Recept Polévka z jarních trav

Na pánvi osmažíme 3 starší na kolečka nakrájené rohlíky, dáme na servírovací misku.
V hrnci na másle zpěníme nadrobno nakrájenou mladou cibulku, přidáme hrubě posekané bylinky a restujeme do zavadnutí, zalijeme vývarem a povaříme dvě až tři minuty. Polévku rozmixujeme a spojíme smetanou rozmíchanou s jedním žloutkem. Už nevaříme, jen prohřejeme téměř k varu a odstavíme na teplo.
V širším kastrolu zavaříme mírně osolenou a okyselenou vodu, stáhneme plamen, aby se tekutina jenom chvěla. Do naběračky nebo čajového šálku rozklepneme vejce a těsně nad hladinou vlijeme do vody. Vidličkou přehazujeme rozlézající se „camfourky“ přes střed vajíčka. Po 4 minutách vyndáme děrovanou naběračkou na nahřátý talíř. Zopakujeme šestkrát.
Kdo se bojí, uvaří vajíčka natvrdo. Můj tajný tip pro ztracená vejce je, že vajíčko by nemělo být déle jak dva dny po snůšce, pak totiž drží pohromadě nejen žloutek, ale i bílek.
Polévku v hrnci posypeme nadrobno rozkrájenou pažitkou a květy chudobek. Každému dáme na talíř jedno vejce, zalijeme polévkou a krutony si může každý přidat podle chuti.