Recept Kebab

@birkana S tím kořením je někdy potíž… pokaždý to chutná jinak, ať se člověk snaží jak chce Ale naštěstí je to jedlé pokaždé 

Tak nám to servírovali (s tou cibulkou) kdysi na dovolené v JUGO - za totáče před cca 3O lety. My jsme si pochutnávali a pomlaskávali. Nevím, co do té masové směsi ještě přidávali, ale já jsem té jejich originální chuti nikdy nedosáhla. Zkoušela jsem různá koření, různá masa, venkovní gril, „troubový“ gril, potírat oleji různých druhů atd. Asi je to rukama a zeměpisnou šířkou  

@birkana S tou cibulkou to zní skvěle… díky za tip  

Dávám půl na půl hovězí a skopové (nebo i zvěřinu, většinou srnčí). A ještě zatepla obalené v nasekané šalotce a nebo naťové jarní cibulce  

To je jednoduché: máme vlastní hospodářství, kde převažuje skopové, králíci, vepřové a drůbež všeho druhu… Když zpracovávám z porcování ty „celé flákoty“, rovnou dávám zvlášť i ořez. Ten pak buď zpracuji v celku, ale většinou namelu, jen ho melu až po rozmrazení, nějak se mi to líp osvědčilo.
A když potřebuju ořezu více (hlavně hovězí, protože kravičky nemáme), tak za humny jsou soukromá jatka, kde hovězí a vepřový ořez prodávají za pakatel. Navíc syn tam nedávno na čas dělal údržbáře, tak vím, že tam se nemusím bát nic koupit… No, a kamarádka tam dělá v kanclu, zaměstnanci mají výrazné slevy, tak jí stačí poslat sms
Takže to je celé "tajemství - ořez jsou vlastně zbytky z domácích porážek 

Z toho skopového to bylo výborné, ale než jsme měli hospodářství a bydleli jsme ve městě, dělávala jsem to z koupeného mletého hovězího a také pamatuju, že to mívalo úspěch. To skopové jsem dala, že je to na to nejvhodnější druh masa a já mám to štěstí, že ho mám kdykoli po ruce. Můj sen jsou ještě kozenky, ale zatím by neměly moc místa… (No, sestra je náročnější - chtěla by pštrosy ) 

Zuzko, vypadá to lákavě, ale jen takový dotaz, kam, nebo kde bereš stále ty ořezy? Skopové, vepřové atd. já kupuji celé flákoty.  

Použila jsem jen vestavěný gril v naší troubě, ale i tak to bylo moc dobré