Recept Slavnostní kuřecí polévka s několika vložkami

Eja Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Kuře a kuřecí kostry ( oboje zbavené tučných částí) vložíme do přiměřeně velkého hrnce, zalijeme vodou, přidáme omyté slupky z cibulí ( pro barvu), dáme vařit a jdeme dělat něco jiného. Nesolíme. Po 3-4 hodinách varu přidáme cibuli, 1 mrkev, kousek celeru a petržele, stroužek česneku a jdeme na další hodinu ( nebo klidně dvě) pokračovat v jiné práci ( nebo nicnedělání). Pak vylovíme zeleninu ( vyhodíme nebo kořenovou osolíme a sníme), hrnec s kuřetem dáme na několik hodin do chladu. Sebereme povlak tuku na povrchu (ten vyhodíme). Přivedeme znovu do varu, vyjmeme kuře a kostry a přecedíme do již definitivního hrnce. Ochutnáme a pokud jsem přehnali množství vody, tak varem zredukujeme na silný vývar s intenzivní chutí a pak teprve osolíme. Kuřecí játra buď velmi s citem proženeme sekacím robotem tak, aby to nebyla úplná kaše - stačí tak dva pulsy, nebo nožem nasekáme a částečně rozetřeme, přidáme vajíčko, strouhanku do žádoucí konzistence hmoty na knedlíčky, prolisovaný stroužek česneku,okořeníme solí a pepřem. Necháme chvíli v chladu odležet. 2 očištěné štíhlé mrkve nakrájíme na tenká kolečka, na pánvičce s trochou másla a špetkou cukru za stálého míchání necháme lehce zkaramelizovat, odstavíme, kápneme trochu citronu a okořeníme a obarvíme špetkou kari. 1-2 vejce důkladně rozšleháme v hrníčku, přidáme lžičku smetany a lžičku strouhanky, osolíme, opepříme a vmícháme přiměřeně nadrobno nasekané pažitky. Směs vylijeme na pánvičku s rozehřátým kouskem másla a necháme ztuhnout. Nakrájíme na malé čtverečky či kosočtverečky. Pokusíme se vybrat kapustičky, které v očištěném stavu budou mít průměr jako kolečka mrkve, v nejhorším ty větší přepůlíme. Obereme maso ( bez kůže) a nakrájíme na malé kousky. Vývar uvedeme do varu, vrátíme zpět obrané maso, vložíme kapustičky, po chvilce začneme zavářet knedlíčky velikosti kapustiček. Když je obojí měkké, přidáme plátky mrkve z pánvičky. Vypneme, přidáme cca 1/2 deci smetany, už nevaříme. Dochutíme čerstvě mletým pepřem. Do každého talíře dáme čtverečky vajíčkové směsi a nalijeme polévku - snažíme se, aby v každém talíři bylo stejné množství knedlíčků, kapustiček, mrkve a masa. Není to rychlá polévka k večeři, ale kombinace silného vývaru, přídech česneku, jemný šmrnc kari z mrkviček, chuť játrových knedlíčků a to vše zjemněné trochou smetany za tu práci stojí. Oko potěší kombinace zelených kapustiček s oranžovou mrkví, stejná velikost kapustiček a knedlíčků a to celé ve smetanovém nádechu vývaru. Komu by esteticky vadily čtverečky vaječné amoletky, může ji vynechat a nahradit vlasovými nudlemi. V tom případě pažitku přidat až do talíře.

Recept je z kategorií: Polévky

Nahlásit recept

  • 24.01.09 vloženo
  • 4548x zobrazeno

Čas přípravy

  • dlouho

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 1 kuře
  • několik koster z kuřete
  • 3 mrkve
  • kousek celeru a petržele
  • 1 cibule + hnědé slupky z dalších dvou cibulí
  • 2 stroužky česneku
  • miska kuřecích jater
  • 2-3 vejce
  • strouhanka
  • máslo
  • sůl
  • pepř
  • kari
  • cukr
  • citronová šťáva
  • pažitka
  • růžičkové kapustičky
  • smetana

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Slavnostní kuřecí polévka s několika vložkami

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Dnes doporučujeme: Linecké slepovací cukroví

Nejlepší recepty

Vepřovo-kuřecí roláda s čerstvým špenátem Vepřovo-kuřecí roláda s...
Guláš z hlívy ústřičné Guláš z hlívy ústřičné
Krémové rizoto s brokolicí a sušenými rajčaty Krémové rizoto s brokolicí...
Zapečené brambory s cuketou Zapečené brambory s cuketou
Kuřecí prsíčka v plátku šunky Kuřecí prsíčka v plátku šunky

Naši partneři

eMimimino

Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz

Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz

Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz

Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz