Je nějaký způsob, jak zbavit papriku pálivosti? Třeba pro vaření, myslím, že na způsob za syrova to asi nepůjde. Podařilo se mi koupit dvě kila pálivých paprik, a to je tedy můžu vyhodit.
nejvíce pálivosti je v semínkách. Zkus papriky rozkrojit, uvnitř
vyčistit a pak se uvidí.
Další možnost je je usušit a do pokrmů které to vyžadují přidávat po
troškách.
…pálivost zredukovat na únosnou míru tím, že (jak říkala Esme) odstraním semínka, strhnu i ty řasy, na kterých semínka drží a pak je pořádně zevnitř umyji…takto mi to poradil jeden Maďar a občas to zabere…
Ja už pomerne dlho upravujem štipľavú papriku tak, že ju rozkrájam na pozdĺžne časti, zbavím „rebier“ vo vnútri. Asi to nie je správny názov, ale inak ich nazvať neviem. Jednotlivé kusy výdatne posypem soľou, nechám postáť zopár minút, potom opláchnem studenou vodou a paprika je poživateľná. Takto ju zje aj moja dcéra, ktorá inak odmieta všetko čo i len mierne štipľavé. Vyskúšaj, za to nič nedáš, ale u nás to funguje stopercentne.
viacmenej všetky postupy boli spomenuté, odjadrovať, vyrezať „žilky“
- podľa potreby aj s prúžkom dužiny, niekdy sa spomína aj preliatie vrelou
vodou - z vnútornej strany.
A ak sú červené, nevyhadzuj, nakrájaj na plátky, usuš, pomeľ a máš
homemade pálivú papriku
Kdysi mi zelinářka u stánku poradila, ať vyzkouším pálivou papriku
nakrájet, zbavit zrnek a žebroví a na 10-15 minut ponořit do mléka. Pak
opláchnout. Mléko zůstane nepoživatelné. Nacpala jsem tedy papriku na
kousky do hrnku, zalila mlékem a čekala, že vše poletí do WC.
ALE: po (pro jistotu) půlhodince jsem papriky opláchla pod studenou vodou.
Trošku na nich byla vidět stopa po mléce, zato však chutnaly výtečně.
I syrové - do salátu, kde je stejně smíchám s nějakým dalším pojivem,
takže se „stopy“ prostě ztratí.
Nezkoušela jsem to na nějaké suprapálivé, ale když se do sáčku
„bílých“ paprik připlete nějaká ta ostřejší, pomoc existuje…
