Labužnický(-á)(-é)...

Fotoalbum tématu (0) Sledovat e-mailem Přidat k oblíbeným Zapnout podpisy Hledání v tématu
První příspěvek v tématu
 
penda
4752 příspěvků 21.05.04 07:28
Labužnický(-á)(-é)...

Pokrmy, které se připravovaly v našich restauracích za socialismu a obsahovaly výše uvedený přívlastek:
Labužnické obložené chlebíčky: plátky černého chleba, potřené syrovým škrabaným hovězím masem, obložené syrovými ústřicemi, okořeněné paprikou, ozdobené kaviárem a citronem.

Labužnická zastřená teplá vejce: zastřená vejce, upravená na plátcích opečeného bílého chleba, potřená sardelovým máslem, obložená plátky lanýžů a podlitá lanýžovou omáčkou

Labužnický kapoun: dušenými smrži plněný kapoun, dušený na másle se šampaňským vínem a lanýži, přelitý vlastní šťávou s lanýži, dušenými kohoutími hřebínky a kuřecími ledvinkami

Labužnický krocan: krocan, plněný kaštanovou nádivkou, obložený malými klobáskami

Labužnický bažant: bažant, plněný zvěřinovou náplní s nakrájenou slaninou, zabalený do vepřových sítěk, pečený na másle a obložený opečenými plátky bílého chleba, potřenými fáší ze slučích vnitřností

Labužnická omáčka: omáčka Madeira, zjemněná račím máslem (na másle dušené, rozdrcené a prolisované račí krunýře - stejná váha krunýřů i másla a 30 g soli). Vložka: knedlíčky z račího masa a na nudličky nakrájené lanýže


Reklama


Reklama

Reakce:
 
Alis
2617 příspěvků 18.04.09 00:03
Tedy Vladko...

Tedy Vladko, já žasnu, kde jsi to vyhrabala? Netuším, ale jisté je, že autor zmíněného textu žil v jiném socializmu, než já. Já jsem po celou dobu slavného socializmu nenarazila ani na ústřice, ani na lanýže, natož na kohoutí hřebínky, kuřecí ledvinky, vepřové síťky, slučí vnitřnosti, račí maso!!! Zní to trochu jako kuchařka, kterou vydal za svého snění o socializmu na ostrově Utopia Thomas More Moc tě zdravím!!! A.

 
anickav
2904 příspěvků 18.04.09 09:00
To sú mi veci!

Na Utópii asi mali žiť Labužníci. Čo všetko som netušila…

 
Labužník Jana.Q02
129 příspěvků 19.04.09 19:51
Vlaďko dík,

napiš, prosím, z kterého roku to je. Myslím, že kromě lanýžů a ústřic to není až tak nereálné. Dala se sehnat kvalitní svíčková, kaviár, krocani , bažanti i vepřová síťka, což je vlastně bránice. Raky měl, kdo si nachytal, bylo jich dost. Bylo i konzervované krabí maso za babku, dávali to vojákům k večeři. Daly se nasbírat čerstvé smrže a lišky. Kohoutí hřebínky a slučí vnitřnosti tj. střeva i s obsahem bych oželela. Mám taky jedno chutné čtení - jídelní lístek z nádražní restaurace z července 1954: Husa pečená, brambor,hlávkový salát Husí játra na cibulce, brambor Husí žaludky zadělávané, nudle Hovězí žebro jemně obložené Hovězí svíčková Telecí kýta špikovaná, brambor, kompot Telecí koleno jako bažant, brambor Telecí hrudí nadívané, brambor, naklád. květák Mladá vepřová v kapustě, brambor Míchaná zelenina na másle, brambor Husí krev, brambor a spousta dalších jídel pro každou kapsu, v cenách od 1,85 do 13,– Kčs Ráda to čtu a občas něco uvařím. Jestli máš ještě nějaké takové počtení, dej nám nahlédnout, prosím. Díky!!!!!

 
Labužník Jana.Q02
129 příspěvků 19.04.09 19:53
Omlouvám se,

Jídla měla být psána pod sebou, jako v jídelním lístku. Spěchala jsem a nevyšlo to, jak jsem chtěla.

 
svato
1414 příspěvků 19.04.09 20:18
síťka

nie je bránica (to je sval), ale pobrušnica. Pokiaľ som počula, v tých časoch sa v južných Čechách - neviem už presne, kde - sa raky pestovali a mrazené a krásne balené sa vyvážali do Nemecka. No a raz za čas sa dali, tak ako všetko exportné, kúpiť aj v mieste alebo poblíž miesta výroby. Či to tak bolo naozaj, neviem.

 
penda
4752 příspěvků 19.04.09 21:30
mám pocit,

že jsem čerpala z interhotelových receptur - naše babi pracovala v gastronomii celý život, díky tomu máme doma potřebný materiál, i když už silně ztenčený, něco se popůjčovalo a největší poklady můj exexpřítel vyhodil, když se naše babi stěhovala - dodnes mu to nemůže zapomenout :)


Reklama

 Váš příspěvek
Další témata z kategorie

Reklama

 Newsletter

Milujeme vaření, nikoliv spam. Přihlaste si novinky z Labužníka.

Přihlásit se k newsletteru

Reklama

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz