Recept Žloutkové věnečky

Hned jdu vyzkoušet!

Mňam…

…ku Veneckum neco taky do ouska (na) Mlsani..

https://www.youtube.com/watch?…

@Eja máš čas, tak zítra zkusím něco rychlejšího, třeba se chytneš 

@daduuja pokušitelko

@Eja pusť se do toho , listové těsto můžeš připravit dřív a zamrazit nebo koupit dobré hotové, krém můžeš udělat dva dny předem, v lednici vydrží, den předem stačí odpálit těsto, upéct korpus a profiterolky, naplnit je a omočit v karamelu, který uděláš než se všechno upeče a zkompletovat celý dort, odleželý a vychlazený bude moc dobrý, za hodinu máš hotovo, bez mytí nádobí  

Příspěvek upraven 17.11.15 v 15:10

@daduuja Dando, přespříští víkend čekám první adventní návštěvu…ráda bych se vytáhla…milují sladké…ufffff… nevíííím…

Často se dočtete, že je dort těžký na přípravu, ale není. Listové těsto může být v mrazáku a pak stačí udělat jen odpalované, to je chvilka. Je možná pracnější na čas a možná napoprvé se nezvládne Creme Patissiere, ale jinak ho upeče pokročilejší pekařka v pohodě 

@Eja na tvém odkazu se mi právě zdá, že krém není tak nadýchaný jak by měl být. Pokud není špička na zdobení, která dělá takovou sukýnku? je lepší lžící namočenou v horké vodě vykrajovat krém a na korpus klást bochánky.

Ten můj duplikát je jen z odpalovaného těsta, spodní šnek se musí stříkat s malými mezerami, aby mělo těsto kam se při pečení roztáhnout a nevyboulilo se. Krém, lehoučký a ne moc sladký ze šlehačky a vanilkového pudinku s chutí a vůní pomeranče po likéru.
Zdobený kaki. Dobrý byl  

Já jsem zase našla v kuchařce D. Peukertové Moučníky dříve, dnes i na zítra na str. 115 Koláč Saint-Honoré - dva druhy těsta + krém 

@daduuja
tak jsem hledala, zda se někdo do Saint Honoré pustil v našich končinách a našla
Tak do toho se pouštět nebudu.

@Eja odkaz jsem dala, pravý Saint Honoré by si zasloužil samostatný recept, divné, že ho tu nemá babi nebo jsem ho jen nenašla, třeba ho někdo vloží, upeče a vyfotí, stojí zato 

@birkana když tady je asi milion sýrových náplní, pomazánek, dipů a od té doby, co pod receptem nejsou suroviny, jako to bývalo kdysi a hned se vědělo, co tam asi je a taky od koho recept je, se mi nechce strávit půl dne otvíráním a zavíráním receptů, většinou stejných.
Dělám třeba niva smíchat se smetanou, přidat avokádo, zelené jalapeno, jarní cibulku, poprášit paprikou, podobný tu mám s vejci http://www.labuznik.cz/…vou-a-vejci/, nebo plátky dobré slaniny nakrájet na 2cm kousky, opéct do křupava, nechat odsát tuk, smetanový sýr smíchat se strouhaným čedarem, lžičkou worcesteru, malinko křenu, lžíce majonézy, trochu zakysané smetany, sůl, pepř, vyšlehat a přidat kousky slaniny a zelenou cibulku… hodí se i chipsům nebo k večeři  

@daduuja, prosím, máš-li zajímavý recept na sýrovou náplň, sem s ním Já občas dělám jakousi slanou parodii na eclairy - s nivovou nebo hermelínovou (šunkovo-křenovou) pěnou. Většinou jako „alternativu“ ke slanému vydání kremrolí. Obal odlišný, náplň stejná 

@daduuja a nedala bys to jako samostatný recept - s odvoláním na zdroj?
A ty věnečky se sýrovou náplní… 

