Recept Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

(Hodnoceno 1x) Cuso Slovenská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

Postup

V litri mlieka rozmiešame 10 vajec, pridáme štipku soli. Varíme dovtedy, pokiaľ sa hmota neoddelí od tekutiny. Týmto získame zrazenú hmotu. Precedime cez huste sitko. Rukou utlačíme. Nechame odtiecť a vychladnúť. Zabalíme do utierky, aby neobschla a dáme do chladničky. Podávame pokrájané na úhľadné plátky. Syr ma neutrálnu chuť. Pred precedením môžeme pridať pažítku, kápiu, petržlenovú vňať, alebo bylinky, čím získame zaujímavé vzory aj chute. U nás je táto hrudka neoddelitelnou súčasťou Veľkonočného pohostenia.

Recept je z kategorií: Speciality

Nahlásit recept

  • 22.03.05 vloženo
  • 25318x zobrazeno

Ingredience

  • 1 liter mlieka
  • 10 vajec
  • štipka soli

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

iviko 21.4.11 22:47

Tedy našla jsem tento recept dnes,jsem tu docela nová,ale moc mě zaujal a tak budu muset vyzkoušet.Sýry máme moc rádi,jen si říkám,že by nebyli marné bylinky do něj dát,měl by zajímavou chuť.Jinak díky za tento recept

Diskuse k receptu Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

iviko
16 příspěvků 21.4.11 22:47

Tedy našla jsem tento recept dnes,jsem tu docela nová,ale moc mě zaujal a tak budu muset vyzkoušet.Sýry máme moc rádi,jen si říkám,že by nebyli marné bylinky do něj dát,měl by zajímavou chuť.Jinak díky za tento recept

jolana
5068 příspěvků 18.4.11 22:47

a este jedna hrudka :)

penda
4751 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

našla jsem i českou verzi pod názvem Vaječný syrek: Do mísy rozbijete takových 10 vajec, rozšleháte je s trochou plnotučného mléka nebo sladké smetany, přidáte půl lžičky soli a několik lžic medu. Vzniklou kaši nalijete do ubrousku, pevně zavážete a ponoříte do vroucí vody. Když hmota ztuhne do jakési hroudy, vytáhnete ji z vody a dáte upéct do trouby nebo stylově do pece, kde se pečou velikonoční mazance. Na Boží hod velikonoční hospodyně syrek obřadně krájela a každý člen rodiny ho musel kousek sníst před zahájením svátečního oběda. (Jídlo pochází z pravoslavných rodin na východním Slovensku.)

Jenofefa
1315 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

Hledala a našla…

Cuso
350 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

Toľko kometárov pod receptom som ani nečakal. Za všetky ďakujem. Fakt je, že samotný produkt je pomerne jemnej chuti, ale ako už tu odznelo pridáva sa na veľkonočnú misu a je to vítané spestrenie (aspoň u nás doma) k údeným mäsám, klobásam a podobným „dietnym“ pochúťkam. :-) A keď sa do hmoty pridá kápia, bylinky, olivy, či petržlenová vňať, tak toto jedlo dostáva iné rozmery. Farebné korenie jedine nakladané, ale to už tu odznelo.

Tasma
415 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu),Xgon

Díky za vysvětlení. Tak „CVIKLU“ můžu kdykoliv s chrenom i bez něj…

xgoni
63 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

Tasmi, „cvikla“ je v slovenčine vaša „červená řepa“ ;)

Tasma
415 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu),Gora

Nu, tak takovou mísu bych si určitě nechala líbit. Kdyby mi ji někdo nabídl, zajisté bych v cukuletu změnila názor i na vaječnou hrudku.
Té mé hrudky v lednici si nikdo ani nevšiml a já šetřílek, který málokdy co vyhodí a v panické hrůze,že bych ji celou musela sníst sama, , jsem byla nucena ji drobně nakrájenou zakomponovat do salátu spolu se salámem a steril. celerem a rodinka ji slupla,ani o tom nevěděla:))
Jinak se taky moc přimlovám za vložení receptu na tu plnku. Prosím…
A ještě prosím o vysvětlení, co je to „cvikla“.

