Recept Bramborová Polévka - Ajiaco Pra

1-Do vacsieho hrnca dame na rozohriaty olej zlahka oprazit cibulu a cesnak, pridame kuracie prsia, tiez rychlo oprazime, zalejeme kuracim vyvarom (ja som kupil zo samosky). Pridame zemiaky nakrajane na mensie kusky (skrobove na rozvarenie) a ked mame Juhoamericku bylinu guascas - ked nemame, nahradime bobkovym listom a petrzlenovou vnatou. (Ked chcete mat krajsie zviazeme ako bouquet garni). Pridame vodu podla potreby, aby bolo vsetko ponorene. Zvysime plamen a dame do varu. Znizime a varime cca 10 minut, pokial nie je kuracie mäso hotove. Maso vyberieme a odlozime na stranu na tanier.

2-Pokracujeme dalej vo vareni zemiakov, tak ze prve su uplne rozvarene a zahustia polievku a dalsie dva druhy pridane nakrajane na vacsie kocky, aby boli makke ale stale v celku tradicne sa pouzivaju male zemiaky Papas Criollas, ktore su zlte male voskove. Ja som ich nahradil mladymi Kipfler a Purple Wiking, ktore maju podobnu farbu a voskovu strukturu.

3-Na poslednych cca 15 minut pridame kukuricu nakrajanu na kolecka, tradicne sa pouziva odroda vacsia (skor ako nasa krmna), nemal som kde ukradnut z pola, tak som pouzil aku som mal zo samosky.

4-Zatial co varime polieku, si pripravime oblohu, kyslu smotanu rozriedime troskou mlieka. Spravime si omacku Aji (je ich vela druhov v Juznej Amerike). Ja som robil Equadorsku variantu, kde zelene chilli papricky a koriander, cesnak, jarna cibulka, limetkova stava, sol a trochu vody sa na hrubo rozmixuju. Z kuskov kurcata dame dolu kozu a nakrajame na kusky. Pripravime si zrele avokado, ktore nakrajame na platky a ked mame velke kapary, tak ich nakrajame na mensie kusky.

5-Polievku ochutime sol, korenie. Hned podavame a kazdemu nachystame naporcovanu kuraciny, kapary, kyslu smotanu, aji a avokado. Dobru chut.