arabská káva

Nevím, jestli je to arabský způsob, já jsem se ji naučila vařit v bývalé Jugoslavii: do džezvy se odměří studená voda na počet šálků (cca 1/2 šálku se nechá v hrnečku na ochlazování vzkypělé kávy). Počítá se s malými hrnečky. Do studené vody se dá káva (podle chuti, zpravidla lžička na malý šálek) a cukr, zamíchá a postaví se na oheň. Když začne do hrdla džezvy stoupat pěna, zalije se trochou studené vody z hrnečku, aby se káva nevařila, zamíchá a dá se znovu na oheň. To se opakuje ještě dvakrát (čili celkem vzkypět třikrát). Když je káva hotova, lžičkou se pěna rozdělí do šálků a doleje kávou z džezvy. Sedlina z kávy by měla zůstat na dně džezvy. Pokud vím, jsou různé způsoby, někdo vaří s cukrem, někdo bez, někdo dává kávu do studené vody, někdo ji sype do vařící. Mne ji takhle naučila vařit teta, která žila v bývalé Jugoslávii a sbírala zkušenosti od Srbska přes Chorvatsko až po Slovinsko.

je celá, krásne séria článkov v časti

http://www.inzine.sk/section.asp?…

odporúčam čítať aj diskusie ku článkom, nájdeš inšpiráciu ako k sortám kávy, tak ku spôsobom prípravy.

inak veľmi zjednodušene. Skutočná turecká káva je veľmi presladená a veľmi silná káva pripravená práve v džezve. Do studenej vody veľa káavy a cukru, priviesť k varu, po vybehnutí peny staiahnuť z ohňa a ešte 2× zopakovať. Naliať do šálky. Do kávy sa môže pridať prípadne aj kardamon.

Díky za radu, zkusím to.Je fakt, že takhle jsem jí v Chorvatsku viděla vařit,ale byl to takový fofr, že jsem nevšimla co a jak. Pak se tam ještě vaří takový úžasný karamel s mandlemi.Lije se na plech a po ztuhnutí se dá uchovávat v mrazáku? Taky moc dobré.

Ještě sem nikdy neviděla dělat a tedy ani nedělala kávu v džezvě, ale slyšela jsem od známé, která džezvový obřad provozuje, že když káva vypění, tak jí odstaví. O dolévání vody nic neříkala… ale neberte můj názor na sto procent, mohla na to jen zapomenout.

Taky bych to zkusila. Určitě si džezvu někdy koupím. Láká to.