goralka
273 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka - Gabi

a nepridáš aj recept na tú plnku Majku, nech to máme komplet? Iste sú zvedaví viacerí. Dopredu ďakujem

gabi
551 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

Trikolka, Tasma a spol.,
je to starodavny pokrm, ktory sa u nas robieval vzdy iba ako sucast velkonocnej oblozenej misy. Ja davam do hrudky (u nas sa to vola syrek) soli viac ako jednu stipku a este pridavam stipku cukru. Oblozenu velkonocnu misu tvori varena udena sunka, klobasky, varene vajicka, syrek-hrudka, majka (jemna plnka z vareneho kolienka, struhanky, vajec a byliniek pecena v tortovej forme). K tomu sa podava paska, co je biely chlieb, lepsie povedane kolac… no a nesmie chybat cvikla s chrenom. (Misa sa vylozi listovym salatom). Kedze sunka a klobasky su obycajne dost slane, ta hrudka sa tam velmi dobre hodi.

trikolka
383 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu) - ho

mno, ehm, mno, ehm, eh… chrrr, ale, ale, ale, jiste chapete, drazi ctenari, ze tento rozpacity uvod vede neomylne k zaveru, ze me vajecna hrudka ne zcela uplne nadchla. Nejak jsem se nechala svou chabou pameti presvedcit, ze to melo byt neco na zpusob syra, ale tohle je opravdu VAJECNA hrudka. Tudiz necekejte nic jineho, nez michana vajicka za studena ztuhla do jiste pekneho tvaru, takze se to dobre kraji. Urcite bych to vic osolila a to uz neco znamena, protoze my doma FAKT moc nesolime. Stipec je rozhodne malo!! Bylinky kvalitu jiste pozvednou! Ale jako ranni jidlo na velikonoce, kdy ocekavate, ze budete cely den pozirat mene dietni dobroty, je to asi vhodne a lehke. Takze tak :) Ale je to urcite lepsi, nez kousat mrtvymu nos, a na oblozene chleby se to jako zaklad pod sunku dle me hodi vytecne.

Tasma
415 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

Hmm..mno..jak bych to řekla…co už, slíbila jsem, že dám vědět, jak dopadla vaječná hrudka, tak musím s pravdou ven. Připomenula mi školní léta, kdy jsem jako nezvedená holka ve vyučování okusovala gumu. Čímž v žádném případě nechci nikoho odradit od výroby tohoto sýru. Já sama ho vyzkouším ještě jednou, ale s použitím nejméně KL soli a nějakých aromatických bylinek, oliv, kapary nebo nakládaného zeleného pepře. Bohužel už to nebude pravý slovenský vaječný sýr.
Dle mého soudu se raději neřiďte a počkejte si na výrok trikolky, která slíbila, že večer napíše, jak to dopadlo.

trikolka
383 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

tak jsme hrudku zrobili, abych mohla kolem velikonoc obstastnit a prekvapit sve slovenske pratele z vychodu. takze to samozrejme musim predem vyzkouset, vajicka jsem vyfoukla (hle hle, jak ziskat snadno 10 skorapek na kraslice, aniz bych musela draheho nutit do jeho neoblibenych michanych vajec). a ted si hrudka hrudkovati v lednici, vecer dam vedet co a jak. jo a je krasne zluta, mnohem zlutejsi nez ta na obrazku :) mam z ni uz ted radost

misapoho
135 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

je potřeba koupit např. plnotučné nebo polotučné mléko? Mám doma jen nízkotučné .....

Tasma
415 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

Zatím se nikam nechystej…abych byla upřímná, zatím to chutná (jak by řekla moje mamka) jako kdy ž mrtvýmu koušeš nos :)). Zítra dám vědět.

Ivo
1045 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

No Tasmi, Ty mě zahanbuješ.....už se jdu převlíct a mažu do krámu pro mléko a vejce…hihi. Anebo nee, ještě počkám, zda-li Ti to bude chutnat…:-)))

Tasma
415 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

Tak jsem tu sraženinu právě strčila do lednice a budu čekat do zítřka, co z toho vyleze. Prozatím jsem tam přimíchala pouze petržel. Pokud to bude dobré, určitě budu zkoušet i jiné varianty.

Ivo
1045 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

A pro zpestření: česká varianta Sýrové hrudky se objevila tady TARGET = _new . Dovoluji si zde na ni dát odkaz, ať máme jakousi propojenost.

heja
312 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

Xgoni, Tobě děkuji za podrobný návod. Snad to nepřipálím (jeden kastról jsem dnes už vyhodila).

heja
312 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

Ivo, díky za upozornění na odkaz. Nějak mi ta modrá při večerním osvětlení splynula. Jak je vidět, stejné otázky už měla celá řada labužníků. Teď už zbývá jen vyzkoušet recept také. Velice mne zaujalo, že je to tradiční pokrm z východu Slovenska. Moji rodiče učili řadu let poblíž Humeného, ale o tomhle receptu mi maminka nikdy nevyprávěla. Jen ty krásné východňárské vyšívané ručníčky mi zanechala (ale to je už mimo mísu).

xgoni
63 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

heji - podstatou celého kúzla je vyzrážanie bielkovín pri pôsobení tepla - asi ako keď sa robia „míchaná vajíčka“. Varí sa pomaly, stačí len tak zľahka udržiavať tesne pod bodom varu. Mieša sa občas, aby to neprihorelo (tu sa dobre uplatní hrniec s hrubým dnom!) a nie príliš prudko - určite nešľahať. Žiadna veda to nie je, aj keď tu asi obzvlášť platí, že raz vidieť je lepšie než stokrát počuť… :o)

AbiesAlba
400 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

Tohle stoprocentně vyzkouším! Vypadá to celkem jednoduše. :o)

Ivo
1045 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

Heji, v prvním diskuzním příspěvku (úplně dole) je ještě odkaz na pokec kolem této dobrůtky, který zde vloni paralelně probíhal. Myslím, že i tam se dozvíš plno zajímavých informací.

heja
312 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

Nejvíc mě mrzí, že si vůbec nedokážu představit tu chuť. Nezbývá, než dát to do zásobníku experimentů. Jenom, prosím, drobné upřesnění. Má se to při vaření šlehat, míchat nebo nechat volně zdrcnout ? A má někdo představu o tom, jaký že chemický či jiný pochod při tom vaření vajíček v mléce probíhá, že z toho vznikne sýr ? To jsem fakt zvědavá jak to dopadne.

xgoni
63 příspěvků 25.1.09 03:43
Vajcová hrudka... :)

no to som rada, že tu je táto špecialitka našej kuchyne. :o)

Doplním teda ešte niekoľko našich rodinných vylepšení - pre inšpiráciu:
Hotovú vytvarovanú a odkvapkanú hrudku máme vo zvyku po povrchu potrieť olejom a zapiecť, kým sa na nej nevytvorí kôrka medenej farby - jednak to nám doma takto chutí, pekne to vyzerá (ak pravde neobhorí na uhoľ - aj to už sa raz prihodilo) ;o) a hlavne potom hrudka tak rýchlo neobsychá - zostáva pekne šťavnatá. Zvyčajne na zapekanie používame remosku, ale dá sa aj v normálnej trúbe.

Hrudku je možné urobiť aj z kyslého mlieka - dobré gazdovské mlieko necháme najprv pri izbovej teplote skysnúť (ako na tvaroh) a ďalší postup je rovnaký ako v cusovom recepte hore. Táto „kyslá“ hrudka má trocha inú štruktúru a chuť, je o trošku suchšia a drobivejšia, preto to netreba preháňať s dobou varenia - čím dlhšie sa hrudka varí, tým viac srvátky sa oddelí a vo výsledku to je cítiť. Ale fakt to nie je žiadna veda.

U nás sa na Veľkú noc robia okrem týchto dvoch vaječných ešte tzv. „biele hrudky“ - jednou je príslušne vytvarovaný domáci tvaroh a druhá je vlastne čerstvý domáci syr (robí sa z obyčajného neskysnutého kravského mlieka s pomocou syridla). … ale inak sme celkom normálni :o)))

Eja
3887 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

No mňam, to neznám, ale rozhodně vyzkouším. Ty olivy nejsou špatný nápad, nebo třeba bylinky či něco jiného, ale napoprvé zkusím klasiku, mlsat se může k tomu.

