Recept Purí

Polda Indická kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

1. Prosijte hrubou mouku, hladkou mouku, přisolte podle chuti, všechno dejte do misky. Odstraňte nečistoty. Přidejte 1 lžičku oleje a dostatečné množství vody, vytvořte jemné těsto. Vyndejte těsto na moukou lehce posypaný vál a hnětejte dokud není úplně hladké. Dejte těsto do misky, přikryjte a odstavte na 30 minut.

2. Hnětejte těsto znovu asi 5 minut a rozdělte na 16 stejných porcí. Z každé porce vytvořte kuličku. Rukama uplácejte placatý ovál a vaválejte placku o průmněru asi 10 cm.

3. Na kulaté pánvi - WOK - rozpalte olej tak, aby byl velmi horký, ale aby se nepřepaloval (190 stupňů). Vhoďte do oleje jednu purí tak, aby byla celá potopena. Velkou plochou lžičkou s otvory přidržte purí jemně pod hladino tuku asi 2-3 sekundy pokud neucítíte, že se nafukuje. Rychle přelejte puri lžičkou oleje. Hned jak se nafoukne tak ji obraťte a další 3-4 sekundy polévejte olejem. Vytáhněte z pánve, nechte okapat a vysušte na savém kuchyňském papíru.

Nahlásit recept

28.11.10 vloženo
3704x zobrazeno

Čas přípravy

cca 40 minut

Počet porcí

16 porcí

Ingredience

Jsou podobné jako čapáty, ale jsou menší a poněkud nafouklé jako polštářky, protože jsou smažené velmi prudce. Na přípravě purí je teplota oleje velmi důležitá, pokud není dostatečně horký, purí se nenafouknou, pokud je příliš horký, purí se spálí a také se nenafouknou. Správnou teplotu vyzkoušejte na malém kousku těsta.
300 g hrubé mouky
125 g hladké mouky
sůl
250 ml vody
rostlinný olej do těsta a na smažení