Recept Pikantní cizrnový salát - Revithia salata

Postup

Cizrnu namočíme přes noc ve studené vodě, poté vodu slijeme a nahradíme čerstvou, osolíme, přivedeme k varu a nejdříve vaříme nepřikryté 10 minut. Poté přidáme brambory a mrkev nakrájené na větší kousky a v čajítku uzavřené sušené bylinky s kmínem a přikryté vaříme dalších 40 minut do změknutí. Vyjmeme čajítko s kořením. Děrovanou naběračkou přendáme asi 2/3 cizrny do mísy a připravíme si salát; vývar s bramborou a mrkví uchováme. Salát I: K uvařené cizrně přidáme na drobno pokrájenou feferonku (lze vynechat), prolisujeme 3 stroužky česneku a smícháme se zálivkou, posypeme petrželovou natí. Zálivka: sůl smícháme s octem, až se sůl rozpustí, přidáme olivový olej a dobře znovu promícháme. Salát II: Fetu (nivu) rozdrobíme v přiměřeném množství mléka a ohřejeme, aby vznikla hustší omáčka (pro urychlení lze i v mikrovlnné troubě). Promícháme v míse s uvařenou cizrnou, prolisujeme 3 stroužky česneku, pokud je třeba ještě dosolíme a přidáme olivový olej. Jako vedlejší produkt vznikne ze zbylého vývaru CIZRNOVÁ POLÉVKA. Uvařenou bramboru nakrájíme na kostičky, mrkev rozmačkáme vidličkou, přidáme 1 prolisovaný stroužek česneku, sůl dle chuti a 1 PL olivového oleje. Na zahuštění polévky rozmixujeme část cizrny. (Pro zrychlení -několikrát velmi krátce umixuji polévku ponorným tyčovým mixérem přímo v hrnci).

Recept je z kategorií: Luštěniny

Nahlásit recept