...

Jelení sůl nebo také sůl z jeleního rohu je směs kyselého uhličitanu amonného NH4HCO3 a karbamidu amonného NH2. CO . NH4. Jednoduše se toto celé nazývá cukrářské kvasnice, které se dají koupit v drogerii.

Kypřící prostředek jinak zvaný „cukrářské droždí“ nebo dříve také „sůl jeleního rohu“: preparát prodávaný v obchodě je směs kyselého uhličitanu amonného NH4HCO3 a karbamidu amonného NH2.CO.NH4. Býval připravován suchou destilací zvířecích odpadků, jako jsou kůže, kopyta, rohy a odtud je i jeho druhý název. Později se začal připravovat sublimací síranu amonného s uhličitanem vápenatým. Je to jemný bílý prášek, čpící silně po čpavku, poněvadž teplem disociuje na vodní páru, plynný amoniak a kysličník uhličitý, čímž těsto kypří.
Zdroj: Šumavák bloguje .
A ten nadpis dotazu se moc nepovedl…

se dostane v prodejnách zdravé výživy (tedy u nás, v Olomouci, byl asi před dvěma lety běžně k dostání). Používala jsem ho jako prášek do pečiva.