Kdo poradí?
Sháním recept na bramborový knedlík, který je vyroben ze strouhaných
syrových brambor(?) + další pří:,–(y a vyznačuje se především tím,
že je při požívání poznat struktura a chuť strouhaných brambor, povrch
je slizký jako u chlupatých knedlíků a jsou celé bílé i v řezu.
Zkoušel jsem hodně receptů, ale knedlíky mi vždycky ztmavly a struktura
nastrouhaných brambor nebyla poznat. Výše popsané knedlíky se servírují
prakticky v každé restauraci v Bavorsku i v bystrech na benzinových
pumpách podél dálnic v kombinaci s vepřovou pečeni, popř. i včetně
salátu ze syrového zelí s křenem. Děkuji.
...
do sekacího mixéru dám asi pět dost velkých oloupaných brambor, osolím
a pulsovacím knoflíkem nasekám. Pak přidám cca 4 lžíce polohrubé mouky
a promíchám. Těsto musí být husté asi jako krupičná kaše. Pak ho jen
lžící nabírám a házím do vroucí osolené vody. Vařím asi 4 minuty.
Zkus to.
V Bavorsku jsem kdysi žila, ale na knedlíky se nepamatuji. Je to
už dávno…
podle popisu to vypadá na „šlonzké kluzki“, ale recept mám doma… Google také nic nevygooglil, tak až v pátek.
…kdesi jsem četl, že aby nám chlupaté knedlíky nezmodraly, má se do brambor po scezení škrobové vody přidat mléko nebo smetana (v poměru 1 lžíce na 1/2 kg brambor) a ihned po uvaření je vložit do zelí.
Nemám však ověřeno, takže bez záruky. Vyzkoušíš-li, dej vědět.
Pěkný den.
…a ještě jsem zapomněl říct, že po uvaření se také mají okamžitě rozkrojit, aby z nich mohla uniknout pára, jinak se z nich stane příliš kompaktní hmota (toto by snad mohlo mít vliv na strukturu). Ale v jakém pořadí krájet a vkládat do zelí, to už neuváděli
našli moji rádcové! Já jsem to psal se „z“, ono má být „s“…
Slezské kluski:
1/2 kg vařených brambor,
1/2 kg syrových brambor,
2 vajíčka,
30 dkg bramborového škrobu,
1 lžíce másla,
sůl.
Syrové brambory nastrouháme a vymačkáme vodu. Vařené brambory slijeme, pomeleme a přidáme k syrovým bramborám. Přidáme bramborový škrob, vajíčka, sůl, a vypracujeme těsto. Lžící vykrajujeme nočky, které vaříme ve slané vodě dokud nevyplavou.
Naši partneři

eMimimino
Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz
Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz
Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz
Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz
