Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Banjan Bourani - lilek s jogurtovou mátovou omáčkou Veg
hippolyta
Do oblíbených
Chci uvařit
Tisk
Na e-mail
Úvod
Škoda, že tady už není wydra - tohle by byl recept přesně pro ni! Jedná se o recept původem z Afghanistánu. Jogurtová omáčka tchaka je v podstatě libanonská labneh, okapaný jogurt s trochou soli, česnekem a mátou. V souvislosti s dušeným opečeným lilkem je to boží :- ).
Zdrojem byl web Un grain de flolie.
Postup
Jogurt s malou lžičkou soli si necháme okapat v sítku, vyloženém látkovým ubrouskem, nejlépe přes noc, potom vmícháme utřený česnek a mátu. Uschováme v lednici. Pokud to nestihneme předem, můžeme omáčku připravit i z jogurtu neokapaného.
Lilky nakrájíme na kolečka, osolíme a necháme v sítu asi čtvrt hodiny vypotit. Šafrán namočíme ve sklence vlažné vody. Rajčata nakrájíme na kolečka, cibuli a papriku na proužky. Lilky dobře osušíme, v kastrolu rozehřejeme vyšší vrstvu oleje a lilky postupně opečeme dohněda. Odložíme na papírovou utěrku, abychom odsáli přebytečný olej, olej od smažení slijeme, dáme do kastrolu čistý, orestujeme cibuli a když začne lehce hnědnout, začneme na ni vrstvit rajčata, lilky, papriky, každé patro vždy okořeníme, končíme lilkem. Zalijeme sklenkou vody se šafránem, přiklopíme a necháme 10 minut dusit. Po deseti minutách opatrně zamícháme, ale tak, abychom neporušili vrstvy. Pak znovu přiklopíme a dusíme ještě asi 30 - 40 minut. Hlídáme, případně dolijeme trošičku vody a sbíráme olej, který se objevuje na povrchu. Omáčka má být pěkně hustá.
Na servírovací mísu nalijeme trochu jogurtové omáčky, na ni navršíme lilky a znovu polijeme jogurtovou omáčkou. Podáváme s rýží nebo plackou, já udělala naan.
Dobrou chuť!
- 12.07.13 vloženo
- 7211x zobrazeno
Čas přípravy
- 1 hodina
Počet porcí
- 4 porce
Ingredience
- 2 lilky
- 3 velká zralá rajčata
- 1 červená paprika
- 1 červená cibule
- 1/2 kávové lžičky kurkumy
- špetka kajenského pepře
- špetka šafránu
- 1 dcl vody
- olej
- sůl. pepř
- na omáčku tchaka:
- cca 250 ml jogurtu
- 1 stroužek česneku
- 12 velkých lístků máty, nasekaných nadrobno
- sůl
Doporučená příloha
-
rýže, placky
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření
17.07.13 20:29
Zkoušela jsem postup podle Eji a dopadlo to výborně! Jogurtovo-mátová
omáčka je vynikající a určitě ji vyzkouším i jinde. Doporučuju
všem. 
Diskuse k receptu Banjan Bourani - lilek s jogurtovou mátovou omáčkou
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Rafaelo kuličky - jednoduché a dobré
394 příspěvků 24.07.13 14:53
Vendy, jsem rada, ze chutnal!
Poslechla jsem Tě, ten zbytek jsem lehce prohnala tyčákem. Kuřecí plátky jen lehce odpočaté v troše oliváče a citronové šťávy, minutkově na suché pánvi, vyndat, kousíček másla a jablečné šťávy, vložit na chvíli zpět s vypnutým hořákem. Bramborka pečená, dvěma vidličkami roztržená. A k tomu jogurtový zázrak.
Jen upozorňuji - jogurt nechat opravdu poctivě vykapat, tzn. použít JOGURT, ne nějaké podivné náhražky, s Activií to fakt nezkoušejte
@hippolyta @Eja
Dívky, jste vražedně dokonalé! Jdu se vycpat. A nakrmit slepice, to mi jde. Snad.
394 příspěvků 14.07.13 11:32
Jsem ráda, že se povedlo a že chutnalo! Ta omáčka je neuvěřitelná, příště ji zkusím rozmixovat.
Dopadlo to skvěle. Vypocený lilek jsem dala na pečící papír, pocákala olejem a ožehla v troubě. Krmi jsem po prvních 10 minutkách přesunula do trouby na dalších 20 minutek, oleje na povrchu bylo minimálně, stáhla jsem ho přiložením ubrousku na vteřinku. S rýží..
Trochu jogurtové omáčky zbylo, bude se hodit k přírodně upravenému kuřecímu prsu, výpek povolím trochou 100% jablečné šťávy, k tomu bramborka pečená ve slupce a na to ten česnekovo-mátový zázrak. Jo
394 příspěvků 13.07.13 11:17
Ahoj Ejo, myslim, ze by to slo v pohode, taky jsem o tom uvazovala, ale nakonec delala na sporaku. Z toho opeceneho lilku se nahore vytvari vrstvicka oleje, ktery je nutny sbirat (ale bez opekani lilku by to asi - teda urcite - nebylo ono), tak mi prislo lepsi vzdycky jenom kouknout pod poklicku, nez otvirat troubu. Dej vedet, jak to dopadlo.
Sice jsem teď přišla, ale ještě zaběhnu pro lilek…Technická otázka - bylo by špatně po prvních 10 minutách přesun do trouby cca 160 st?