Recept Chutné vídeňské medajlonky z věpřového masa

Name: Chutné vídeňské medajlonky z věpřového masa
Yield: 6

babi Rakouská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Rozmixovat olej s česnekem do hladka. Položit medajlonky do mísy s česnekovým olejem, otočit je tak, aby byly obalené v oleji. Přidat zeleninu, posypat kmínem a nechat přikryté marinovat po 12hodin. Osmažit uschované vepřové odřezky nakrájené na kostičky a tuk na pánvi. Přidat okapanou zeleninu z marinády a také ji osmažit. Zalít vše pivem a zredukovat ho na půl. Ochutit kmínem. Přidat vývar a dusit nepřikryté na pomalém ohni po 1 -1 1/2 hodiny. Sem tam zamíchat a je-li nutné, přilít malou trochu vývaru. Vyjmout madajlonky z marinády, osušit je a pomastit česnekovým oleje. Rozehřát zbytek česnekového oleje na pánvi a na středním ohni osmažit medajlonky na každé straně asi 3-4min. Vyjmout je a dát stranou. Vytřít pánev ubrouskem. Přelít omáčku přes síto do pánve, vrátit do ní meddajlonky a ohřát je v omáčce, která se již nevaří. Poskládat 3 medajlonky na každý nahřátý talíř a polít je omáčkou.

Recept je z kategorií: Vepřové maso

Nahlásit recept

12.04.03 vloženo
9622x zobrazeno

Počet porcí

6 porcí

Ingredience

2 stroužky česněku
400ml olivového oleje
vepřová pananka, 6 porcí 170g každá nakrájená na 3 medajlonky (dohromady 18), očištěné a uschované jakékoliv odřezky masa a tuku na omáčku
1 mrkev, oloupaná a na dobné kostky nakrájená
1 celer na jemné kostičky nakrájený
1 střední cibule, na jemno nakrájená
kmín
340ml tmavého piva
1 zarovnaná lžička vývaru v prášku rozpuštěného v 8 lžících vody
sůl (pozor, vývar bývá přesolený!) a pepř podle chuti