Recept Placky, nebo jak chcete Pra

(Hodnoceno 1x) Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Placky, nebo jak chcete

Úvod

Recept na Casinovo přání. Opsáno z knížky Lidové pečivo v Čechách a na Moravě (J. Šťasná, L. Prachařová), vydal ÚLUV, 1988.
Tuhá nekynutá těsta (nekvašená) tvoří základ vývojové řady chlebového pečiva.
Placky z přesného těsta (tuhé, nekynuté), také se jim říká křesné placky, křesné pekáče, hnětánky, přesné pagáče, přesňáky, krajance, loupané pagáčky…

Postup

Přesné pagáčky z Ostrožské Nové Vsi:
Hladké těsto se vypracuje z 1 šlehačky, 1 žloutku, trochu soli a hladké mouky dle potřeby. Těsto se nechá chvíli odpočinout a pak se peče jako veliký pagáč v předehřáté troubě. Nikdy se nekrájel, pouze ulamoval.
Mají-li se pagáčky „loupat“ jako lístkové těsto, musí se těsto rozválet, pomastí se rozpuštěným tukem po celém povrchu a složí jako lístkové máslové těsto. Tento postup se opakuje 3×. Pak se těsto nechá odpočinout a upeče se.
Loupané pagáčky z Ostrožské Nové Vsi:
Do mléka nebo kteréhokoliv tekutého mléčného výrobku se na 0,25 litru přidá 10 dkg másla, 1 žloutek a mouka podle potřeby. Na potírání je potřeba kousek másla nebo rostlinného tuku.
Pagáčky se v současné době zadělávají nejen šlehačkou, smetanou nebo podmáslím, ale také kefírem a přidáním kousku másla nebo sádla. To svědčí o oblibě nekynutého pečiva i dnes.
Foto dodá Casino, snad.


Reklama

Nahlásit recept

  • 03.03.13 vloženo
  • 7969x zobrazeno

Ingredience

Přesné pagáčky:

  • 1/4 l šlehačky
  • 1 žloutek
  • sůl
  • hladká mouka dle potřeby

Loupané pagáčky:

  • 1/4 l mléčného výrobku
  • 10 dkg másla
  • 1 žloutek
  • asi i sůl (nepíše se)
  • mouka dle potřeby

Na potírání:

  • kousek másla nebo rostlinného tuku

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

casino 03.12.13 18:11

.

Uvaření se již líbí 7 labužníkům
Odkaz na uvaření

casino 15.11.13 23:36

.

Uvaření se již líbí 3 labužníkům

Diskuse k receptu Placky, nebo jak chcete

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Reklama

 
gmp
1603 příspěvků 04.12.13 16:07
´ˇ

Já vo nich pak napíšu rozsáhlej román. konec už mám…zemřel nevážen. :potlesk:

 
tlustá bába
1202 příspěvků 04.12.13 15:09

Milé MAKRONKY, jasně, že chceme! Jsme pro každou špatnost, no né?!
Ještě milejší Casino - nikdy jsem neviděla jednu nebo druhou babičku něco při vaření vážit, snad kromě cukroví nebo živého prasete (před vařením). Měly to v paži.
Takže, vezmou to do paže, něco mezi a bude to to pravé ořechové, a až to budou dělat 50 let, přijdou do literatury!
Výborně! Mám velikou radost!

 
casino
4463 příspěvků 03.12.13 18:09
A byly to ty správné placky, jak si je pamatují?