@Eja znám ho dlouho, ale vždycky mě odradila složitost dvou těst i náplní a karamel…, tenhle je zjednodušená verze podle Jamese Martina http://www.bbc.co.uk/…_honor_39706 a je moc dobrý, když už konečně se mi povedlo odpalované těsto
Občas mě popadne mánie něčeho, teď budeme jíst odpalované těsto, Eclair ve stracciatellové náplni mne láká a věnečky se sýrovou náplní 

Tvůj se mi líbí víc než Marthy nebo odkud jsi čerpala

Jsou vynikající! Dělala jsem z poloviční dávky a mám cca 100 malých věnečků. Místo míchání mouk jsem dala polohrubou a paráda doporučuji!

Niekto Ti asi ukradol obrázky z tohoto receptu. Natrafil som naň už na dvoch miestach a nikde si nebola uvedená, ako autor:
Tu je jeden web: http://www.frekvence1.cz/…ky-224.shtml
A tu je druhý: http://www.annife11.estranky.cz/…venecky.html

Odpalované mám ráda a asi stejný recept +-, někdy místo vody mléko, máslo nebo sádlo, někdy polohrubou mouku, ale i 60ks je porce i pro sousedy , jen nedávám prášek do pečiva, zdá se mi zbytečný. Vajíčka podle velikosti 5-6, to se vidí při míchání
Z odpalovaného věnečky nebo nočky i smažím jako koblihy.

Babčo, zkusím, ráda, kluci je mají rádi, sousedi taky, nejlepší jsou ten samý den 

babča123
pro dandu:můj recept na asi 60ks věnečků
30dkg vody
15dkg slunečnicového oleje
25dkg hl.mouky špetku soli
5vajec a s posledním vajíčkem dám na špičku nože prá.do pečiva
jinak postup stejný,mám je od svého švagra a to je podle okolí vynikající cukrář.zkuste 

Tady je mouka půl na půl a byly super, hodně záleží na kvalitě těsta, počtu vajec a teplotě v troubě. Jen doporučuju dělat z poloviční dávky, pokud jsou jen pro tříčlennou rodinu 

věnečky babca123
místo hrubé mouky dávám hladkou a věnečky jsou pak jemnější

…nikdo nám nebude věřit, že za tu první větu jsem vás neuplatil krabicí MAKRONEK
DĚKUJI ZA PŘIVÍTÁNÍ

casino, ještěže tě tu máme , však tu bylo mrtvo a neveselo , nojono, věnečky měly průměr 6cm, venkovní průměr 

Kropím, kropím docela hodně, na plechu malé kaluže, do rozpálené trouby, udělá se pára, jak od parní lokomotivy, skoro taková, peču chvíli 5-8 minut, možmá 10 , pak zvolním teplotu a dopeču, musí být vyskočené.
Odpalované těsto mám všeobecně ráda, dělám i knedlíčky do polévky, ve vodě rozvařím droždí a do klokotající sypu krupici, asi někdy neprobíhá bouřlivý var, to jsem taky nikdy moc nesledovala, někdy přisypu když jsou jen bublinky ode dna, trpělivost není mojí silnou stránkou, … nebo odpálím a s vejci přidám šunku, bylinky, něco, výborná zavářka 

jolana, co je to „vevierka“? Totéž co veverička, nebo drevokocúr? 

Já peču přes 220°C, nekropím, a na 175°C asi 20´. Záleží na velikosti, ale většinou je nemám tak pěkné jako zde na foto…
Vyzkoušíme, uvidíme…

danda, vy jste kouzelnice…
„Měla jsem jich skoro 150 s vnějším obvodem asi 6cm.“
Takže jste začala s věnečky a vylíhly se bingne…
To vypadá jako příprava na Profiterol či snad dokonce na Croquenbouche
No, nechám pozadí přioděno a nebudu psát nic o nahé královně…, překlepnout se může i nevědec…
Srandičky, srandičky…
***********************************************
…já přidávám mouku až do BOUŘLIVĚ vroucí vody s tukem.
Děláte to jinak?

