Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Bok vepřový sladko-kyselý v sýrovém trojobalu smažený
gmp Polská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk
Úvod
Slodko-kwaśny boczek panierowany w serze
Postup
Bůček vykostím, kosti opeču v troubě, opečené vložím do hrnce, podliji studenou vodou a zrobím silný vývar. Zchladlý vývar spojím s 0,2 l suchého vína a s octem. Na kvalitě vína nešetřím, neb krom těch 2 deci, zbylý půllitr využiji způsobem následujícím: Víno přeliji do sklenice z čistého průzračného skla na vysoké nožce a osobu vařící jím soustavně podlévám. Takto vylepšený vývar přivedu k mírnému varu, přidám veškeré koření, vařím na mírném ohni cca 10 minut. Poté vložím maso a dále vařím zhruba 1 hodinu. Měkký bok vyjmu a nechám vychladnout. Pokrájím na plátky. Strouhanku promísím se sýrem a klasicky obalím v trojobalu. Osmažíme na pánvi. Při podávání lze pro vylepšení horké maso posypat strouhaným sýrem, ale to už je na vůli každého toho kterého.
Recept je z kategorií: Maso Speciality z vepřového bůčku Vepřové maso
- 10.10.11 vloženo
- 2951x zobrazeno
Čas přípravy
- 120 min
Počet porcí
- 4 porce
Ingredience
- 1 kg chudého boku z prasete
- 0,7 l suchého bílého vína
- 0,05 octa
- 0,5 l vývaru z kostí
- 3 listy vavřínové
- 1 KL hřebíčku
- 1 KL jalovcových zrn
- 1 KL černého pepře celého
- 1 KL soli
- svazek naťového koření – tzv. „wloszczyzna“ (nať cerelu, petržele, cibule, šnitlík)
- hladká mouka
- strouhanka
- rozšlehané vejce
- tuk na smažení
- 0,1 kg strouhaného tvrdého sýra („królewski“)
- na dekoraci: plátky citronu, lístky máty, petržílky
Doporučená příloha
Lemiešky se sýrem http://www.labuznik.com/…ky-se-syrem/
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Bok vepřový sladko-kyselý v sýrovém trojobalu smažený
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Přečtěte si recept na Bok vepřový sladko-kyselý v sýrovém trojobalu smažený
Milošku, to vyzkouším. Moc se mi to líbí.
Miloši, ten uvařený bok pak obalím ve sladké a pálivé paprice s česnekem, olejem … a nechám v lednici uležet, teda mám pevnou vůli ho tam nechat uležet
, ale obalit ho mě nikdy nenapadlo 