Recept Koláč z červené řepy zapečený se třemi sýry

Předehřát troubu na 190°C. Na lehce pomoučený vál položit 1 1/2 disku/placky těsta vedle sebe. Vyválet na 3mm a natlačit pevně do 23cm x 33cm plechu s okrajem. Nechat těsto asi 2-3cm převysovat na všech stranách. Podhrnout strany těsta tak, aby vzniklo dvojité těsto a natlačit jej pevně na hranu plechu. Dno těsta propíchat vidličkou. Vložit do chladničky na 30min. Vyložit těsto pečícím papírem nebo alobalem a naplnit ho suchými fazolemi (mám již po léta suché fazole, které skladuji v zavařovačce pro tyto účely). Upéct těsto do zlatova asi 30min. Přendat těsto na mřížku vyjmout závaží/fazole i s papírem, nebo alobalem. Odříznout stonky od řepy asi 1-2cm nad řepou. Opláchnout a promíchat s olejem a 1 lžičkou soli. Přendat řepy na plech s okrajem a těsně je přikrýt alobalem. Péct je do měkka asi 45-60min. Nechat je zchladnout na dotek a potom je oloupat. Nakrájet je na tenké plátky. Zvýšit teplotu trouby na 220°C. Smíchat dohromady sýry Ricotta a kozí a přimíchat k nim tymián. Naplnit směsí předpečené těsto na slepo až do okrajů. Pěkně poskládat plátky řepy na sýrovou náplň (máte-li víc barev tak je skládat střídavě). Lehce vše osolit a posypat sýrem Fontina a celými lístky Tymiánu. Lehce vše pokapat olejem a opepřit. Péct do zlatově hněda asi 25min. Podávat teplé.