Nevím :nevim:
Ale dnes jsem upekl z obou těst (té mouky je na množství udávaná v rcp u PŘESNÝCH cca 300g a u LOUPANÝCH cca 400g)

Už od pohledu na rcp by ty „loupané“ měly být lepší. A byly! Navíc když místo „•1/4 l mléčného výrobku“ jsem dal 200ml zakysanky, hihi.
A zda to byly ty maminčiny? Ty její byly lepší než PŘESNÉ a horší než LOUPANÉ :) Takže pro příští pokusničení je řešení nasnadě :)

P. S.
Obě těsta jsem převaloval, ale jen posuchu - nemašloval jsem; obě těsta jsem mašloval pouze při pečení)

Tož tak :)

To na tym talířu to kulatý to je syr smažené bez obalování. Chce negdo recept? My sme ho Casinovi čórly. Chachacha.
Zdravijó MAKRONKY

Příspěvek upraven 03.12.13 v 18:17

 
tlustá bába
1202 příspěvků 16.11.13 01:35

Nádhera, Casino!!! :potlesk: :potlesk: :potlesk:
A byly to ty správné placky, jak si je pamatují?

 
tlustá bába
1202 příspěvků 04.03.13 13:40

Sdružené rádlo, nebo-li kombajn. Dvě rádla spojená 3 příčnými noži svírajícími úhel 120° otáčející se kol osy a vykrajující z těsta čtverečky. Užitečná věc. Doufám, že už to nebudu v životě dělat, a když, tak rozhodně ne střízlivá.

JOJO! Krása!
Ale tyhle jsou velké, já ubožátko jen 2.

Příspěvek upraven 04.03.13 v 13:43

 
casino
4463 příspěvků 04.03.13 13:28
Rádýlko? Co to je? Resp. čemu tak říkáte?
:nevim: :)

Edit:
No možná se mi rozsvítilo… Možná nějaké sdružené rádlo? :nevim:

Edit:
Přidána fotečka… Je to ono?

Příspěvek upraven 04.03.13 v 13:35

 
tlustá bába
1202 příspěvků 04.03.13 13:23

No, to jen na té Moravě máte všechno velké, koláče taky dvoupatrové (dvojctihodné jim říkáme) a tak.
Tady se dělají takhle prťavé a ještě vázané, vždyť jsem napsala, že to bylo peklo.
Oni mě vždycky tak zblbnou, Casino, že jsem šla přeměřit rádýlko - 3 cm. No a když se svážou protilehlé cípy, co z toho je? Svatební koláček.
Dávají se do papírových košíčků a roznášejí po známých. Pro svobodné tam je ještě 1 „rohový“, ten může být větší, aby byl poznat.
To jsou obřadní. Ty mě neberou, člověk ani neví, co je tam za náplň. Na stůl se dávají větší, na ty mám rádýlko 4 cm :lol:

 
casino
4463 příspěvků 04.03.13 13:08
svatební koláče o průměru 1 a půl cm? Fakt, jóóó???

No, vezmeme-li průměr 1 a půl cm jako něco, co si každý představí, či odměří, tak specifikujte vaše „svatební koláče“ :think:
Blíží se spíše TĚMTO nebo TĚMTO
Živě si dokážu představit mančaft jak si po hrstech sype do úst tady tyhle koláčky pro panenky :mrgreen:

 
tlustá bába
1202 příspěvků 04.03.13 12:14
-

Tam (v té knížce) je věcí! Jen mi není jasné, kde na to ty ženské braly čas. Ale je fakt, že se slezly třeba všechny baby ze vsi, uspořádaly slepičí kongres, a to to pak odsejpá. A ne jako naše poslední akce - ve dvou svatební koláče o průměru 1 a půl cm! Odpoledne došel humor, večer jsme padaly na ústa. :lol:

 
gmp
1603 příspěvků 04.03.13 05:00
+

Hezké moc hezké, je třeba navracet se k tradicím a ke kořenům. Aneb za dvacet let si žádnej na „kuchařskou mediální hvězdu“ nevzpomene, ale na svíčkovej so pochutná.

Vložit nový komentář

Reklama


Reklama


Reklama

Nejlepší recepty

Candát s fíky a slaninou Candát s fíky a slaninou
Borůvkový koláč se strouhaným perníkem Borůvkový koláč se...
Rebarborový crumble Rebarborový crumble
Guláš z hlívy ústřičné Guláš z hlívy ústřičné
Ostrý jazyk Ostrý jazyk

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz