Recept Žloutkové věnečky

aneb Můj recept na žloutkové věnečky

(Hodnoceno 4x) Pampeliska191 Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

V cukrárnách bývají věnečky většinou z dříve upečených korpusů, tvrdé a bez chuti. Zkuste připravit z poloviční dávky lahodné a nadýchané, plněné krémem nebo jen šlehačkou.

Postup

Do hrnce dáme vařit vodu, sůl, tuk. Před varem přisypeme mouku a pilně mícháme nejprve k varu, potom „odpalujeme“ těsto (začne se „připalovat“ ke dnu hrnce) nejméně 3–4 minuty. Sejmeme z ohně a mícháme. Do zchládlého těsta, až se nelepí na vařečku a okraje hrnce, přidáme postupně vejce. Těsto by mělo být bez hrudek.

Propracovaným těstem naplníme cukrářský sáček. A na plech potřený tukem nebo vyložený pečícím papírem vykreslíme těsto do tvaru věnečků, banánků nebo větrníků. Tvary na plechu postříkáme studenou vodou a vložíme je do hodně vyhřáté trouby (220°C). Asi po 5 minutách příkon tepla zmírníme a věnečky dopečeme dozlatova - přibližně 30-40 minut.

Při pečení není vhodné troubu otevírat, věnečky by se nám mohly srazit.

Vanilkový krém:
Dáme vařit 3/4 litru vody, kterou si rozdělíme na dvě části. Do jedné části vlažné vody rozkvedláme (třeba vidličkou) pudinkové prášky.
Do druhé části vody dáme 3 lžíce krystalového cukru a jeden vanilkový cukr a přivedeme ji do varu.

Pak do vařící vody s cukrem vlijeme rozkvedlané pudinkové prášky a mícháme asi tak 3 minuty. Uvařený hustý pudink odstavíme z plotny, ale stále ho mícháme, aby se nám nevytvořil škraloup.

Do vychladlého pudinku přidáme asi 2 štamprlátka rumu a promícháme.
Do předem dobře utřeného másla pomalu po lžičkách přidáváme vychladlý pudink. Krém vymícháme dohladka a plníme jednu část rozkrojených vychladlých věnečků.

Druhou částí věneček lehce přiklopíme. Hotové můžeme posypat jenom cukrem, nebo polít polevou.

Z těsta se dají dělat věnečky, větrníky i banánky. Můžou se plnit také ovocnou šlehačkou, pařížskou šlehačkou apod. Toto je dost velká dávka – stačí z poloviční dávky.

Recept je z kategorií: Moučníky Zákusky

Nahlásit recept

Ověřený recept

06.11.03 vloženo
184459x zobrazeno

Čas přípravy

1 hod

Ingredience

500 ml vody
200 g tuku (smetol)
170 g hladké mouky
170 g hrubé mouky
trochu soli
10 vajec

Vanilkový krém do věnečků:

2 sáčky mléčného vanilkového pudinku
1 máslo
3 lžíce krystalového cukru
1 vanilkový cukr
2 malé štamprlky rumu nebo rumové trestě

Poleva:

šťáva z 1 citronu nebo 2 - 3 lžíce rumu
6 - 8 lžic moučkového cukru

Doporučená příloha

káva, čaj

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Odkaz na uvaření

daduuja 15.11.15 17:34

Zbytek věnečků jsem naplnila pomazánkou z nivy, zakysané smetany, čerstvého smetanového sýra, hrušky, pepře, citronové šťávy.

Líbí se mi Uvaření se již líbí 5 labužníkům

Odkaz na uvaření

daduuja 12.11.15 17:22

Zjistila jsem, že odpalované těsto není taková brnkačka :-) , podle receptu na věnečky, které jsem kdysi v pohodě pekla, se mi nevedlo. Těsto vyskočilo, ale po vyndání z trouby po chvíli spadlo a byly z něj palačinky :-) , snědli jsme to s meruňkovou marmeládou a čerstvé to nebylo špatné :-)
Ale já chtěla Gateau Saint Honoré, tak jsem zkusila recept podle babca123 v komentářích a je výborné.
Místo Creme Patissiere jsem ušlehala 200ml šlehačky s 200ml pudinku, 50g cukru, vanilkou a 50ml pomerančového likéru podle Jamese Martina. Chutná výborně :-)

Pojmenovaný je podle Honoria, patrona pekařů a cukrářů, který žil v 7.stol. ve Francii.

Hodnotit musím plným počtem, protože těsto na věnečky je dobré, jen asi u mne zasáhla vyšší moc nebo levé ruce :-)

Líbí se mi Uvaření se již líbí 9 labužníkům

Odkaz na uvaření

viktorka11 28.08.15 22:42

Vynikající!

Líbí se mi

Odkaz na uvaření

jarkahas 22.03.15 17:57

Výborné

Líbí se mi

Odkaz na uvaření

Smise 24.01.14 12:44

Bezvadný recept, já je dělala včera z poloviční dávky a jsou prostě dokonalé. Na náplň jsem si uvařila domácí puding, já ty práškové nemůžu (s pudingem nemají nic společného ). Prostě báječný recept, díky za něj

Líbí se mi Uvaření se již líbí 1 labužníkovi