Recept Pražský guláš

Jemně nakrájenou cibuli osmahneme na tuku do světlezla­tova, přidáme na kostky nakráje­né maso a za stálého míchání osmahneme. Přidáme hladkou mouku a opět osmahneme. Za­prášíme sladkou mletou papri­kou, přidáme trochu rajčatového protlaku (kečupu), znovu krátce osmahneme a zalijeme vývarem. Osolíme, přidáme třený čes­nek, drcený kmín (raději ho ještě přesijeme přes drobné sítko), pepř a dusíme (v papiňáku asi 40 minut). Před dokončením přidáme nadrobno rozemnutou majoránku (pokud děláme v pa­piňáku, dáme majoránku ve chvilce, kdy ho uzavíráme). Před podáváním ozdobíme každou porci půlkou ohřátého párku (případně rozříznutou půl­kou měkké teplé klobásy). Po­kud nejsme zvyklí pokládat uze­ninu, dáme několik plátků syro­vé cibule (viz obrázek). Plátky syrové cibule jsou vděčným zpestřením těch gulášů, u kte­rych nepřidáváme na konečné porce šlehačku-smetanu nebo sterilovanou či jinak upravenou zeleninu, popřípadě právě uze­ninu.