Recept Langoše 2

Dik mnohokrat za rady, zkusim to teda s bramborou a vykynout v lednici. Jinak, prosim vas, víše s mekkym i, to je narez!

Na kvasnice se sůl nesype ! To je trápení zvířat. Sůl je hydroskopická, proto je rozpustí, ale dobře jim to nedělá.

Není to tek trochu trápení zvířat, sypat na kvasnice sůl. Chápu, že se rozpustí, protože sůl je hydroskopická, ale dobře jim to nedělá.

Není to trochu týrání kvasnic, sypat na ně sůl ? Sůl brzdí kynutí. Chápu , že se kvasnice roztečou, sůl je hydroskopická, ale dobře jim to určitě nedělá.

Pretože mám 50 % krvi maďarskej a aj lángoše sú maďarského pôvodu a u nás doma sa bežne robili, môžem si dovoliť podotknúť, že ich tu všetci nerobíte maďarským spôsobom. Pôvodne sú z chlebového cesta, teda sa NEZARÁBAJÚ
S MLIEKOM, ale s vodou a sú bez vajec. Samozrejme viem, že existuje kopec inovovaných receptov…
Suroviny na klasiku sú:hladká múka, droždie, varený zemiak, soľ, voda. Postup-klasika, po vykysnutí malé bochníčky priemeru 5 cm, ešte chvíľu kysnúť, prstami cesto roztiahnuť a vkladať do rozpáleného oleja.
Hlavičku cesnaku ošúpať, prelisovať, v troške vody prevariť. Týmto si každý natiera
svoj lángoš, kyslá smotana, prípadne kečup, či strúhaný syr - všetko podľa chuti.

• mě se nejvíce osvědčily langoše od Pendy z kila hladké mouky s jogurtem, nebo kysanou smetanou, nechávala jsem je kynout v míse na kynutí od Tuperware, je to rychlé a jsou bezva. Tím jogurtem jsou odlehčené. Taky od Kosíka je podobný recept, jen z menšího množství mouky.

Když se těsto nechá kynout pomalu v lednici, tak se prý pak lépe vytahuje do langošovitého tvaru… Já minule dělala langoše pěkně podle originálního maďarského receptu, do kterého patří i vařené brambory, zpracovala všechno jen rychle, nechala kynout taky rychle, a pak se mi placky nechtěly pořádně uprostřed vytáhnout a trhaly se. Tedy ne že by se na chuti něco změnilo, ale jde přece o celkový dojem, ne? 

Mne to kynutí v ledničce neudivuje - já tak nechávám pomalu kynout i těsto na vánočky přes noc - už jsem to někde psala. Mám s tím výborné zkušenosti.

droždí určitě 40 g..čili jedna kostka…a chladí se to těsto v lednici, aby vykynulo..připomíná mi to kynuté těsto pod vodou a myslím, že to má stejný efekt, protože to těsto, o kterém mluvím já, se také jinak jmenuje zmrzlé a zadělává se i několik hodin před pečením, akorát se teda strká do studené vody a až vyplave, tak je správně vykynuté…ale jak říkám, efekt bude tentýž…prostě kynutí za studena… 

Ten recept se mi zdá trochu zmatečně popsaný. Co se má dát na 5 hodin chladit? A kolik droždí.

Vysvětlete mě prosím někdo v čem se liší (technologicky) zadělání těsta víše popsaným způsobem a klasickým - t.j. mouka se solí, v ní důlek do něho kvasnice s cukrem, vlažné mléko, nechat vzejít a zpracovat. Díky.