Recept Canelé

Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Canelé

Úvod

Bábovičky z kraje Bordeaux se pečou ve speciálních formách, ale na vyzkoušení vám stačí forma na muffinky. Jsou křupavé na povrchu a pudinkově jemné uvnitř. Voní vanilkou a rumem. Příprava není vůbec složitá, jen zdlouhavá, ale stojí za to :)

Postup

Do mléka dáme sůl, rozkrojený vanilkový lusk (nebo mletou vanilku) a máslo. Necháme přejít varem a ihned odstavíme. Necháme částečně zchladit a přecedíme přes husté síto.

Žloutky a vejce šleháme s cukrem do husté pěny. Spolu s moukou vmícháme do vlažného mléka a důkladně prošleháme, aby hmota byla hladká bez hrudek. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu a vmícháme rum.

Přelijeme do misky, důkladně uzavřeme a necháme v chladničce nejméně 24 hodin odpočívat. Před nalitím do forem promícháme.

Formy pořádně vymažeme máslem a plníme studenou odleželou hmotou do 2/3.

Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme asi 45 minut. Z forem vyjmeme horké a necháme částečně zchladnout.

Díky teplotnímu šoku a rumu v těstě bábovičky hezky nabydou a díky cukru zkaramelizuje jejich povrch. Skutečně je nutné upéct je takhle dotmava, nedopečené se po vyjmutí z forem zhroutí a ztratí tvar.

Podáváme vlažné ke kávě, vínu či koňaku.

Nahlásit recept

  • 26.02.17 vloženo
  • 1306x zobrazeno

Ingredience

  • na 16 báboviček:
  • 500 ml mléka
  • 1 vanilkový lusk nebo 1/2 kávové lžičky mleté vanilky
  • 50 g másla
  • 100 g hladké mouky (opravdu tak málo )
  • 2 žloutky
  • 2 celá vejce
  • 200 g moučkového cukru
  • špetka soli
  • 30 g rumu
  • máslo na vymazání formiček

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

jau 26.02.17 17:40

Uvaření se již líbí 7 labužníkům

Diskuse k receptu Canelé

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek
 
Vasili
26 příspěvků 27.02.17 23:15

Děvčata, to mi nedělajte. Také laskominy já nemožu! Podle ženy mám nadváhu! (ona si myslí, že musím vážit 75 jako za ženitby! Měřím 183 cm. Ale to bylo před Kuvajtem napadení!)Určitě to bude šmakovité, až mě krůtí!

 
Zuzka1973
2228 příspěvků 26.02.17 19:15

Zkusím co nejdříve… podle fotky musí být opravdu moc dobré a příjemné na skus - snad tam mám ještě aspoň jeden lusk vanilky, musím zjistit stav zásob, popřípadě doobjednat :)

 
amylon
24 příspěvků 26.02.17 18:53

Krásný recept, upeču co nejdřív, děkuji. :mavam:

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Snadný chia puding s ovocem

Nejlepší recepty

Kuřecí stehna na kari s mandlemi Kuřecí stehna na kari s...
Těstovinový salát s houbami a polníčkem Těstovinový salát s houbami...
Vaječný salát s pomeranči a řeřichou Vaječný salát s pomeranči a...
Kotlíkový guláš po cikánsku Kotlíkový guláš po cikánsku
Houbová smaženice Houbová smaženice

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz