Recept Patlažány zapečené s masem a rýží (Musaka)

Původně recept od mojí babky jsem s překvapením našel ve dvou kuchařkách.
První je: „Vaříme zdravě,chutně a hospodárně“, kolektiv autorů, první vydání 1956.
Vydalo Státní zdravotnické nakladatelství, n.p. Praha.
Druhá je: Přepracované vydání té první. Vydalo Avicenum 1990.
Moja babča to měla jen přepsáno v sešitě! Zrada!!

Přijde mi to strašný mišmaš. Některé suroviny z balkánu, jiné střdoevropské, dohormady tak trochu pejsek a kočička a ten patlažán se v tom nějak ztrácí, ne?

Boj jsem přežil, jak tady na forku, tak i v Kauflandu. Teda takzvaně jsem jako exot nechán na dožití. Ale ber to vše s úsměvem. Sice mě to vše na pár hodin rozhodilo, oklepal jsem se a už zase otravuji. A ještě budu! Ha ha ha!!

stručný výtah z Domácí kkuchařky M.D. Rettigové:
zemčata (brambory), kelruby (kedlubny), hromový kořen (chřest), vodňatka (bílá ředkev), buding (puding), kolník (tuřín), ťopan (krocan), zelené boby (fazolky), patližán (baklažán, lilek) 

přežil jsi boj s důchodci?
Jinak Moussaka v Řecku neobsahuje rýži, nýbrž se vrství brambory, mleté jehněčí maso kořeněné mimo jiné novým kořením a skořicí (kupuji jako suvenýr hotovou kořenící směs), lilky a hojně se zalévá bešamelem.
Tento recept znám jako džuveč.

No to jsem si zase naběhnul! Koukám,že to budu mít stále na tapetě! Že já trubka raději nedržel klapačku. Jdu se uklidnit do fronty s důchodcema před Kaufland.
Jo a pěkný víkend všem!

věřím. Jenom jsem se s tímto slovem nikdy nesetkala.
Jestli to není tím že pocházím až z té druhé polovice minulého století. Ha ha.

Milé dámy,nevím odkud se tento název vzal,ale pokud patlažány zadáte do Googlu,zjistíte kolik kuchařek ho používá.

kašovina je naopak úplne starý výraz, stretla som sa s ním len v kuchárskych knihách z prvej polovice minulého storočia.

Patlažány je asi oblastní název.
Můj partner který pochází ze západu Čech říká že jeho babička tak nazývala lilky.

K této krmi se hlásí Řekové, Balkánci, Střední východ a teď vidím že i Češi.

Člověk se naučí něco nového každý den.
A nové slovo: kašovina.

Patlazany su prevzane z arabciny ( ti to prevzali od perzanov), a v arabskom jazyku sa to akosi tak dako zda cudzincovi na ucho/pocutie .....
Osobne som sa naucila spisovnejsie a spravnejsie vyslovovat podla " bed en dzan" co je lahke na zapamatanie a znamena to " dom pre dzina" …pozor, to ale neznamena ze baklazan/bedendzan znamena dom pre dzina!-je to len moja osobna kosmeticka uprava ..to d totizto nie je ako nase d ale daco ine, jazyk sa pri vyslovovani dava dopredu, ani e nie je ciste e ..
Pred upravou som tam hatlala daco podobne nazvu receptu a to patlanzan a castokrat sa na mna kukali co asi tak chcem kupit…;-))

Vážený pane inženýre, znám více receptů na musaku. Ano, je pravda, že některé se zalévají bešamelem, ale většina z nich uvádí jen jogurt a vejce, případně kysanou smetanu a vejce. Eia ergo, vaše kategorické tvrzení není zcela přesné.

Jamalalicha? Jamalalicha. Jamalalicha, i paprťála, chánua, chánua, e chánua, e chánu, džalala, džalala-a, a paprťála. … patláma, patláma, patláma a žbrluch!

Ale k věci. Drobná připomínka - musaka se vyznačuje tím, že vrstvy surovin jsou předvařeny, předsmaženy, předpečeny a pod. a pak se to zalévá bešamelem. Takže recept dobrý, až na tu musaku.

Tak to Ti nepovím, protože mám české překlady z první republiky . Jméno překladatele je cudně zamlčeno, takže vše jde na vrub nebohému autorovi. Pikantní je odkaz u lžičky curry, použité v jednom receptu. Neznámý překladatel žádá p.t. čtenářstvo, aby mu odvážlivec, který uvedené množství použije sdělil následky.

A jak to tedy ten Pomiane říkal ve francouzštině?

Jo, a ten recept vypadá moc hezky.

Pan Pomian používá dokonce i výraz „patližán“. Nikdy jsem nezjistila, zda kvůli patlání.

patlažány tak to je hezké.