Recept Zapékaný lilek po provensálsku - Gratin d´aubergines provencale

Lilky omyjeme, odkrojíme stopky a lilky podélně nakrájíme na asi centimetrové plátky. Plátky posolíme a necháme půl hodiny vypotit. Pak je krátce omyjeme, osušíme a na oleji z obou stran zprudka osmažíme. Dáme stranou a necháme vychladnout.
Spařená a oloupaná rajčata dáme do kastrolu na olivový olej (případně na olej vyklopíme rajčata z plechovky), přidáme jemně posekaný česnek a nasekané bylinky a dusíme do zhoustnutí. Pokud jsou rajčata příliš kyselá, opatrně přisladíme. Osolíme, opepříme.
Do zapékací mísy dáme část rajčatové směsi a na ni rozložíme plátky lilků, které hustě posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem. A opakujeme - rajčata, lilky, sýr - až do spotřebování surovin. Končíme lilky a sýrem.
V troubě vyhřáté na 180 stupňů zapékáme 20 minut.
Výborné horké i studené.