Krasne su ale..ponukla by som sa rada ..aj ja mam termostat, ktory by mal riadit sam.. ale sporak mam italsky xper a rura je tak dobre izolovana, ze ten termostat je tam skoro na nic ak sa vypeka ci ak sa pecie viac ako jeden plech…ako ponorka.. ale nemenila by som, je to kvalitny sporak a navyse sa dobre udrzuje..ono da sa povedat ze kazdy si na ten svoj " stroj" casom zvykne a uz to potom ide automaticky bez toho aby dako zvlast venoval pozornost casu a aj teplote..zdravim
PS: sa mi zda ze Casino nam TO asi neprezradi PROC 

Jolano, já to mám taky tak, jediné co je dobré je ten termostat, ale stejně bůhví kolik °C tam je?, nejsem vědec, neměřím, prostě peču jak to vidím, jak to mám odzkoušené, taky někdy vyndám dřív a pak dopíkám, jenže u věnečků to moc dobře nejde, snad pro začátečníky - jeden vyndat, rozkrojit …, ale 30 minut je asi akorát.

S tím pozváním, kdybych to bývala byla věděla , z tohodle množství jsem je dělala v životě poprvé a bylo to neutuchající . takže mám na dlouho dobu pauzu, i když jsem odpoledne myslela, že ze 1/4 bych mohla a zkusit to stopnout …, ale jdu upíct Černou ovečku od Lýdie, raději 

150 a si nas ani nepozvala?!

Dando, plynak…a cas nemeriam..pouzivam vsetkych pat zmyslov.. krom jedneho teda..pri vencekoch sa neda plne vyuzit ..ale potom aj ten dostane zadost 

A ja venceky pecem s pr.do peciva ..to su jedine co sa mi daria 

Hele, vy dva , na době pečení trvám, peču na horkovzduch, předehřeju na 200-220°C, věnečky stříkám na plech s pečícím papírem, potom pocákám vodou, pustím vodu a dvakrát nechám natéct do dlaně, a plech šoupnu do trouby, po 5 minutách snížím teplotu na 175°C +- a dopékám půl hodiny, v troubě při přiotevřených dvířkách nechám zchladnout a pak rozříznu.
Věnečky jsou měkké, uvnitř nelepivé, ale nevysušené.
Měla jsem jich skoro 150 s vnějším obvodem asi 6cm.

Ta horní hranice 40 minut je asi hodně, ale doufám, že nikdo z labužníků nebude pálit, protože to tak je v receptu.
Je jasné, že každý musí vyzkoušet a ne se striktně držet udaných hodnot, o tom tu byla několikrát debata.

Jak dlouho a nakolik °C pečete vy?

..ja taky… ten cas peceni ?! ha?! ..to som zvedava jak vevierka 

Hmmm… …takže nepekla!
No, bych se divilo, kdyby kuchtík vašeho formátu se v tomto případě držel receptu…
Stačí přečíst…

Ano, vložila, u fotky se zobrazuje autor, stačí přečíst …

Zajímá mne, co je na receptu špatného podle casina, že si musí mnout bradu 

…no dobře, teď už vím, že obrázek jste vložila Vy
Pokud se nejedná pouze o ilustrační foto, pak tedy, pekla jste toto (jak v receptu uvedeno) 

Casino, ta fotka tam je právě proto, abys nechodil s nahým zadkem 

A tvůj diskuzní příspěvek nic neřeší, nic neobjasňuje, tak proč tam vůbec je?

No, nebýt tady v postupu zakomponována ta povedená fotečka, tak vsadím gatě, že autorka odpalované nepekla a podle tohoto postupu už vůůůbec neééé 

Mám podobný recept po mamince, jen místo vody používala mléko. Plnila žlozkovým krémem (uvařit kaši z mléka a hr. mouky, pomalu zašlehat cukr a žloutky, postupně zamíchat do našlehaného másla). Zkusím tento bez mléka.