Recept Trio těst na rolády a řezy (krok za krokem)

babi Německá kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Našlehat žloutky s vodou do pěny a potom postupně přidávat 2/3 cukru smíchaného s vanilkovým cukrem. Šlehat tak dlouho, až je směs světlá, hustá a krémová. Našlehat bílky do tuhých kopečků. Zašlehat do nich zbytek cukru. Lehce vložit bílky do žloutkové hmoty zároveň s moukou, která je prosátá s maizenou a práškem do pečiva (u těsta č. III také s kakaem). Pozor, nemíchat a nešlehat. Vyložit plech na rolády pečícím papírem, nebo silikonovou podložkou. Rozetřít těsto asi na 1 cm. Předehřát troubu na horkou (asi 220°C). Péct asi 10-15 min. Pozor, každá trouba peče jinak. TIP: Používám velice jemný krystalový cukr. Mouku používám dobrou pšeničnou, prosátou. Maizenu, vanilkový cukr a prášek do pečiva používám od Dr. Oetkera. Rada při pečení: č, I Plech musí být vyložen pečícím papírem. Nejdříve se vymastí plech pomocí štětce na třech, nebo čtyřech místech. Na to se položí papír, dobře se přitiskne a je-li plech na jedné straně otevřený a bez okraje, tak se papír několikrát nakonci složí tak, že vytvoří zábranu. Těsto nemůže vytéct ven. Těsto se musí rozetřít stejnoměrně cukrářskou škrabkou asi na tloušťku 1 cm. č, II Nachystat si pocukrovaný pečící papír. Po upečení vyjmout plech z trouby a ihned pomocí nože uvolnit těsto od okrajů plechu a hrany papíru. Chytit za hranu papíru a nadzdvihnout přilepené těsto k papíru z plechu. Položit ho papírem nahoru na připravený pocukrovaný papír. č, III Papír přilepený k těstu pomocí štětce potřít studenou vodou. Pracovat opatrně a rychle. Odloupnout papír. č, IV Rychle těsto potřít pomocí cukrářské škrabky marmeládou, nebo džemem. Používáme-li jinou náplň, tak těsto srolujeme bez ní a to od kratší strany. Pomáháme si pocukrovaným papírem na kterém těsto leží. č, V Necháme těsto zchladnout, rozbalíme ho a potřeme žádanou náplní. Znovu zabalíme a pocukrujeme, nebo polijeme polevou a ozdobíme dle receptu.

Recept je z kategorií: Rolády

Nahlásit recept

  • 09.05.05 vloženo
  • 12266x zobrazeno

Ingredience

Těsto na roládu a řezy č. I

  • 3 žloutky + 5-6 lžic teplé vody
  • 150 g cukru
  • 1 sáček vanilkového cukru
  • 3 bílky
  • 100 g polohrubé mouky
  • 5 trochu navršených lžic maizeny (kukuřičného škrobu)
  • 1 zarovnaná lžička prášku do pečiva (3 g)

Těsto na rolády a řezy č. II

  • 4 žloutky + 3-4 lžíce teplé vody
  • 125 g cukru
  • 1 sáček vanilkového cukru
  • 4 bílky
  • 6 lžic (75 g) polohrubé mouky
  • 5 trochu navršených lžic maizeny (kukuřičného škrobu)
  • špetka prášku do pečiva

Těsto na rolády a řezy č. III

  • 4 žloutky + 4 lžíce vlažné vody
  • 125 g cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 4 bílky
  • 5 zarovnaných lžic polohrubé mouky
  • 5 trochu navršených lžic maizeny (kukuřičného škrobu)
  • 3 zarovnané lžičky kakaa
  • 1/2 zarovnané lžičky prášku do pečiva (1 1/2 g)
  • Jestli jsou vejce malá, tak přidat trochu víc vody. Jsou-li vejce velká, ubrat vody.

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Trio těst na rolády a řezy (krok za krokem)

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Trio těst na rolády a řezy (krok za krokem)

Florentyna
439 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Trio těst na báječné rolády a řezy (krok za krokem)

Tak jsem předevčírem zkusila variantu č. II a byla výborná, je to zase jiné piškotové těsto než klasické z polohrubé mouky, jemnější, pevnější a také se dobře roluje i rozrolovává. Naplnila jsem ho lehkou tvarohovou náplní a ženský u manžela v práci se nestačily olizovat :-) Díky!

Florentyna
439 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Trio těst na báječné rolády a řezy (krok za krokem)

babi, díky! myslím, že násleující měsíc až dva nepozná moje trouba nic jiného, než těsto na rolády :-)))

co se týká postupu, zhruba takto nějak podobně až na pár odlišností jsme to dělaly včera s mámou. Taky rolování probíhalo od delší strany, jinak by roláda byla moc velká. Nicméně to bylo těsto z 5 vajec, tak možná proto.

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Kuřecí prsíčka v plátku šunky Kuřecí prsíčka v plátku šunky
Vánoční pečená kuřata Jamieho Olivera Vánoční pečená kuřata...
Jarní chřestový salát s ředkvičkami Jarní chřestový salát s...
Pečené kuřátko s brusinkovou omáčkou Pečené kuřátko s...
Zelené karí s kuřetem a chřestem Zelené karí s kuřetem a...

Naši partneři

eMimimino

Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz

Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz

Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz

Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz