Recept Telecí medailonky Saltimbocca

(Hodnoceno 3x) babi Italská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Telecí medailonky Saltimbocca

Postup

Naklepat telecí. Nakrájet na malé obdélníčky. Opepřit je a položit 1-2 lístky šalvěje na každý. Nakrájet šunku na malé kousky a položit přes šalvěj. Přeložit plátky na půl a zajistit párátkem. Rozehřát olej s máslem na pánvi na středně vysoko a usmažit telecí 2-3 min. do zlatova na obou stranách. Vydělat z pánve a udržovat teplé. Na pánev přidat víno a z části ho vyvařit za stálého míchání. Před podáváním zamíchat dovnitř máslo. Ochutit. Vytáhnout párátka z masa, rozdělit na nahřáté talíře, polít omáčkou z pánve a ozdobit šalvějí. saltimbocca doslova znamená - skoč do pusy-.

Recept je z kategorií: Telecí maso

Nahlásit recept

  • 16.04.02 vloženo
  • 33682x zobrazeno

Čas přípravy

  • 30min

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 8 tenkých plátků telecího (asi 600g)
  • černý pepř
  • malý svazek šalvěje
  • 100 g parmské šunky
  • 3 - 4 lžíce olivového oleje, nebo směsi másla a oleje
  • 250 ml suchého bílého vína
  • trocha másla do omáčky
  • sůl
  • čerstvá šalvěj na ozdobu

Doporučená příloha

  • těstoviny, brokolice nebo fazolky

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

van.Thomas 21.12.20 20:54

Na to, jak drahé ingredience jsou použity, to zase až taková paráda nebyla. Parmskou šunku jsem takřka nezaznamenal, Zvonařka z Kauflandu by udělala stejnou službu. Maso bylo poměrně tuhé, přestože jsem dělal tenké plátky. Velmi mile mě překvapila omáčka. Je jednoduchá a neruší.

Odkaz na uvaření

misssanka 24.8.15 14:22

.

Uvaření se již líbí 2 labužníkům
Odkaz na uvaření

Ala_V 1.4.14 11:07

Skočdohubky odskákaly tak rychle, že jsem je nestihla vyfotit. Dělala jsem s bramborovou kaší s olivami a na másle podušenou karotkou a hráškem. Ale párátka nechtěla ven, šlo to těžko. Má někdo nějaký tip? Dopředu namočit? Kovové jehly? Díky za recept a poznámky v diskuzi.

Diskuse k receptu Telecí medailonky Saltimbocca

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Telecí medailonky Saltimbocca

babi
6360 příspěvků 8.11.11 19:15

sveva, diky za doplnek k vysvetleni nesmirne rychleho a vonaveho receptu, na jehoz pripravu lze pouzit take napriklad platek kurecich prsou (http://www.labuznik.com/…-alla-pollo/), nebo jineho masa. Zajiste, teleci maso je klasicky recept.
Ano, cervena barva je nanestesti spatnou fotografii a tak, az bude priste na taliri Saltimbocca, tak vyfotim. S pozdravem…

Příspěvek upraven 08.11.11 v 19:18

sveva
751 příspěvků 7.11.11 14:53

Sletchinko, Babi zde uvedla dobrý italský recept, ve kterém je maso připravené přeložením. Někdy jej také srolují do malého závitku. Nejpoužívanější římská úprava Saltimbocca alla romana je velmi jednoduchá: plátek telecího, plátek parmské šunky, lístek šalvěje. Všechno se „sešpendlí“ párátkem. Pokud se plátek položí na pánev nejprve stranou šalvěje dosáhnete vůně šalvěje, šunka se opeče jenom minutku a neztvrdne a párátko usnadní obracení. Podlévá se vínem bez vyndání masa, ochutí to celý pokrm. Trochu mne mate červená barva na fotce, ale to může být osvětlením.
Jako příloha je oblíbená zelenina (mrkev, hrášek, fazolky, listový špenát), bramborová kaše nebo jen salát a dobrý bílý chléb.
Zdravím.

babi
6360 příspěvků 6.11.11 23:44

Sletchinko, zajimava obmena :-D Vzhledem vsak k tomu, ze zde jde o italsky recept, tak to vino je snad vhodnejsi. Moc Ti dekuji za nahlednuti a porovnani poznatku…

Sletchinka
1 příspěvek 3.11.11 16:13

Znám tenhle recepts tou obměnou, že se na pánvi opeče nejdřív šalvěj (pro vůni olej nebo másla), poté šunka a na závěr plátek. A místo vína koňak :-)

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Křehké kuřecí plátky v jogurtové marinádě Křehké kuřecí plátky v...
Kynuté lívance podle mojí babičky Kynuté lívance podle mojí...
Gazpacho z cuket s vejcem - Gazpacho di zucchine e uovo Gazpacho z cuket s vejcem -...
Podzimní hřejivá dýňová polévka Podzimní hřejivá dýňová...
Hraběnčiny řezy Hraběnčiny řezy

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz