Vínne klobásky

Myslíš recept na výrobu, nebo jak je připravit?

na výrobu, na prípravu sa mi podarilo nájsť.

Klobásy vinné

Suroviny:
600 g telecí plece nebo ořezu, 800 g vepřové plece, mletý pepř, citrónová kůra, 1dl smetany, 5cl bílého vína, sůl, tenká střeva

Postup: Čisté telecí a vepřové maso jemně umeleme, nejlépe dvakrát. Přidáme pepř, sůl, strouhanou citrónovou kůru a za postupného přidávání smetany dobře promícháme. Nakonec vmícháme víno a podle chuti dosolíme. Promíchanou směs plníme do tenkých šlemovaných střev. Konce zavážeme nití. Klobásy na sádle opékáme po obou stranách a pak zvolna dopečeme, nejlépe v troubě.

…to už mi zavání porušováním Aeskulapovy přísahy - žasnu .

Ale faktem je, žes mě inspirovala - budu muset otestovat.

Zdraví Tě Ivo.

Musím říct - bezva recept. Ale! Kurňa šopa, dávejte ty recepty do receptů, kdo to z tý diskuse má pořád tahat. Víte jak se to blbě tiskne.
Služebníček, děkuji .

rád bych dával, ale když se na přidání receptů z práce nedostanu…
Možná má ještě někdo tentýž problém!

já ano, tak jsem ti ho na ty recepty dala .

ale tento recept přidala Eja! Já jse dal recept na Trdelníky v diskuzi mimo mísu!
Doufejme, že se Eja nebude zlobit…

to není tvoje oslovení manku. Moc se omlouvám, že jsem to v aktivním záchvatu takhle popletla. Omlouvám se tímto i Eje. Manku, tak prosím tě, uprav ten recept a dej autorství Eje. Znáš to - moje recepty - upravit - autor… Snad na to někdy najdeš prostor a čas (když teď nemůžeš). Tak ahoj a těším se na úspěšnější setkáni tady.

cofolo, podívej se na stránky: www.coop.cz. JE tam jeden velmi pěkný recept na přípravu domácích vinných klobás, tak jak se opravdu dělají.

Bedlo, prosím tě upřesni ten odkaz, já jsem se tam nějak nezorientovala a recept jsem nenašla.

marmeládo, zadej: www.coop.cz/magazin/4 2001/vinna klobasa.html
Je tam uvedena i klobása, kterou napsala Eja, ale druhá nebo třetí má název: Domácí vinná klobása - to je ona. bedla

…Tvůj odkaz je nefunkční - nesmí tam být mezery. Nebyly místo těch mezer nějaké znaky?

Pěkný večer, Ivo.

…mají tam být podtržítka.

Ivo, zkoušela jsem přesně, co jsem napsala a byla jsem tam v pohodě.

…ať se na místě propadnu do západního Německa, jestli to je, jak říkáš…

Ivo, už jsi tam měl být, podívej se prosím pozorně na odkaz. Je souhlasný s tím, co tu uvádím. Pokud si tam chceš uvádět další znamínka , je čistě Tvoje věc. Já totiž, než jsem tento odkaz uveřejnila, tak vždy vyzkouším, zda to funguje… Prosím přečti si znovu. Na další Tvé vzkazy již nebudu reagovat - namám ráda mlátit prázdnou slámu. bedla

Ivo a Bedlo,

nehádejte se, každý máte svoji pravdu: Ten odkaz Bedlo nemůže fungovat, vypadlo ti při opisování podtržítko u vinna_klobasa. Ivo, je to v archivu, magazín 4/2001, tady na to máš odkaz: : vinná klobása, odkaz se otevře do nového okna .

…dík za diplomaticky řešenou podporu. Možná že existuje prohlížeč, do kterého nacpeš URL s mezerami a on Ti tam automaticky namontuje podtržítka, ale nevím o žádném takovém. Abych tu nebyl za trdlo, tak jsem to zkoušel s oněma mezera v několika různých prohlížečích a vždy mě to poslalo do háje. Když jsem mezery v odkaze zaměnil za podtržítka, tak jsem byl doma.

Bedli - to vůbec nechápej jako útok proti Tobě, to je jen drobný techický problém.

Zdraví Ivo.

• já jsem sice blbá ženská, ale zkopírovala jsem si to myší a vložila do vyhledávače a i když mě klovásy nezajímají, fungovalo mi to. 

• pardon - klobásy

Ale, já se nezlobím, opsala jsem co bylo na obrazovce, pokud se tím chceš zaobírat, přijeď MŮŽEŠ VYZKOUŠET, PROČ BYCH SI VYMÝŠLELA. U mne to funguje, u Vali to funguje, já Ti ten problém nevyřeším a žádná podtržítka tam nemám, a pak o co jde ...... Hezké vánoce přeje bedla

No, a teď jsem porušila moje pořekadlo - nikdy neříkej nikdy.

já jsem udělal totéž, a objevilo se mi ERROR… Asi na to má vliv prohlížeč, jak píše Ivo, nevím.

…a chtěl bych se omluvit za moji případnou urputnost a neomalenost. Pojďme se dohodnout na tom, že komu nebude odkaz fungovat ve tvaru, jak jej zde uveřejnila Bedlička, tak si místo mezer napíše podtržítka a pak by teoreticky mohl být úspěšný.

I já přeji pěkné adventní dny.

PS: Vali a Bedli, můžete mi prozradit, který prohlížeč používáte?

mi to tedy nefunguje. Firefox nemůžu vyzkoušet, protože je u doktora

Tenhle recept jsem našla v knížce po mém dědečkovi řezníkovi. Tady to je:

1. 2 kg vepřového libového výřezu + 1 kg vepřového tučného výřezu umel přes 3 mm desku;
2. v přiměřeném množství bílého vína (piva nebo sladké smetany podle druhu klobás) rozmoč a rozmělni: 1 a 1/2 žemle, bílý pepř mletý, muškátový květ, hřebíček, postrouhanou citrónovou kůru, zázvor, nové koření a sůl.

Směsi 1) a 2) důkladným hnětením zpracuj v jemné těsto a potom narážej do širších skopových střívek. (Nesmí se příliš plniti, aby střeva při pečení nepraskala.)
Tyto klobásy svíjíme v kotoučky, propíchneme je špejlem a pekou se nebo též smaží (smetanové se výhradně smaží).
Poznámka z předmluvy: uzeninu vyrábíme zásadně jen z výřezu nejméně týden proleželého, tj. prosoleného konservní solí (jeden díl sanytru smíchaného s 8 díly soli) a přísadou česneku (na 5 kg masa asi jeden strouček).