Recept Telecí řízečky se šunkou a šalvějí – Saltimbocca alla romana

(Hodnoceno 1x) Italská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Telecí řízečky se šunkou a šalvějí – Saltimbocca alla romana

Postup

Z telecí pečeně nakrájíme 8 malých řízečků a naplocho je stlačíme hladkou stranou paličky na maso nebo širokým plochým nožem. Nikdy je přímo nenaklepáváme, protože by se potrhala tkáň a maso by při pečení vyschlo. Doprostřed každého řízečku položíme polovinu plátků parmské šunky a jeden lístek šalvěje, který k masu připevníme párátkem. Nezakryté maso trochu osolíme a opepříme. Ve velké pánvi rozehřejeme máslo a při střední teplotě na něm opékáme řízečky z obou stran dohněda, celkem asi 5 minut. Aby se maso rychleji opeklo, přitlačíme je občas ke dnu pánve. Hotové řízečky pak ihned vyjmeme a upravíme na zahřáté talíře. Šťávu z masa krátce povaříme s bílým vínem, a když se část tekutiny odpaří, nalijeme ji na maso. K řízečkům skvěle chutná ve slané vodě uvařená brokolice, mladý hrášek, artyčoky a cukety. Zeleninu pokapeme rozpuštěným máslem a servírujeme s jemnou bramborovou kaší. Saltimbocca neznamená nic jiného než “skoč do pusy”- tak křehké a voňavé musejí být malé řízečky! Měly by se na másle opéct opravdu bleskově, aby přišly na stůl šťavnaté, pokud možno přímo z pánve. Tuto znamenitou pochoutku může...

Recept je z kategorií: Telecí maso

Nahlásit recept

  • 25.04.03 vloženo
  • 11481x zobrazeno

Ingredience

  • 500 g telecí pečeně
  • 4 plátky parmské šunky
  • 8 velkých šalvějových lístků
  • sůl, bílý pepř
  • 50 g másla
  • 125 ml suchého bílého vína

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

michalf 25.8.13 13:45

Vynikající, jen šalvěje jsem tam dal víc.

Diskuse k receptu Telecí řízečky se šunkou a šalvějí – Saltimbocca alla romana

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Nejlepší recepty

Candát s fíky a slaninou Candát s fíky a slaninou
Pečený bůček s blumami Pečený bůček s blumami
Těstoviny s lososem v krému Těstoviny s lososem v krému
Marinovaná kuřecí křídla Marinovaná kuřecí křídla
Kotlíkový guláš po cikánsku Kotlíkový guláš po cikánsku

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz