Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Gravlax
exczech Švédská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail
Úvod
Gravlax je marinovane filet z lososa pochazejici ze Svedska
Postup
1. odsranit z filetu pomoci klesticek kosticky
2. oplachnout
3. v hmozdiri rozdrtit stonky z kopru s trochou soli
4. zbytek soli smichat s cukrem a peprem
5. listecky kopru nechat na pouziti v omacce
6. cele file lososa pokryt mixem ze soli a cukru a pepre a polozit do nadoby
budto ze skla a nebo nerezu masitou casti dolu.
7. Prikryt filet foliji a zatizit ( cihlou a nebo nejakou konzervou )
8. Uskladnit filet v lednicce na 72 hodin a otacet kazdych 12 hodin.
9. Nevyhazovat tekutinu ktera se tvori.
10. Seskrabat z filetu marinadu a vyhodit tekutinu.
11. Filet muze vydrzet v lednicce az tyden.
12. Na omacku si smichame horcice, cukr a ocet.
13. Po troskach za staleho michani pridavame olej ( jako na vyrobu majonezy
)
14. Pred podavanim dodat dost nasekaneho kopru a dochutit soli a peprem.
15. Tenkym ohebnym nozem narezeme lososa na tenke platky pod 45 stupnovym
uhlem aby platky byly co nejvetsi.
16. Naaranzujem platky na listy libovolneho salatu a ozdobime platkem
citronu.
17. Podavame z omackou na strane
18. A podavame jako prilohu otoustovanou veku.
Recept je z kategorií: Mořské
- 29.04.14 vloženo
- 3301x zobrazeno
Čas přípravy
- 72 hodin a 20 minut
Počet porcí
- 8 porcí
Ingredience
- 2 lbs dobre kvality filetu z lososa ( 1 lb = 0.453gramu )
- ¼ cup soli (nejlepe je pouzit morskou sul ) ( 1 cup = 8 unci = 240 gramu)
- 1/3 hrnku cukru
- ½ cajove lzicky mleteho bileho pepre
- 1 svazek cerstveho kopru
- Horcicova omacka
- 3 PL Svedske horcice nebo 3 PL sladke Nemecke horcice
- 1 CL Dijonske horcice
- 1CL octa
- sul,pepr
- 6PL oleje ( ne olivoveho )
- cersve nasekany kopr na drobno
Doporučená příloha
-
Toustovany chleb
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Gravlax
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Bazalkové máslo
@esmeralda, ja vima ze vaha a duta mira jsou rozlisne. A pokud se tyce odvahy vyskouset ten recept, ani to nejni tak tezke jako casove narocne a mit trpelivost i kdyz uz se ti sbihaji sliny
:cert
toto je stranka z ucebnice kterou jsem pouzival kdyz jsem ucil na Art Institute of NYC pastry arts. Ukazuje to rozdily ve vahach a dute mire
Příspěvek upraven 04.05.14 v 15:39
4813 příspěvků 02.05.14 02:37
Zcela rozumím tvému vysvětlení, ale nevidím důvod proč to vysvětlovat v českém receptu.
Proč prostě nenapsat hrnek o obsahu 240 ml.
Snad tě bude zajímat, že ne v každé anglicky mluvící zemi je hrnek (neboli cup) reprezentován obsahem 240 ml.
Jedná se o míru dutou. Váha sypkých přísad se bude různit.
http://www.ask.com/…f-salt-weigh
Ano, bunch je svazek a vůbec nezáleží jak se prodává v ČR. Jde tu jenom o indikaci kolik by toho, v tomto případě kopru, mělo být.
Gravlax je u nás velice oblíbený a můžu ho jíst po kilech.
Moje kamarádka vyrábí a já jen ochutnávám.
Jestli někdy dostanu odvahu, pokusím se o toto mistrovské dílo.
@exczech tak petrželka nebo kopr
jasně kopr, recept je srozumitelný a moc
pěkně napsaný ( že cup je 240 g a ne 24, to bylo jasné).
@esmeralda
Ten slovnik me urcite pomuze 
ten kup je hrnek
Vzdyt jem tam pripsal kolik tek cup vlastbe je. 1 cup je v anglictine 8 unci coz je 240 gramu. Ted jsem si vsimnul ze jsem tam udelal chybu a napsal jenom 24 gramu, hned to opravim. Bunch je asi svazek, ovsem nevm jak se u vas petrzelka prodava
Příspěvek upraven 01.05.14 v 13:58
4813 příspěvků 01.05.14 02:41
Moc krásný recept.
Ale těžko budeš očekávat od občanů anglicky nemluvících, že budou vědět co je to cup nebo bunch.
Zcela chápu, žes možná přijel do US jako dítě a tudíž je ti psaná angličtina bližší.
Přikládám odkaz, snad pomůže:
http://slovniky.centrum.cz/
A kdyby sis ani se slovníkem nevěděl rady, ráda pomohu…anytime
.
O tom že jsi dobrý kuchař, nemám pochyb.
Videl jsem ty druhe recepty ale tento jsem ziskal od Svedskeho sefa kdyz jsem delal v hotelu Pierre v NYC na jedne z akci. Tak jsem si rikal jeste jeden recept neuskodi, at je na vybranou
Příspěvek upraven 29.04.14 v 20:55
ale