Recept Gravlax

Švédská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Gravlax

Úvod

Gravlax je marinovane filet z lososa pochazejici ze Svedska

Postup

1. odsranit z filetu pomoci klesticek kosticky 2. oplachnout 3. v hmozdiri rozdrtit stonky z kopru s trochou soli 4. zbytek soli smichat s cukrem a peprem 5. listecky kopru nechat na pouziti v omacce 6. cele file lososa pokryt mixem ze soli a cukru a pepre a polozit do nadoby budto ze skla a nebo nerezu masitou casti dolu. 7. Prikryt filet foliji a zatizit ( cihlou a nebo nejakou konzervou ) 8. Uskladnit filet v lednicce na 72 hodin a otacet kazdych 12 hodin. 9. Nevyhazovat tekutinu ktera se tvori. 10. Seskrabat z filetu marinadu a vyhodit tekutinu. 11. Filet muze vydrzet v lednicce az tyden. 12. Na omacku si smichame horcice, cukr a ocet. 13. Po troskach za staleho michani pridavame olej ( jako na vyrobu majonezy ) 14. Pred podavanim dodat dost nasekaneho kopru a dochutit soli a peprem. 15. Tenkym ohebnym nozem narezeme lososa na tenke platky pod 45 stupnovym uhlem aby platky byly co nejvetsi. 16. Naaranzujem platky na listy libovolneho salatu a ozdobime platkem citronu. 17. Podavame z omackou na strane 18. A podavame jako prilohu otoustovanou veku.

Recept je z kategorií: Mořské

Nahlásit recept

  • 29.04.14 vloženo
  • 3444x zobrazeno

Čas přípravy

  • 72 hodin a 20 minut

Počet porcí

  • 8 porcí

Ingredience

  • 2 lbs dobre kvality filetu z lososa ( 1 lb = 0.453gramu )
  • ¼ cup soli (nejlepe je pouzit morskou sul ) ( 1 cup = 8 unci = 240 gramu)
  • 1/3 hrnku cukru
  • ½ cajove lzicky mleteho bileho pepre
  • 1 svazek cerstveho kopru
  • Horcicova omacka
  • 3 PL Svedske horcice nebo 3 PL sladke Nemecke horcice
  • 1 CL Dijonske horcice
  • 1CL octa
  • sul,pepr
  • 6PL oleje ( ne olivoveho )
  • cersve nasekany kopr na drobno

Doporučená příloha

  • Toustovany chleb

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

exczech 29.04.14 15:29

Uvaření se již líbí 5 labužníkům

Diskuse k receptu Gravlax

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek
exczech
297 příspěvků 04.05.14 15:20
cup versus hrnek.

@esmeralda, ja vima ze vaha a duta mira jsou rozlisne. A pokud se tyce odvahy vyskouset ten recept, ani to nejni tak tezke jako casove narocne a mit trpelivost i kdyz uz se ti sbihaji sliny :twisted: :P :cert
toto je stranka z ucebnice kterou jsem pouzival kdyz jsem ucil na Art Institute of NYC pastry arts. Ukazuje to rozdily ve vahach a dute mire ;)

Příspěvek upraven 04.05.14 v 15:39

esmeralda
4813 příspěvků 02.05.14 02:37
Cup versus hrnek

Zcela rozumím tvému vysvětlení, ale nevidím důvod proč to vysvětlovat v českém receptu.
Proč prostě nenapsat hrnek o obsahu 240 ml.
Snad tě bude zajímat, že ne v každé anglicky mluvící zemi je hrnek (neboli cup) reprezentován obsahem 240 ml.
Jedná se o míru dutou. Váha sypkých přísad se bude různit.

http://www.ask.com/…f-salt-weigh

Ano, bunch je svazek a vůbec nezáleží jak se prodává v ČR. Jde tu jenom o indikaci kolik by toho, v tomto případě kopru, mělo být.

Gravlax je u nás velice oblíbený a můžu ho jíst po kilech.
Moje kamarádka vyrábí a já jen ochutnávám.

Jestli někdy dostanu odvahu, pokusím se o toto mistrovské dílo.

Eja
3857 příspěvků 01.05.14 14:11

@exczech tak petrželka nebo kopr :mrgreen: :mavam: jasně kopr, recept je srozumitelný a moc pěkně napsaný ( že cup je 240 g a ne 24, to bylo jasné).

exczech
297 příspěvků 01.05.14 13:54

@esmeralda
Vzdyt jem tam pripsal kolik tek cup vlastbe je. 1 cup je v anglictine 8 unci coz je 240 gramu. Ted jsem si vsimnul ze jsem tam udelal chybu a napsal jenom 24 gramu, hned to opravim. Bunch je asi svazek, ovsem nevm jak se u vas petrzelka prodava :? Ten slovnik me urcite pomuze :* ten kup je hrnek

Příspěvek upraven 01.05.14 v 13:58

esmeralda
4813 příspěvků 01.05.14 02:41

Moc krásný recept.
Ale těžko budeš očekávat od občanů anglicky nemluvících, že budou vědět co je to cup nebo bunch.
Zcela chápu, žes možná přijel do US jako dítě a tudíž je ti psaná angličtina bližší.
Přikládám odkaz, snad pomůže:

http://slovniky.centrum.cz/

A kdyby sis ani se slovníkem nevěděl rady, ráda pomohu…anytime ;).

O tom že jsi dobrý kuchař, nemám pochyb.

exczech
297 příspěvků 29.04.14 20:55
ale

Videl jsem ty druhe recepty ale tento jsem ziskal od Svedskeho sefa kdyz jsem delal v hotelu Pierre v NYC na jedne z akci. Tak jsem si rikal jeste jeden recept neuskodi, at je na vybranou :D

Příspěvek upraven 29.04.14 v 20:55

Eja
3857 příspěvků 29.04.14 20:43
Krásně podrobně popsáno

ale

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Domácí svíčková omáčka

Nejlepší recepty

Uzené se zelím a hruškami Uzené se zelím a hruškami
Bramborový guláš s kabanosem Bramborový guláš s kabanosem
Candát s fíky a slaninou Candát s fíky a slaninou
Krémová celerová polévka Krémová celerová polévka
Vepřové kotlety na pivě Vepřové kotlety na pivě

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz