|
|
Labužníci, mám dotaz.
Kdysi jsem kdesi četla, že parmazán a jemu podobné sýry se dají
úspěšně mrazit. Mám možnost koupit sýr za dobrou cenu, ale bude ho
trochu víc…
Nemáte s tím mražením někdo zkušenost. Popřípadě - jak dlouho mi ten parmazán vydrží v ledničce (chlazený)?
Díky
u nás se mrazí sýry celkem bez problémů.
Na chuti se nic nezmnění, jenom se mi zdá že některé druhy jsou po
zmrazení trochu drolivější.
U parmazánu by to ale neměl být problém.
český ekvivalent parmezánu - Gran Moraviu keď sa vyskytne v dobrej cene
mrazím bez problémov a vydržala vždy dlho. Až kým som si na ňu nespomenul
a nezjedol 
)
Ak máš vo vákuovom balení, použi ho originál, inak dobre utesni aby
nevysychal. A dobrá rada, ak je vo veľkom kuse, pred zmrazením naporcuj na
veľkosti aké odhadom budeš po rozmrazení používať 200 - 300 g.
parmazánu praktikuji úspěšně. Kdykoliv se dostanu do Itálie, nakoupím si zásobu, doma naporcuji, dobře zabalím a mrazím. Když mám sílu, tak si část i nastrouhám. Možná, že se opravdu o trochu víc drolí, ale na chuť to opravdu nemá vliv.
není problém. Jedná se o drolivý sýr s vysokým množstvím tuku a malým podílem vody, takže sýr neutrpí žádnou újmu.
Strouhaný parmazán i Gran Moraviu, třeba i načnutý pytlík, mám v mrazáku. Těsně před obědem vyndám, použijem ho a když ještě zbyde, dám zas do mrazáku.
