Recept Garnuszek górniczy - Haviřuv hrnek

Úvod

Jídlo z Listę Produktów Tradycyjnych zapsaných jako tradiční polské jídlo v EU. Woj. Śląskie. Jeden z nejvážnějších svátků na Slezsku byla Barborka, sv. Barbora patronka horníků.
„Barbórka jest patronką od śmierci, to każdy szoł w dniu świętej Barbary 4 grudnia do kościoła na nabożeństwo. Górnicy nie pracowali w tym dniu. Przed kościołem grała muzyka a po południu w domach górników wyprawiają gościnę.“ („Górniczy stan w wierzeniach, obrzędach, humorze i pieśniach“ - D. Simonides 1988 r., str. 363 ).
Na Barborku se slavilo, staří mladí u korbele piva, klobásy a nikdy nesměl chybět Garnuszek górniczy.

Postup

Maso pokrájíme na plátky, orestujeme z obou stran na rozpálením tuku. Podlijeme vývarem a dusíme do změknutí. Mezi tím si ze sádla a mouky připravíme zásmažku - do zlatova. Zředíme vývarem, přidáme na kostky pokrájené okurky, fazolku, ochutíme. Do zapékacího hrnku vkládáme vrstvu pokrájených vařených brambor, překrýváme plátky masa, přeléváme připraveným sosem a vkládáme do rozpálené trouby zapéct. Vzhledem k tomu, že se jedná o jídlo tradiční nepřekládám název. O to se jistě postarají opisovači na jiných stránkách. Také vypouštím originál text receptu, neb reakce na to nebyly příznivé, někdy dokonce až zarážející. To přenechám Andrzejovi - tomu je to fuk a podezřívám, že má z toho ještě radost. Miloš

Recept je z kategorií: Pokrmy z jednoho hrnce

Nahlásit recept