Recept Bok vepřový sladko-kyselý v sýrovém trojobalu smažený

gmp Polská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Slodko-kwaśny boczek panierowany w serze

Postup

Bůček vykostím, kosti opeču v troubě, opečené vložím do hrnce, podliji studenou vodou a zrobím silný vývar. Zchladlý vývar spojím s 0,2 l suchého vína a s octem. Na kvalitě vína nešetřím, neb krom těch 2 deci, zbylý půllitr využiji způsobem následujícím: Víno přeliji do sklenice z čistého průzračného skla na vysoké nožce a osobu vařící jím soustavně podlévám.

Takto vylepšený vývar přivedu k mírnému varu, přidám veškeré koření, vařím na mírném ohni cca 10 minut. Poté vložím maso a dále vařím zhruba 1 hodinu. Měkký bok vyjmu a nechám vychladnout. Pokrájím na plátky. Strouhanku promísím se sýrem a klasicky obalím v trojobalu. Osmažíme na pánvi.

Při podávání lze pro vylepšení horké maso posypat strouhaným sýrem, ale to už je na vůli každého toho kterého.

Recept je z kategorií: Maso Speciality z vepřového bůčku Vepřové maso

Nahlásit recept

10.10.11 vloženo
2534x zobrazeno

Čas přípravy

120 min

Počet porcí

4 porce

Ingredience

1 kg chudého boku z prasete
0,7 l suchého bílého vína
0,05 octa
0,5 l vývaru z kostí
3 listy vavřínové
1 KL hřebíčku
1 KL jalovcových zrn
1 KL černého pepře celého
1 KL soli
svazek naťového koření – tzv. „wloszczyzna“ (nať cerelu, petržele, cibule, šnitlík)
hladká mouka
strouhanka
rozšlehané vejce
tuk na smažení
0,1 kg strouhaného tvrdého sýra („królewski“)
na dekoraci: plátky citronu, lístky máty, petržílky

Doporučená příloha

Lemiešky se sýrem http://www.labuznik.com/…ky-se-syrem/

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Bok vepřový sladko-kyselý v sýrovém trojobalu smažený

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

mrtvola

1394 příspěvků 16.10.11 22:14

Milošku, to vyzkouším. Moc se mi to líbí.

Napsat příspěvek

danda

Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně

11.10.11 22:57

Miloši, ten uvařený bok pak obalím ve sladké a pálivé paprice s česnekem, olejem … a nechám v lednici uležet, teda mám pevnou vůli ho tam nechat uležet :-) , ale obalit ho mě nikdy nenapadlo 8-o

Napsat příspěvek

Vložit nový komentář