Ivo
1045 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

Velikonoce se blíží, tož si dovoluji připomenout tento recept. Vloni jsem kolem toho tak dlouho kecal, že jsem se prokecal až do Velikonočního pondělí. Doufám, že letos budu úspěšnější.....:-)))

Labužník nika02
94 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

Hned po uvedení v diskuzi mě tento nápad-recept nadchnul a chtěla jsem zkusit. O velikonocích jsem vyzkoušela a celá rodina i hosté byli nadšeni. Před odkapáním jsem přidala pokrájené zelené a černé olivy. Pak jsem s napětím pozorovala jak se syrovátka přemísťuje z hrudky přes cedník do kastrolku. Pořád se mi ale hrudka zdála složená z malých hrudek. Na noc putovala zabalená hrudka do lednice a ráno jsem s úžasem pozorovala ten zázrak. Hrudka byla pohromadě a kompaktní. Žádné drobné hrudečky. Dala se i krásně nakrájet a plátky dobře držely tvar. Jen příště budu více solit. Jinak super. Budu vyrábět i mimo velikonoce. Díky moc za vynikající recept.

Jenofefa
1315 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka - ALU

S napětím jsem očekávala, jak to s tím pepřem dopadne - předpokládala jsem, že bude tvrdý. Zkus tam dát nakládaný zelený pepř z lahvičky (podobně jako kapary - ty by mohly ostatně také být fajn).

Alu
147 příspěvků 25.1.09 03:43
Vajcová hrudka, Ivo

Abych řekla pravdu, tady jsem se vůbec nedržela receptu, prostě já mám ráda věci dost slaný. Dala jsem do toho 1/2 l mléka 1 rovnou kávovou lžičku soli (a ještě bych snesla víc). Jinak s tím pepřem jsem neměla moc dobrý nápad, myslela jsem, že se rozleží a změkne, ale je v tom moc tvrdej. Zdravím

Cuso
350 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

Eleen, nenormálne skvelá fotka. Ďakujem.

Ivo
1045 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

Alu§ko…prosím Tě…prozradíš mi, kolik soli a ostatních věcí jsi do té své poloviční dávky dala?

Eleeen…děkujeme za foto…hned mám pocit země pod nohami.

Alu
147 příspěvků 25.1.09 03:43
Cuso, Gabi

Tak mi hrudka zvesela odkapává. To jsem teda zvědavá, jak to bude chutnat. Udělala jsem pro začátek jen z 1/2 l mléka a dala jsem zároveň do toho vařit pár kuliček čtyřbarevného pepře, že trochu víc přidám až do hotového, ale pak jsem na to zapomněla, takže budu mít sem tam kuličku (máme totiž rádi sýry s celým pepřem, tak si myslím, že mu to snad nemůže uškodit). Děkuji za receptík oběma. :-)))

Cuso
350 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

Gabi, nič sa nedeje. Dával som ho večer, podľa mňa sme sa minuli tak o pol hodinu.:-) Vymazať ho nevymažeš, to môže len pepicek, ale dá sa zmeniť. V sekcii Muj labužník, klikneš na mnou napísané recepty a pri každom recepte máš upravit. Klikni a môžeš napísať iný recept. Inak mne nevadí že je tam aj tvoja verzia. Síce sa nejak za:,–(ne nelíšia, ale ako Ivo povedal, každý sme tam dali svoj folklór a Labužník to unesie..

gabi
551 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

Cuso, tolko som sa nastrajala dat sem tento recept, az nakoniec som ho dala zaroven s Tebou, ale nechtiac. Mozno som si nevsimla, ze uz tam bol, alebo si ho dal tiez vecer. Ospravedlnujem sa. Ako by som sa ho mohla vymazat?

Cuso
350 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

Eleen samozrejme že pošli. Ďakujem.

pepicek
1309 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka - Eleeen

no jasne, ze mas … :))

Eleeen
1127 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

Mám poslat Pepíčkovi fotku???

Ivo
1045 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Vajcová hrudka ako ju robí moja manželka (pre Iva a Alu)

…Cuso, a máme konkurenci, hned po tobě/nás je zde stejný recept od Gabi, ale myslím, že to Labužník unese. Oba jste do toho dali svůj folklór.

Původně se diskuze rozpoutala zde

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Sýrový bramborák

Nejlepší recepty

Jarní pochoutka - chřest Jarní pochoutka - chřest
Tiramisu z mascarpone Tiramisu z mascarpone
Hruškový koláč Hruškový koláč
Uzené se zelím a hruškami Uzené se zelím a hruškami
Vatovec (pýchavka obrovská) v trojobalu Vatovec (pýchavka obrovská)...

Naši partneři

eMimimino

Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz

Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz

Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz

Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz