě chvíli polévku necháme probublávat (cca tak 5 minutek, jen, aby se nám „ohřála“ zeleninka) a dochutíme podle vaší chuti pepřem a solí. Pokud máte, můžete těsně před podáváním polévku dozdobit nasekanou bylinkou (petrželkou, kopřivou či pažitkou). Já bohužel letos našla kopřiv tak akorát do nádivky. Když zaměníme vývar za hovězí, je polévka vhodná pro děti.

Recept je z kategorií: Masové polévky

Nahlásit recept