...

Fotoalbum tématu (0) Sledovat e-mailem Přidat k oblíbeným Zapnout podpisy Hledání v tématu

První příspěvek v tématu

avelek

2 příspěvky 6.12.05 05:31

...

Kdo poradí?
Sháním recept na bramborový knedlík, který je vyroben ze strouhaných syrových brambor(?) + další pří:,–(y a vyznačuje se především tím, že je při požívání poznat struktura a chuť strouhaných brambor, povrch je slizký jako u chlupatých knedlíků a jsou celé bílé i v řezu. Zkoušel jsem hodně receptů, ale knedlíky mi vždycky ztmavly a struktura nastrouhaných brambor nebyla poznat. Výše popsané knedlíky se servírují prakticky v každé restauraci v Bavorsku i v bystrech na benzinových pumpách podél dálnic v kombinaci s vepřovou pečeni, popř. i včetně salátu ze syrového zelí s křenem. Děkuji.

Napsat příspěvek

Reakce:

esmeralda

4813 příspěvků 6.12.05 06:18

Knedlík ze syrových brambor - Avelek,

do sekacího mixéru dám asi pět dost velkých oloupaných brambor, osolím a pulsovacím knoflíkem nasekám. Pak přidám cca 4 lžíce polohrubé mouky a promíchám. Těsto musí být husté asi jako krupičná kaše. Pak ho jen lžící nabírám a házím do vroucí osolené vody. Vařím asi 4 minuty.
Zkus to.
V Bavorsku jsem kdysi žila, ale na knedlíky se nepamatuji. Je to už dávno…

Napsat příspěvek

manek

6.12.05 09:13

aveleku

podle popisu to vypadá na „šlonzké kluzki“, ale recept mám doma… Google také nic nevygooglil, tak až v pátek.

Napsat příspěvek

Ivo

1045 příspěvků 6.12.05 09:54

Aveleku...

…kdesi jsem četl, že aby nám chlupaté knedlíky nezmodraly, má se do brambor po scezení škrobové vody přidat mléko nebo smetana (v poměru 1 lžíce na 1/2 kg brambor) a ihned po uvaření je vložit do zelí.

Nemám však ověřeno, takže bez záruky. Vyzkoušíš-li, dej vědět.

Pěkný den.

Napsat příspěvek

Ivo

1045 příspěvků 6.12.05 10:00

Jo...

…a ještě jsem zapomněl říct, že po uvaření se také mají okamžitě rozkrojit, aby z nich mohla uniknout pára, jinak se z nich stane příliš kompaktní hmota (toto by snad mohlo mít vliv na strukturu). Ale v jakém pořadí krájet a vkládat do zelí, to už neuváděli

Napsat příspěvek

manek

6.12.05 11:52

Aveleku,

našli moji rádcové! Já jsem to psal se „z“, ono má být „s“…

Slezské kluski:

1/2 kg vařených brambor,
1/2 kg syrových brambor,
2 vajíčka,
30 dkg bramborového škrobu,
1 lžíce másla,
sůl.

Syrové brambory nastrouháme a vymačkáme vodu. Vařené brambory slijeme, pomeleme a přidáme k syrovým bramborám. Přidáme bramborový škrob, vajíčka, sůl, a vypracujeme těsto. Lžící vykrajujeme nočky, které vaříme ve slané vodě dokud nevyplavou.

Napsat příspěvek