Recept Telecí řízečky se šunkou a šalvějí – Saltimbocca alla romana

(Hodnoceno 1x) Pampeliska191 Italská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Telecí řízečky se šunkou a šalvějí – Saltimbocca alla romana

Postup

Z telecí pečeně nakrájíme 8 malých řízečků a naplocho je stlačíme hladkou stranou paličky na maso nebo širokým plochým nožem. Nikdy je přímo nenaklepáváme, protože by se potrhala tkáň a maso by při pečení vyschlo. Doprostřed každého řízečku položíme polovinu plátků parmské šunky a jeden lístek šalvěje, který k masu připevníme párátkem. Nezakryté maso trochu osolíme a opepříme. Ve velké pánvi rozehřejeme máslo a při střední teplotě na něm opékáme řízečky z obou stran dohněda, celkem asi 5 minut. Aby se maso rychleji opeklo, přitlačíme je občas ke dnu pánve. Hotové řízečky pak ihned vyjmeme a upravíme na zahřáté talíře. Šťávu z masa krátce povaříme s bílým vínem, a když se část tekutiny odpaří, nalijeme ji na maso. K řízečkům skvěle chutná ve slané vodě uvařená brokolice, mladý hrášek, artyčoky a cukety. Zeleninu pokapeme rozpuštěným máslem a servírujeme s jemnou bramborovou kaší. Saltimbocca neznamená nic jiného než “skoč do pusy”- tak křehké a voňavé musejí být malé řízečky! Měly by se na másle opéct opravdu bleskově, aby přišly na stůl šťavnaté, pokud možno přímo z pánve. Tuto znamenitou pochoutku může...

Recept je z kategorií: Telecí maso

Nahlásit recept

  • 25.04.03 vloženo
  • 11984x zobrazeno

Ingredience

  • 500 g telecí pečeně
  • 4 plátky parmské šunky
  • 8 velkých šalvějových lístků
  • sůl, bílý pepř
  • 50 g másla
  • 125 ml suchého bílého vína

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

michalf 25.8.13 13:45

Vynikající, jen šalvěje jsem tam dal víc.

Diskuse k receptu Telecí řízečky se šunkou a šalvějí – Saltimbocca alla romana

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Dnes doporučujeme: Zeleninová pomazánka

Nejlepší recepty

Mrkvový salát Mrkvový salát
Hovězí pečeně na jalovci a pivu Hovězí pečeně na jalovci a...
Kuře na medu Kuře na medu
Pečené papriky s česnekem Pečené papriky s česnekem
Králík pečený na česneku Králík pečený na česneku

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz